Gira

Giros ąsotis

Gira – labai silpnai alkoholinis gaivusis gėrimas, gaminamas fermentacijos būdu iš juodos duonos, vaisių, uogų, kmynų ir kitų maisto produktų, pridedant mielių ir cukraus.

Mielės iš cukraus gamina alkoholį ir angliarūgštę, todėl gira alkoholio turi apie 0,7-2,2 %. Dėl to gira yra „tarpinis“ gėrimas tarp nealkoholinių (iki 0,5 % alkoholio) ir alkoholinių. Lietuvoje oficialiai[1] gira laikomi gėrimai, gaminti pagal giros technologiją, kurie turi ne daugiau kaip 1,2 % alkoholio). Gira yra puikus gėrimas karštomis vasaros dienomis troškuliui numalšinti. Ji padeda organizme išlaikyti reikalingą skysčių santykį ir kartu papildo jį reikalingomis maisto medžiagomis.

Be įprastos giros, raugiamos ir obuolių, aviečių, pieno, medaus, miško uogų, žiedlapių ir daugelis kitų girų.

Ji atsirado neatmenamais laikais Rytų Europoje ir čia ypač išplito nuo XVI amžiaus. Dabar laikomas vienas iš lietuvių, latvių, lenkų, rusų ir baltarusių nacionaliniu gėrimu.

Istorija

Giros pirkliai XIX amžiaus Vidžemės gubernijoje

Giros kilmė neaiški ir nežinoma, ar ją sugalvojo slavai, ar kita Rytų Europos tauta. Gira istoriškai egzistavo šiaurės rytų Europoje, kur grūdų derliaus galėjo nepakakti, kad alus taptų kasdieniu gėrimu.[2]

Gira pirmą kartą rašytiniuose šaltiniuose paminėta jau 989 m. Pirmieji giros gamybos receptai Lietuvoje užfiksuoti XVI a. Lietuvos kunigaikščių, didikų ir bajorų rūmuose bei dvaruose, klebonijose ir vienuolynuose, kareivinėse, miestelėnų, amatininkų ir pirklių namuose, valstiečių trobose ir smuklėse iki XX amžiaus kasdien būdavo vartojama net keliolika rūšių girų. Egzotiškiausios iš jų buvo miško našlaičių, žemaitiška tekšių, Platelių reliktinių juodųjų trešnių giros.

Gira buvo verdama namų sąlygomis, o nuo XIX a. ir pramoniniu būdu.

Nacionalinės giros

Lietuviška gira

Lietuviai gamindavo ir vartodavo daug giros rūšių. Yra surinkta per 100 originalių girų receptų, kurie siekia net XVI amžių.[3] Tai įvairiausios uogų ir vaisių, žiedų ir pumpurų, sulos ir sulčių, gydomųjų augalų trauktinių ir nuovirų, javų ir salyklų, duonos, pyragų ir net meduolių bei pieno giros. Tarp jų yra raugintų, keptinių ir šustinių girų.

Buvo teigiama[reikalingas šaltinis], kad giros privalo būti gana rūgštokos. Saldintos giros Lietuvoje buvo pradėtos[reikalingas šaltinis] gaminti tarybiniais metais pagal Maskvoje patvirtintas receptūras. Lietuvoje tarybiniu laikotarpiu gira buvo pardavinėjama tiesiai iš cisternų, kurios stovėdavo kiekviename miestelyje, didesnių miestų mikrorajonuose. Pasaldintą girą gamindavo ne tik alaus bravorai, bet ir duonos gamyklos, netgi pieninės (pasaldintą pasukų girą).

Rusiška gira

Tarybinė giros cisterna

Carinės Rusijos ligoninėse ir lazaretuose girą gerti duodavo be išimties visiems ligoniams.

Tarybų Sąjungoje gira buvo įtraukta į visų gydyklų, sanatorijų, poilsio namų ir netgi pionierių stovyklų valgiaraščius.

Rusijoje girą populiarino žymūs rusų medikai N. Pirogovas (18101881), N. Sklifosovskis (18361904), I. Pavlovas (18471936). Garsiojoje N. Sklifosovskio klinikoje Maskvoje gira buvo būtinas ligonių gėrimas, nes ji saugodavo kepenis nuo cirozės, o skrandį ir žarnyno traktą nuo gastritų, kolitų ir opaligės.

Gamyba

Giros fermentacija namuose stikliniuose indeliuose

Giros gamybos pagrindas – rūgšties ir alkoholio fermentacija. Jos sudedamieji elementai yra kviečių, rugių, miežių miltai arba ruginės duonos, cukraus ir įvairių vaisių užpilas.

Dėl atitinkamų savo sudėtyje esančių raugalų ar bakterijų, geriausios giros savaime rūgsta gana ilgai.

