Овсяная каша

У этого термина существуют и другие значения, см. Овсянка.
Овсяная каша
Овсяная каша с изюмом
Овсяная каша с изюмом
Компоненты
Основные Овсяная крупа
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Овся́ная ка́ша (или овся́нка) — каша из овсяной крупы (дроблёной или недроблёной[1], плющеной, овсяных хлопьев или толокна[1][2]).

Описание

Традиционной основой для овсяной каши является крупа — как пропаренная недроблёная, так и плющеная шлифованная. Время варки колеблется от часа (для цельных ядер) до получаса (для плющеной крупы)[3]. Готовая каша имеет серовато-белый цвет. За время приготовления крупа увеличивается в объёме как минимум в 4 раза.

Современные потребители при приготовлении овсяной каши чаще делают выбор в пользу овсяных хлопьев — сильно расплющенных, довольно тонких зёрен овса, для заваривания которых требуется минимум времени (зачастую достаточно залить кипятком). Чем тоньше хлопья — тем дальше они от цельного природного зерна, тем быстрее они усваиваются и тем выше их гликемический индекс[4][5].

История

Это блюдо традиционно было распространено в Шотландии, Скандинавии и на Руси, у восточных славян, которые варили кашу как на воде, так и на молоке. В последние десятилетия набирает популярность и в других странах как сытный и полезный завтрак. Овсяная каша, будучи богата бета-глюканом, медленно отдаёт организму калории и, соответственно, энергию, позволяя дольше чувствовать себя сытым после завтрака[6][7].

В Соединённых Штатах с 1901 года популяризацией овсяной каши и хлопьев занимается корпорация Quaker Oats. В 1980-е гг. этот и другие американские производители стали добавлять к хлопьям овсяные отруби, которые гораздо богаче микроэлементами и клетчаткой, чем обычная крупа из очищенного зерна. Высокое содержание клетчатки в отрубях способствует ускоренному снижению уровня холестерина в крови[8].

В Советском Союзе овсяные хлопья поступали в продажу под торговой маркой «Геркулес»[2] (в том числе в упаковке с изображением крепкого ребёнка с ложкой в руке).

В 2020 г. овсяные хлопья покупали 50% отслеживаемых домохозяйств в России, а овсяную крупу — нишевый продукт, покупали около 2% домохозяйств. Всего в России продовольственного овса выращивается около 300 000 т.[9]

Ингредиенты каши

Помимо овса и воды, ингредиентами овсяной каши могут быть сахар, соль, молоко, кефир, масло, варенье, мёд, сухофрукты, корица, орехи и даже сыр. Чтобы разнообразить завтрак, кашу можно украсить ломтиками свежих фруктов (например, дольками банана или зёрнами граната) или предварительно размороженными ягодами[10].

Если в готовые завтраки не добавлялись соль и сахар, овсяная диета может оказаться благотворной для предотвращения развития гипертонии и диабета.

Технология производства

Овсяная каша готовится из овсяных хлопьев. Овсяные хлопья получают из овсяной крупы, вырабатываемой[11] из пригодного для использования в продовольственных целях овса[12]. Овсяная крупа бывает недроблёная и плющеная. Недроблёная овсяная крупа получается из прошедшего пропаривание, шелушение и шлифование овса. Плющеная овсяная крупа получается из недроблёной овсяной крупы, прошедшей пропаривание.[11] В технологическом процессе производства хлопьев может предусматриваться исходным продуктом зерно (полная схема) или крупа (короткая схема)[13]. Основные процессы производства хлопьев: подготовка овса (очистка от сора, сортировка крупной фракции, промывка, пропаривание, сушка, охлаждение); получение крупы (обрушивание овса (шелушение в обоечных машинах), очистка, пропаривание, отлежка); получение хлопьев (расплющивание, охлаждение, упаковывание).[14][15]

Крупу измельчают получая мелко-, средне- или крупнорезаную крупу для овсянки. Резаный овёс[англ.] может получаться мелким и содержать раздробленные в процессе шелушения ядра (эти кусочки могут быть пропарены и уплощены для производства более маленьких овсяных хлопьев).

Овсяные хлопья — это пропаренная и уплощённая овсяная крупа. Цельнозерновые хлопья могут быть большой толщины и для приготовления каши требуется продолжительная варка. Овсяные хлопья быстрого приготовления получают из крупы, нарезанной на маленькие кусочки перед пропариванием и расплющиванием. Растворимая овсяная каша уже приготовлена и высушена, часто с подсластителем, таким как сахар, и вкусовыми добавками.

