Po raz pierwszy na arenie międzynarodowej Ole Christian Wendel pojawił się 14 grudnia 2007 roku, podczas zawodów Pucharu Kontynentalnego w Høydalsmo. Zajął wtedy 39. miejsce w starcie masowym. W lutym 2008 roku wystąpił na Mistrzostwach Świata Juniorów w Zakopanem, gdzie wspólnie z kolegami wywalczył brązowy medal w zawodach drużynowych. Indywidualnie zajął siedemnaste miejsce zarówno w konkursie rozgrywanym metodą Gundersena, jak i w sprincie. Rok później, na Mistrzostwach Świata Juniorów w Štrbskim Plesie Norwegowie z Wendelem w składzie zdobyli tym razem złoty medal w sztafecie. W indywidualnych startach Ole Christian wywalczył brązowy medal w Gundersenie, a w sprincie był piąty. Najlepsze wyniki w tej kategorii wiekowej osiągnął jednak w 2010 roku, na Mistrzostwach Świata Juniorów w Hinterzarten. W sztafecie zdobył srebrny medal, a w konkursie metodą Gundersena był najlepszy. Wystąpił ponadto na Mistrzostwach Świata Juniorów w Otepää w 2011 roku, ale nie zdobył żadnego medalu.
W Pucharze Świata zadebiutował 6 marca 2009 roku w Lahti, gdzie zajął 16. miejsce w Gundersenie. Tym samym w swoim debiucie od razu zdobył pucharowe punkty. W sezonie 2008/2009 punktów już nie zdobył i w klasyfikacji generalnej zajął ostatecznie 60. miejsce. Jak dotąd najlepsze wyniki w Pucharze Świata osiągnął w sezonie 2009/2010, który ukończył na 38. pozycji. Jego najlepszym pucharowym wynikiem jest ósme miejsce wywalczone 10 stycznia 2010 roku w Val di Fiemme. Równocześnie Wendel startował w zawodach Pucharu Kontynentalnego. Odnosił tam większe sukcesy, między innymi zwyciężając w zawodach w Klingenthal 10 stycznia i Bischofshofen 18 stycznia 2009 roku.