Svarbiausias dalykas gaminant girą – misos paruošimas. Tinkamai misai paruošti reikalinga gana sudėtinga technologija.

Tarybų Sąjungoje vadinamasis „obščepitas“ (visuomeninio aptarnavimo sektorius) naudojo pačią elementariausią giros gamybos technologiją – rauginimą mielių grybeliais. Toks procesas yra gana greitas. Taip galima pagaminti didelius gėrimo kiekius, ypač iš duonos, pasukų. Tarybiniais laikais tokia gira buvo labai populiari. Šiuo metu saldi pakepintos juodos ruginės duonos gira gaminama tik pavienėse alaus daryklose.

Giros rauginimui naudojamos kepimo mielės nėra tinkamos, nes nuo mielių rūšies priklauso ir pats rūgimo procesas ir jo metu susidarančios medžiagos bei B grupės vitaminai.

Giros poveikis

Nauda

Giros gydomosios savybės buvo žinomos jau gilioje senovėje. Gira buvo malšinamas troškulys, ji naudota gydymo tikslais, suteikdavo žvalumo, ja buvo praplaunamos žaizdos, kurios dėl to greičiau gydavo. Geriant girą, greičiau suaugdavo lūžę kaulai, pagerėdavo inkstų veikla. Ilgus amžius lietuviams po pirties vienintelis gėrimas buvo tik gira, nes ji geriausiai atstatydavo skysčių disbalansą, numalšindavo troškulį, išvalydavo kepenis ir inkstus.[reikalingas šaltinis]

Klinikiniai tyrimai rodo, kad gira gerina apetitą ir virškinimą, aktyvina virškinimo liaukų veiklą, stimuliuoja skrandžio sulčių ir tulžies išsiskyrimą, o svarbiausia – gira išplauna skrandžio žarnyno traktą, išvalydama organizmą nuo galutinių maisto apykaitos produktų, šlakų.[reikalingas šaltinis]

Liaudies medicinoje gira naudojama kaip gydomoji priemonė nuo peršalimo, karščiavimo, vandenligės, įvairių virškinamojo trakto sutrikimų. Joje gausu vitamino B.

Medaus gira anksčiau būdavo vartojama anginos ir peršalimo ligų profilaktikai. Tiems, kas skųsdavosi širdies kraujagyslių, nervų, raumenų ligomis, būdavo rekomenduojama gerti razinų girą, nes jos ypač turtingos fiziologiškai aktyviu mikroelementukaliu. Kamuojant neurozei, nemigai, hipertonijai, patariama gerti mėtų girą.[reikalingas šaltinis]

Siekiant, kad veido oda būtų glotnesnė, skaistesnė ir stangresnė, nebūtų raukšlių, anksčiau girą ne tik gerdavo, bet ir ja prausdavosi, darė vonias: pildavo girą į kubilą ir ten gerai „pasimurkdydavo“.[reikalingas šaltinis]

Žala

Dažnas giros vartojimas dideliais kiekiais siejamas su kepenų pažeidimais, pankreatitu ir podagra.

Natūralios giros receptai

Wikibooks
Wikibooks
Wikireceptuose yra daugiau informacijos apie straipsnį

Nuorodos

  1. Nealkoholinių gėrimų ir giros apibūdinimo, gamybos ir prekinio pateikimo techninis reglamentas
  2. Lars Marius Garshol (2020). Historical Brewing Techniques: The Lost Art of Farmhouse Brewing. Brewers Publications. p. 254–257. ISBN 978-1-938-46955-8.
  3. „Gira“. 2006-07-22. Suarchyvuotas originalas 2015-05-24. Nuoroda tikrinta 2015-05-24.


Šis straipsnis yra tapęs savaitės straipsniu.

Read other articles:

Ichiki TatsuoIchiki Tatsuo pada 1941Lahir1906 (1906)Prefektur Kumamoto, JepangMeninggal9 Januari 1949(1949-01-09) (umur 42–43)Kabupaten Malang, Negara Jawa Timur, Hindia BelandaDikenal atasMembelot ke Indonesia selama Revolusi Nasional Indonesia Ichiki Tatsuo atau Abdul Rahman (䝢㲳֛) (lahir di kota Taraki, prefektur Kumamoto, selatan Kyushu, Jepang pada 1906[1] - meninggal di Dampit, Malang, Jawa Timur, Indonesia pada 9 Januari 1949) adalah seorang pembelot Jepang yan...

 

 

Form of irregular warfare Not to be confused with Gorilla. Guerrilla and Guerrilla War redirect here. For other uses, see Guerrilla (disambiguation) and Guerrilla Warfare (disambiguation). Part of a series onWar History Prehistoric Ancient Post-classical Early modern napoleonic Late modern industrial fourth-gen Military Organization Command and control Defense ministry Army Navy Air force Marines Coast guard Space force Reserves Regular / Irregular Ranks Specialties: Staff Engineers Intellige...

