Гречневая крупа (обжаренная) Крупа́ (также се́чка ) — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур .
Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо , гречиха , рис , кукуруза ), прочих зерновых (ячмень , овёс , пшеница , дагусса , реже рожь ) и бобовых (горох , чечевица , нут ) культур. К крупе также относятся хлопья саго и другие.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Богаты сложными углеводами . Используются в приготовлении каш и супов .
Крупа
Крупяная культура
Манная Мягкие и твёрдые сорта пшеницы
Пшеничная шлифованная («Полтавская», «Артек»)[ 1] Твёрдые сорта пшеницы
Булгур Твёрдые сорта пшеницы
Кускус Твёрдые сорта пшеницы
Полбяная
Полбяная пшеница
Овсяная крупа дроблёная и недроблёная,овсяные хлопья («Геркулес»),толокно [ 2]
Овёс посевной
Гречневая: ядрица пропаренная и непропаренная, продел[ 1] смоленская крупа [ 2] [ 3]
Гречиха посевная
Рис шлифованный, полированный, дроблёный[ 1] Рис посевной
Ячменная (перловая , ячневая )Ячмень посевной
Пшено шлифованное [ 1] Просо посевное
Крупа кукурузная шлифованная[ 1]
Кукуруза
Горох лущёный, полированный (цельный и колотый)[ 1]
Горох посевной
Амарантовая Амарант
Саго [ 2] Саговая пальма настоящая , Саговник поникающий
Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М. : Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 301—304. — 772 с.Крупа // Большая советская энциклопедия. Том 13. — 3-е изд. — М. , 1973.Крупа М. , 2010. — С. 127.Рагель С. И. Блюда и гарниры из круп // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Минск: РИПО, 2018. — С. 172—174. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7 .Ссылки на внешние ресурсы
В библиографических каталогах