Другие завтраки на основе овса

  • Мюсли — смесь овсяных хлопьев с орехами и сухофруктами
  • Гранола — овсяная крупа, запечённая с орехами и мёдом до хрустящей корочки

Примечания

  1. ↑ 1 2 Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 301—304. — 772 с.
  2. ↑ 1 2 Крупа // Большая советская энциклопедия. Том 13. — 3-е изд. — М., 1973.
  3. ↑ Ассортимент и виды круп. Дата обращения: 30 марта 2014. Архивировано 21 марта 2014 года.
  4. ↑ Is instant oatmeal really that bad? — The Globe and Mail. Дата обращения: 28 сентября 2017. Архивировано 10 марта 2017 года.
  5. ↑ Is instant oatmeal just as healthy as traditional? — CNN.com. Дата обращения: 30 марта 2014. Архивировано 30 марта 2014 года.
  6. ↑ Beta Glucan: Health Benefits in Obesity and Metabolic Syndrome. Дата обращения: 28 сентября 2017. Архивировано 24 февраля 2018 года.
  7. ↑ Oatmeal Promotes Fullness Better Than Ready-To-Eat Cereal: Study. Дата обращения: 30 марта 2014. Архивировано 16 декабря 2013 года.
  8. ↑ Справка Архивная копия от 30 марта 2014 на Wayback Machine на сайте клиники Майо
  9. ↑ Цены на овсянку достигли исторического максимума Геркулес подорожал из-за снижения посевов и засухи в Сибири Архивная копия от 31 октября 2021 на Wayback Machine, РБК, 04.09.2020
  10. ↑ Healthy Oatmeal Toppings You Absolutely Need To Try. Дата обращения: 30 марта 2014. Архивировано 30 марта 2014 года.
  11. ↑ 1 2 ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная
  12. ↑ ГОСТ 28673-90 Овёс
  13. ↑ Производство овсяных хлопьев Геркулес. Дата обращения: 17 октября 2021. Архивировано 17 октября 2021 года.
  14. ↑ Технологическая схема производстваовсяных хлопьев «Геркулес». znaytovar.ru. Дата обращения: 17 октября 2021. Архивировано 5 марта 2022 года.
  15. ↑ Технологическая линия производства овсяных хлопьев. Дата обращения: 17 октября 2021. Архивировано 17 октября 2021 года.

Read other articles:

Užupis

Republik UžupisNegara mikro Bendera Užupis Bendera Lambang Semboyan: Tautos jėga vienybėje!(Indonesia: Kekuasaan bangsa dalam persatuan)Lagu kebangsaan: Tautiška giesmė Lietuvos(Indonesia: Himne Nasional Lituania) Ibu kotaVilniusBahasa resmiLituavi, RusiaStruktur OrganisasiRepublik Presidensial• Presiden Jaap van Ark Pendirian• Deklarasi Kemerdekaan 01 April 1997 Mata uang yang diklaimEuroZona waktuWaktu Eropa Timur(UTC+2) Sunting kotak info • Lihat �...

 

Daftar Wakil Bupati Halmahera Barat

Wakil Bupati Halmahera BaratPetahanaDjufri Muhammadsejak 26 Februari 2021Masa jabatan5 tahunDibentuk4 Februari 2006Pejabat pertamaPenta Libela NuaraSitus webhalbarkab.go.id Berikut ini adalah daftar Wakil Bupati Halmahera Barat dari masa ke masa. No. Potret Wakil Bupati Mulai menjabat Akhir menjabat Partai Bupati Periode Ref. 1 Penta Libela Nuara 4 Februari 2006 4 Februari 2011 Namto Hui Roba 1 2 Husen Abdul Fatah 4 Februari 2011 4 Februari 2016 2 Jabatan kosong 4 Februari 2016 17 Februa...

 

Volt Malta

A major contributor to this article appears to have a close connection with its subject. It may require cleanup to comply with Wikipedia's content policies, particularly neutral point of view. Please discuss further on the talk page. (May 2024) (Learn how and when to remove this message) Political party in Malta Volt Malta AbbreviationVoltCo-presidentsArnas Lasys Alexia DeBonoVice-presidentsKassandra Mallia Matthias PortelliFounded2020 (2020)Registered30 April 2021 (2021-...

Erotic lactation

An illustration by Seedfeeder of a woman sucking a breast of another woman Sexual activity involving the stimulation of woman's breast Erotic lactation is sexual arousal by breastfeeding on a woman's breast. Depending on the context, the practice can also be referred to as adult suckling, adult nursing, and adult breastfeeding. Practitioners sometimes refer to themselves as being in an adult nursing relationship (ANR).[1] Two persons in an exclusive relationship can be called a nursin...

