Octan potasu

Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) octan potasu Inne nazwy i oznaczenia E261
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C2H3KO2
Inne wzory	CH3COOK
Masa molowa	98,15 g/mol
Wygląd	białe kryształy
Identyfikacja
Numer CAS	127-08-2
PubChem	517044
DrugBank	DB14498
SMILES C(C)(=O)[O-].[K+]
InChI InChI=1S/C2H4O2.K/c1-2(3)4;/h1H3,(H,3,4);/q;+1/p-1 InChIKey SCVFZCLFOSHCOH-UHFFFAOYSA-M
Właściwości Gęstość 1,57 g/cm³; krystaliczne ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie 253 g/100 g wody (20 °C) w innych rozpuszczalnikach metanol, etanol, ciekły amoniak Temperatura topnienia 309 °C[1] Zasadowość (pKb) 9,24
Niebezpieczeństwa NFPA 704 Na podstawie podanego źródła 0 1 0
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Multimedia w Wikimedia Commons

Octan potasu – organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu octowego o wzorze CH₃COOK. Stosowana na masową skalę jako dodatek do żywności E261.

Sól ta jest stosowana jako zamiennik chlorku magnezu i chlorku wapnia w preparatach zapobiegających oblodzeniu skrzydeł samolotów ze względu na mniej korozyjne działanie. Stosuje się go również jako zamiennik formaliny w konserwacji preparatów biologicznych^[2]. Stosuje się go również jako dodatek do żywności pełniący rolę konserwantu i regulatora kwasowości.