Хойсин (соус)

Хойсин
кит. трад. 海鮮醬, упр. 海鲜酱, пиньинь hǎixiānjiàng, палл. хайсяньцзян
Цзяоцзы с соусом Хойсин
Цзяоцзы с соусом Хойсин
Тип блюда Соус
Происхождение
Страна
Компоненты
Основные соевая паста, сахар, уксус, кунжутное масло, красный рис, чеснок, мёд
Возможные гвоздика, бадьян, зёрна фенхеля
Входит в национальные кухни
кантонская кухня
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Хойси́н (кит. трад. 海鮮醬, упр. 海鲜酱, пиньинь hǎixiānjiàng, палл. хайсяньцзян) — китайский соус (кантонская кухня), имеющий сладковатый пряный вкус; приправа для блюд китайской кухни, также используется во вьетнамской и американской кухне.

Название блюда представляет собой сокращение китайских слов «дар моря» — при том, что соус не только не содержит морских ингредиентов, но и обычно с ними не употребляется[1][2][3].

Готовится из ферментированных соевых бобов (соевой пасты) с добавлением сахара, уксуса, кунжутного масла, красного риса (который придаёт соусу характерный цвет тёмного красного дерева), чеснока, мёда, а также смеси «Пять специй». Также из приправ могут добавляться гвоздика, бадьян, зёрна фенхеля и др.[4]

В зависимости от состава соус может иметь разный вкус, желеобразную консистенцию или быть жидким.

Хойсин используется в маринадах, для глазирования запекаемой птицы и шашлычков, в качестве соуса для различных традиционных блюд из мяса и птицы, наиболее известным из которых является утка по-пекински. Также может использоваться в качестве соуса-дип[5], добавляться в спринг-роллы[6], а также в супы[7].

Использование в региональных кухнях

В кантонской кухне хойсин используется как маринад для мяса и соус-дип. В частности, может использоваться как маринад к свинине-барбекю (чар-су) и дип к спринг-роллам[8][9].

Во вьетнамской кухне соус используется как дип, а также как компонент супа фо.

В китайском сегменте американской кухни хойсин подаётся как соус-дип к утке по-пекински, листьям салата, а также мясу Му Шу (традиционно свинина, реже — курица)[10][11][12].

Примечания

  1. ↑ Ozimek, Sarah. Hoisin Sauce. curiouscuisiniere.com (29 августа 2018). Дата обращения: 28 января 2019. Архивировано 29 января 2019 года.
  2. ↑ Китайский соус хойсин — рецепты для утки, свинины и креветок. Дата обращения: 2 января 2021. Архивировано из оригинала 8 мая 2021 года.
  3. ↑ Хойсин — Повар.ру. povar.ru. Дата обращения: 2 января 2021. Архивировано 1 июня 2018 года.
  4. ↑ Соус хойсин. CHEF.tm — Лучшие рецепты. Дата обращения: 2 января 2021.
  5. ↑ Знаменитый соус «Хойсин». Поварёнок. Дата обращения: 2 января 2021. Архивировано 17 мая 2022 года.
  6. ↑ Мирин, хойсин, мисо, рыбный соус – азиатские ингредиенты на моей кухне. Fanilla (25 июня 2015). Дата обращения: 2 января 2021. Архивировано 18 сентября 2021 года.
  7. ↑ Соус хойсин — энциклопедия ингредиентов «Еда». Еда.ру. Дата обращения: 2 января 2021. Архивировано из оригинала 27 ноября 2016 года.
  8. ↑ Гастрохроникер. WORLD TOUR #13. restorator.chef.ru. Дата обращения: 2 января 2021. Архивировано 4 декабря 2021 года.
  9. ↑ Crispy Cheung Fan (Rice Noodle Rolls) + Spicy Hoisin & Maple Sesame Sauce. pupswithchopsticks.com (13 ноября 2017). Дата обращения: 28 января 2019. Архивировано 1 октября 2019 года.
  10. ↑ Свинина Му Шу (рецепт с фото) | Китайская кухня. KUNG PAO. Дата обращения: 2 января 2021. Архивировано 24 января 2021 года.
  11. ↑ Morocco, Chris. This is Our Favorite Brand of Hoisin, a Superb Sauce. bonappetit.com (24 марта 2017). Дата обращения: 28 января 2019. Архивировано 29 января 2019 года.
  12. ↑ Moo Shu Pork. foodnetwork.com. Дата обращения: 28 января 2019. Архивировано 29 января 2019 года.

Read other articles:

Oleksandr Vasilinyuk

Topik artikel ini mungkin tidak memenuhi kriteria kelayakan umum. Harap penuhi kelayakan artikel dengan: menyertakan sumber-sumber tepercaya yang independen terhadap subjek dan sebaiknya hindari sumber-sumber trivial. Jika tidak dipenuhi, artikel ini harus digabungkan, dialihkan ke cakupan yang lebih luas, atau dihapus oleh Pengurus.Cari sumber: Oleksandr Vasilinyuk – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Pelajari cara dan kapan saatnya un...