 

AirTrain (San Francisco International Airport)

People mover at San Francisco International Airport AirTrainAirTrain nearing West Field Road station in 2018OverviewOwnerSan Francisco Airports CommissionLocaleSan Francisco International AirportTransit typePeople moverNumber of lines2Number of stations11WebsiteAirTrainOperationBegan operationFebruary 24, 2003; 21 years ago (2003-02-24)Operator(s)San Francisco Airports CommissionCharacterAutomated people moverNumber of vehicles38 Innovia APM 100TechnicalSystem length3 m...

 

Beltway Series

Major League Baseball rivalry in Baltimore-Washington, D.C area Beltway SeriesBeltway Series at Nationals Park in 2013LocationMid-Atlantic United StatesTeamsBaltimore OriolesWashington NationalsFirst meetingJune 16, 1997[1]Oriole Park at Camden Yards, Baltimore, MarylandExpos 6, Orioles 4Latest meetingMay 8, 2024[1]Nationals Park, Washington, D.C.Orioles 7, Nationals 6Next meetingAugust 13, 2024Oriole Park at Camden Yards, Baltimore, MarylandStatisticsMeetings total111[1&#...

Pembakar Bunsen

Pembakar BunsenKegunaanPemanasanSterilisasiPembakaranAlat terkaitSelubung pemanasLempeng hangatlbs Pembakar Bunsen, dinamai dari Robert Bunsen, adalah sebuah peralatan laboratorium umum yang menghasilkan nyala api gas tunggal yang terbuka, yang digunakan untuk pemanasaan, sterilisasi, dan pembakaran.[1][2][3][4][5] Gas yang digunakan dapat berupa gas alam (biasanya metana) atau bahan bakar gas cair, seperti propana, butana, atau campuran keduanya. Sejar...

 

内华达州

内華達州 美國联邦州State of Nevada 州旗州徽綽號：產銀之州、起戰之州地图中高亮部分为内華達州坐标：35°N－42°N, 114°W－120°W国家 美國建州前內華達领地加入聯邦1864年10月31日（第36个加入联邦）首府卡森城最大城市拉斯维加斯政府 • 州长（英语：List of Governors of {{{Name}}}]]） • 副州长（英语：List of lieutenant governors of {{{Name}}}]]）喬·隆巴爾多（R斯塔...

 

土库曼斯坦总统

土库曼斯坦总统土库曼斯坦国徽土库曼斯坦总统旗現任谢尔达尔·别尔德穆哈梅多夫自2022年3月19日官邸阿什哈巴德总统府（Oguzkhan Presidential Palace）機關所在地阿什哈巴德任命者直接选举任期7年，可连选连任首任萨帕尔穆拉特·尼亚佐夫设立1991年10月27日 土库曼斯坦土库曼斯坦政府与政治 国家政府 土库曼斯坦宪法 国旗 国徽 国歌 立法機關（英语：National Council of Turkmenistan） ...

Marie Stuart

Marie Ire (reine d'Écosse) Pour les articles homonymes, voir Marie Stuart (homonymie) et Marie Ire. Marie Ire Marie Stuart entre 1558 et 1560. Titre Reine d'Écosse 14 décembre 1542 – 24 juillet 1567(24 ans, 7 mois et 10 jours) Couronnement 9 septembre 1543 Régent James Hamilton (1542-1554)Marie de Guise (1554-1560) Prédécesseur Jacques V Successeur Jacques VI Reine de France 10 juillet 1559 – 5 décembre 1560(1 an, 4 mois et 25 jours) Prédécesseur Cat...

 

بنك الجنوب (أمريكا اللاتينية)

بنك الجنوبالشعارمعلومات عامةالتأسيس 2007 النوع منظمة دولية — development bank (en) المقر الرئيسي كاراكاس المنظومة الاقتصاديةالصناعة تمويل — international governmental or non-governmental organizations (en) تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات بنك الجنوب (بالإسبانية: Banco del Sur)‏(بالبرتغالية: Banco do Sul‏)(بالهولن...

 

中華民國國軍中的中共間諜列表

 本表是動態列表，或許永遠不會完結。歡迎您參考可靠來源來查漏補缺。 潛伏於中華民國國軍中的中共間諜列表收錄根據公開資料來源，曾潛伏於中華民國國軍、被中國共產黨聲稱或承認，或者遭中華民國政府調查審判，為中華人民共和國和中國人民解放軍進行間諜行為的人物。以下列表以現今可查知時間為準，正確的間諜活動或洩漏機密時間可能早於或晚於以下所歸�...