 

 

Lori Jean RobinsonLahir1958/1959 (umur 64–65)[1]Pengabdian Amerika SerikatDinas/cabang Angkatan Udara Amerika SerikatLama dinas1981–sekarangPangkat JenderalKomandanPacific Air Forces552d Air Control Wing17th Training WingPenghargaanDistinguished Service Medal (2)Defense Superior Service MedalLegion of Merit (3)Bronze Star Medal (2) Lori J. Robinson adalah seorang jenderal Angkatan Udara Amerika Serikat yang menjadi Komandan Pacific Air Forces; Komandan Komponen...

German aviator (1906-1983) Erich WarsitzBornErich Karl Warsitz(1906-10-18)October 18, 1906Hattingen, Province of Westphalia, German EmpireDiedJuly 12, 1983(1983-07-12) (aged 76)Lugano, SwitzerlandNationalityGermanKnown forTest Pilot (Rechlin) & Chief Test Pilot (Peenemünde West) - RLMAviation careerFamous flightsHeinkel He 178, He 176, He 111 & He 112RankFlight Captain, Luftwaffe Erich Karl Warsitz (18 October 1906 – 12 July 1983) was a German test pilot of the 1930s....

 

 

1939 fighter aircraft family by Focke-Wulf Fw 190 Fw 190A-3 of Stab. 7./JG2, June 1942[a] Role Fighter aircraftType of aircraft National origin Germany Manufacturer Focke-Wulf Designer Kurt Tank First flight 1 June 1939[2] Introduction August 1941 Retired 9 May 1945 (Luftwaffe) 1945 (Hungary) 1947 (Turkey) 1949 (France) Primary users Luftwaffe Hungarian Air Force Turkish Air Force Produced 1941–1945 (65 produced post-War for French Air Force) Number built Over 20,000 ...

 

 

Questa voce sull'argomento centri abitati della Romania è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Mărăcinenicomune LocalizzazioneStato Romania RegioneMuntenia Distretto Argeș TerritorioCoordinate44°54′N 24°53′E / 44.9°N 24.883333°E44.9; 24.883333 (Mărăcineni)Coordinate: 44°54′N 24°53′E / 44.9°N 24.883333°E44.9; 24.883333 (Mărăc...

American actress and talk show host (born 1970) Kelly RipaRipa in 2023BornKelly Maria Ripa (1970-10-02) October 2, 1970 (age 53)Berlin, New Jersey, U.S.Occupations Actress talk show host television producer dancer Years active1986–presentSpouse Mark Consuelos ​(m. 1996)​Children3 Kelly Maria Ripa[1] (/ˈrɪpə/; born October 2, 1970)[2] is an American actress and talk show host. Since 2001, she has been the co-host of the syndicated mor...

 

 

Representative of the monarch of Saint Kitts and Nevis Governor-General of Saint Kitts and NevisCoat of arms of Saint Kitts and NevisFlag of the governor-generalIncumbentMarcella Liburdsince 1 February 2023StyleHer ExcellencyResidenceGovernment House, Basseterre[1]AppointerMonarch of Saint Kitts and Nevison the advice of the prime ministerTerm lengthAt His Majesty's pleasureFormation19 September 1983; 40 years ago (1983-09-19)First holderSir Clement ArrindellSal...

 

 

Khuzdul Creato daJ.R.R. Tolkien nel 1940 Contestoil mondo immaginario di Arda nel romanzo Il Signore degli Anelli Altre informazioniScritturaCirth, alfabeto latino TassonomiaFilogenesiLingue artificiali Lingue artistiche  Khuzdul Codici di classificazioneISO 639-2art Estratto in lingua TraslitterazioneBalin / Fundinul / Uzbad Khazad-dûmu Balin, figlio di Fundin, signore di Khazad-dûm. Manuale Iscrizioni in Khuzdul sulla tomba di Balin, signore di Moria (ART) «Baruk Khazâd! ...

岸信介佐藤信介 日本第56、57任內閣總理大臣任期1957年2月25日—1960年7月19日君主昭和天皇副首相石井光次郎益谷秀次前任石橋湛山继任池田勇人 日本內閣總理大臣(臨時代理)任期1957年1月31日—1957年2月25日总理石橋湛山前任石橋湛山继任岸信介 日本防衛廳長官(臨時代理)任期1957年1月31日—1957年2月2日总理岸信介(代,兼)前任石橋湛山(代)继任小瀧彬(�...