 

Spin City

American television series (1996-2002) Spin CitySeason 1 intertitleGenre Sitcom Political satire Created by Gary David Goldberg Bill Lawrence Starring Michael J. Fox Carla Gugino Richard Kind Alan Ruck Michael Boatman Connie Britton Alexander Chaplin Barry Bostwick Victoria Dillard Jennifer Esposito Heather Locklear Charlie Sheen Lana Parrilla Theme music composerSpin Doctors (seasons 2–3)Composers Shelly Palmer (seasons 1-4) Danny Pelfrey (seasons 5–6) Country of originUnited StatesOrigi...

 

Dolna Banya

Cet article est une ébauche concernant une localité bulgare. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Dolna Banya Долна баня Administration Pays Bulgarie Municipalité Dolna Banya Oblast Sofia Maire Mandat Vladimir Djambazov[1] 2023-2027 Code postal 2040 Démographie Population 4 235 hab. (2021) Densité 63 hab./km2 Population de l'agglomération 4 248 hab. (2021) Géog...

Bernie Krause

American musician, author, soundscape recordist and bio-acoustician (*1938) A major contributor to this article appears to have a close connection with its subject. It may require cleanup to comply with Wikipedia's content policies, particularly neutral point of view. Please discuss further on the talk page. (September 2018) (Learn how and when to remove this template message) Krause in 2013 Bernard L. Krause (born December 8, 1938) is an American musician and soundscape ecologist. In 1968, h...

 

Music of Croatia

Overview of music of Croatia Part of a series on theCulture of Croatia History History of Croatia Kingdom of Croatia Renaissance Illyrian movement People Languages Croatian Traditions Costume Name days in Croatia Mythology Cuisine Easter egg Tamburica Wine Licitar Festivals Sinjska alka Religion Badnjak Our Lady of Sinj Marija Bistrica Our Lady of Međugorje Saint Joseph St. Mark's Church Old Church Slavonic Art Architecture Literature Comics Music and Performing arts Dance Theatre Media Radi...

 

Serotonin reuptake inhibitor

Class of drug This article is about serotonin reuptake inhibitors. For SSRIs, see selective serotonin reuptake inhibitor. Serotonin A serotonin reuptake inhibitor (SRI) is a type of drug which acts as a reuptake inhibitor of the neurotransmitter serotonin (5-hydroxytryptamine, or 5-HT) by blocking the action of the serotonin transporter (SERT). This in turn leads to increased extracellular concentrations of serotonin and, therefore, an increase in serotonergic neurotransmission. It is a type ...

Unisinos

Brazilian private Jesuit university This article reads like a press release or a news article and may be largely based on routine coverage. Please help improve this article and add independent sources. (January 2018) Unisinos UniversityUniversidade do Vale do Rio dos SinosSymbol and logo of UnisinosMottoDesafie o amanhã.Motto in EnglishChallenge the futureTypePrivate, non-profitEstablishedAugust 1, 1969; 54 years ago (August 1, 1969)[1]AffiliationSociety of JesusRec...

 

Union Station (Worcester, Massachusetts)

Railway station in Worcester, Massachusetts, US WorcesterWorcester Union Station in September 2022General informationLocation2 Washington SquareWorcester, MassachusettsCoordinates42°15′40″N 71°47′42″W / 42.26111°N 71.79500°W / 42.26111; -71.79500Owned byWorcester Redevelopment AuthorityLine(s)CSX Boston Subdivision / MBTA Worcester Main LineCSX Worcester Branch / P&W Gardner BranchP&W mainlineP&W Norwich BranchPlatforms1 side platform (Worcester...

 

Insurrection de Varsovie

Ne doit pas être confondu avec Insurrection du ghetto de Varsovie. Pour les articles homonymes, voir Bataille de Varsovie. Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Certaines informations figurant dans cet article ou cette section devraient être mieux reliées aux sources mentionnées dans les sections « Bibliographie », « Sources » ou « Liens externes » (janvier 2023). Vous pouvez améliorer la vérifiabilité en a...

Emilio Norsa

Ritratto del padre Emilio Norsa tratto da una rara sua foto conservata presso l'Archivio del Sacro Convento. Opera di Gabriella Napolitano, il quadro è collocato nell'attuale sede della Cappella musicale della Basilica di San Francesco, fra altri ritratti dei maestri della Cappella stessa Emilio Norsa O.F.M.Conv. (Mantova, 25 aprile 1873 – Roma, 27 maggio 1919) è stato un francescano, presbitero e compositore italiano. Indice 1 Biografia 2 Le composizioni 3 Opere 3.1 Scritti 3.2 Componime...