Львовский трамвай

Львовский трамвай Описание Страна  Украина Расположение Львов Дата открытия 3 мая 1880 года Эксплуатант ЛКП «Львовэлектротранс» Маршрутная сеть Число маршрутов 8 Самый длинный маршрут 4-й (9,4 км) Длина сети 86 км Длина конт. сети в период макс. развития 76,4 Длина маршрутов 43 ...

 

Gorakhpur division

Administrative division of Uttar Pradesh, India Gorakhpur division Gorakhpur division is one of the 18 administrative geographical units (i.e. division) of the northern Indian state of Uttar Pradesh. Gorakhpur city is the administrative headquarters of the division. The division consists of 4 districts.[1] PlaceCommissionery OfficeGovernment • Divisional CommissionerJayant Narlikar[2][3] Districts Gorakhpur Deoria Kushinagar Maharajganj History In the year ...

 

Chiralità (chimica)

Modelli molecolari di due enantiomeri di un generico amminoacido La chiralità, dal greco χείρ (khéir), mano,[1] è la proprietà di un oggetto rigido (o di una disposizione spaziale di punti o atomi) di essere non sovrapponibile alla sua immagine speculare.[2] In chimica è detta chirale una molecola non sovrapponibile alla propria immagine speculare nelle tre dimensioni.[3][4] Al contrario, una molecola sovrapponibile alla propria immagine speculare nell...

ممارسة الضغط

ضغط سياسيصنف فرعي من عامل مساهمة — دعوة (سياسة) يمتهنه عضو مجموعة ضغط فروع جماعة ضغط تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات رسم كاريكاتوري عام 1891 حول الضغط على عضو جمعية أمريكية ممارسة الضغط (بالإنجليزية: Lobbying)‏ مصطلح يستخدم لوصف الجماعات أو المنظمات التي يحاول أعضاؤها الت�...

 

Road Dogg

American professional wrestler Road DoggJames in 2014Birth nameBrian Girard JamesBorn (1969-05-20) May 20, 1969 (age 55)[1]Marietta, Georgia, U.S.[2]Children3Parent(s)Bob Armstrong (father)RelativesScott Armstrong (brother)Brad Armstrong (brother)Steve Armstrong (brother)Professional wrestling careerRing name(s)B.G. James[2]Brian Armstrong[2]The Dark Secret[2]Jesse James[2][3]Jesse James Armstrong[4]Road Dogg[3]The R...

 

أيزو 3166-2:IN

المقالة الرئيسة: أيزو 3166-2 أيزو 31166-2:IN هو الجزء المخصص لدولة الهند في أيزو 3166-2، وهو جزء من معيار أيزو 3166 الذي نشرته المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (أيزو)، والذي يُعرف رموز لأسماء التقسيمات الرئيسية (مثل الأقاليم، الجهات، المقاطعات أو الولايات) من جميع البلدان في ترميز أيزو ...

List of highways numbered 517

The following highways are numbered 517: Ireland R517 regional road United States SR 517 LA 517 MD 517 PR-517 FM 517 Preceded by516 Lists of highways517 Succeeded by518 vteList of highways numbered ...0–9 0 1 1A 1B 1D 1X 2 2A 2N 3 3A 3B 3C 3E 3G 4 4A 5 5A 5B 6 6A 6N 7 7A 7B 7C 8 9 9A 9B 9E 9W 10–16 10 10A 10N 11 11A 11B 11C 12 12A 12B 12C 12D 12E 12F 13 13A 14 14A 15 15A 16 16A 17–22 17 17A 17B 17C 17E 17F 17J 18 18A 18B 18C 18D 18E 18F 19 19A 20 20A 20B 20C 20...

 

RuPaul's Drag Race UK

British reality competition television series For the current series, see RuPaul's Drag Race UK series 6. RuPaul's Drag Race UKGenreReality competitionBased onRuPaul's Drag RaceWritten byPhil MountDirected byTony Grech-SmithPresented byRuPaulJudges RuPaul Michelle Visage Alan Carr Graham Norton Theme music composerRuPaulOpening themeRuPaul's Drag Race themeEnding themeRock It (To the Moon)Country of originUnited KingdomOriginal languageEnglishNo. of series6No. of episodes49 (list of episodes)...