 

 

内華達州 美國联邦州State of Nevada 州旗州徽綽號:產銀之州、起戰之州地图中高亮部分为内華達州坐标:35°N-42°N, 114°W-120°W国家 美國建州前內華達领地加入聯邦1864年10月31日(第36个加入联邦)首府卡森城最大城市拉斯维加斯政府 • 州长(英语:List of Governors of {{{Name}}}]]) • 副州长(英语:List of lieutenant governors of {{{Name}}}]])喬·隆巴爾多(R斯塔...

 

 

South Indian dynasty This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (January 2016) (Learn how and when to remove this message) Eastern ChalukyasChalukyas of Vengi624–1189 Eastern Chalukya coin. Central punchmark depicting a Boar standing left. Incuse of punchmarks. Map of India c. 753 CE. The Eastern Chalukya kingdom is shown on the eastern coast.Capi...

Частина серії проФілософіяLeft to right: Plato, Kant, Nietzsche, Buddha, Confucius, AverroesПлатонКантНіцшеБуддаКонфуційАверроес Філософи Епістемологи Естетики Етики Логіки Метафізики Соціально-політичні філософи Традиції Аналітична Арістотелівська Африканська Близькосхідна іранська Буддій�...

 

 

WWI battle pitting France and Britain against Germany For the battle fought in 1918, see Second Battle of the Somme. For the 1916 film, see The Battle of the Somme (film). Battle of the SommePart of the Western Front of the First World WarComplete map of the Battle of the SommeDate1 July 1916 – 18 November 1916 (4 months, 2 weeks and 3 days)LocationSomme River, north-central Somme and south-eastern Pas-de-Calais Départements, France50°00′56″N 02°41′51″E / &...

 

 

2019 film score by Thomas Newman1917 (Original Motion Picture Soundtrack)Film score by Thomas NewmanReleased20 December 2019StudioAbbey Road StudiosGenreOrchestralLength1:17:08Label Amblin Partners[a] Sony Classical Producer Bill Bernstein Thomas Newman Thomas Newman chronology Tolkien(2019) 1917(2019) Let Them All Talk(2020) 1917 (Original Motion Picture Soundtrack) is the album to the Sam Mendes-directed war film 1917 featuring original score composed by Thomas Newman. The ...

From Reverence to Rape: The Treatment of Women in the Movies The University of Chicago Press revised editionAuthorMolly HaskellLanguageEnglishPublisherNew English Library (Reprint by University of Chicago Press)Publication date1974 (revised 1987)Publication placeUnited StatesMedia typePrint (paperback, hardback)ISBN0-226-31885-0 From Reverence to Rape: The Treatment of Women in the Movies is a 1974 book (revised and reissued in 1987 and 2016) by feminist film critic Molly Haskell (born 1...

 

 

Questa voce sull'argomento distretti del Giappone è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Anpachidistretto安八郡 LocalizzazioneStato Giappone RegioneChūbu Prefettura Gifu SottoprefetturaNon presente TerritorioCoordinate35°20′05.73″N 136°38′52.47″E35°20′05.73″N, 136°38′52.47″E (Anpachi) Superficie59,32 km² Abitanti45 318 (1-7-2008) Densità763,96 ab./km² Altre informazioniFuso orarioUTC+9 Cartograf...

 

 

Municipality in North, BrazilPrimavera de RondôniaMunicipality FlagCoat of armsLocation in Rondônia statePrimavera de RondôniaLocation in BrazilCoordinates: 11°49′1″S 61°19′22″W / 11.81694°S 61.32278°W / -11.81694; -61.32278CountryBrazilRegionNorthStateRondôniaArea • Total606 km2 (234 sq mi)Population (2020 [1]) • Total2,776 • Density4.6/km2 (12/sq mi)Time zoneUTC−4 (AMT) Primave...

Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter Wegweiser (Begriffsklärung) aufgeführt. Wegweiser nach Lhasa Ein Wegweiser ist ein Verkehrszeichen mit Ziel- und Richtungsangaben zu bestimmten Orten und Objekten. Er kann die Form eines Schildes, einer Steinmarke oder einer Säule haben. Eine historische Sonderform war die Armsäule. Wegweiser können an Wegzeichen angebracht sein oder selbst solche darstellen. Inhaltsverzeichnis 1 Grundlagen 2 Typen 3 Verschiedenes ...

 

 

Reorganization of the Imperial Russian government following the 1905 revolution Fundamental Lawsof the Russian EmpireОсновные ГосударственныеЗаконы Россійской Имперіи(Osnovnyye GosudarstvennyyeZakony Rossiyskoy Imperii)Nicholas II opening the First Duma,established under the Constitution of 1906Created6 May [O.S. 23 April] 1906Ratified6 May [O.S. 23 April] 1906LocationSaint Petersburg, RussiaPlace where document signed, not locatio...