 

Abraham's Woods

Forest in Wisconsin, United States Abraham's WoodsAbraham's Woods in April 2012Map of WisconsinShow map of WisconsinAbraham's Woods (the United States)Show map of the United StatesLocationGreen County, WisconsinCoordinates42°40′58″N 89°29′02″W / 42.68278°N 89.48389°W / 42.68278; -89.48389Area40 acres (16 ha)Governing bodyUniversity of Wisconsin-Madison U.S. National Natural LandmarkDesignated1973 Abraham's Woods is a 40-acre (16 ha) forest in...

 

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

Game Ka Na Ba?

Philippine television game show Game Ka Na Ba?Title card since 2020Also known as Million-Million Na! Game Ka Na Ba? (2002–2003) Next Level Na! Game Ka Na Ba? (2003–2004) Pilipinas, Game Ka Na Ba? (2004–2009) GenreGame showCreated byABS-CBN StudiosWritten by Willenito Tormis Jr. (Creative Director, 2020–2022) Karla Gacusana (2020–2021) Directed by Bobet Vidanes Rico Navarro (2020–present) Jorron Monroy (Creative Director, 2020–2022) Presented by Kris Aquino (2001–2007) Edu Manz...

 

عرقة (جنين)

  لمعانٍ أخرى، طالع عرقة (توضيح). عرقة   الإحداثيات 32°28′15″N 35°12′02″E / 32.47097222°N 35.20064444°E / 32.47097222; 35.20064444   تقسيم إداري  البلد دولة فلسطين[1]  التقسيم الأعلى محافظة جنين  خصائص جغرافية ارتفاع 288 متر  رمز جيونيمز 284904  تعديل مصدري - تعديل   ق�...

 

Vittorio Giacci

Questa voce o sezione sull'argomento critici cinematografici non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Vittorio Giacci con Michelangelo Antonioni, Parigi, 1992 Vittorio Giacci (Salsomaggiore Terme, 30 agosto 1943) è un critico cinematografico, regista, direttore artistico, sceneggiatore e musicista italiano. Indice 1 Biografia 2 Curiosità 3 Filmo...

Sverdrup Mountains

Sverdrup MountainsMap depicting the territorial extent of Queen Maud Land Highest pointPeakHamartind PeakElevation2,855 m (9,367 ft)Coordinates72°20′S 01°00′E / 72.333°S 1.000°E / -72.333; 1.000NamingNative nameSverdrupfjella (Norwegian)GeographyContinentAntarcticaRegionQueen Maud Land, East AntarcticaParent rangeFimbulheimen The Sverdrup Mountains (Norwegian: Sverdrupfjella) are a group of mountains about 80 km (50 mi) long, stan...

 

Jobs and Growth Tax Relief Reconciliation Act of 2003

JGTRRA Jobs and Growth Tax Relief Reconciliation Act of 2003Long titleAn act to provide for reconciliation pursuant to section 201 of the concurrent resolution on the budget for fiscal year 2004.Acronyms (colloquial)JGTRRAEnacted bythe 108th United States CongressCitationsPublic lawPub. L.Tooltip Public Law (United States) 108–27 (text) (PDF)Statutes at Large117 Stat. 752Legislative historyIntroduced in the House as H.R. 2 by Bill Thomas (R-CA) on February 27, 2003C...

 

USS LST-724

LST-542-class tank landing ships History United States Laid down20 July 1944 Launched29 August 1944 Commissioned22 September 1944 Decommissioned26 June 1946 Stricken31 July 1946 FateSold, 23 September 1947 General characteristics Displacement4,080 tons (full load) Length328 ft (100 m) Beam50 ft (15 m) Draught2.3 ft (0.70 m) (lt.) to 8.25 ft (2.51 m) (f.) Propulsiontwo General Motors 12-567, 900hp diesel engines, two shafts, twin rudders Speed12 knots Bo...

Sekolah Tinggi Ilmu Al-Qur'an Isy Karima

Sekolah Tinggi Ilmu Al-Qur'an Isy KarimaNama lainSTIQ Isy KarimaJenisPerguruan Tinggi SwastaDidirikan27 Januari 2012AlamatJl. Solo-Tawangmangu KM 34, Pakel, Gerdu, Karangpandan, Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah, 57791, IndonesiaBahasaBahasa IndonesiaSitus webwww.stiqisykarima.ac.id Sekolah Tinggi Ilmu Al-Qur'an Isy Karima (disingkat STIQ Isy Karima) adalah salah satu perguruan tinggi swasta berbasis Islam di Indonesia yang berlokasi di Kabupaten Karanganyar, Jawa Tengah. Perguruan tinggi in...

 

Lawrence Gowan

Canadian musician This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Lawrence Gowan – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2021) (Learn how and when to remove this message) Lawrence...