Vaillancourt commence à patiner à l'âge de deux ans et fait ses débuts au hockey à cinq ans[1]. Jusqu'à 16 ans, elle joue dans une ligue de hockey avec des garçons[1]. En 1998 à l'âge de 12 ans, elle voit du hockey féminin pour la première fois lors d'un match télévisé des Jeux olympiques de Nagano[2].
Lors de sa première saison avec les Stars de Montréal (en 2010-2011) dans la Ligue canadienne de hockey féminin, Vaillancourt rejoint l'équipe à la mi-saison (ceci en raison d'une déchirure du fascia à l'abdomen qui nécessite une intervention chirurgicale[6]) et devient un élément clé de l'attaque. En plus de son style spectaculaire, elle se hisse parmi les dix meilleures compteuses de la Ligue canadienne de hockey féminin, avec une fiche de 28 points (11 buts et 17 passes) en 15 matchs. Dans le match de finale de la Coupe Clarkson 2011, Vaillancourt marque un but en troisième période[7] pour donner aux Stars la victoire [8].
Lors de la saison 2011-2012, elle marque 10 buts et récolte 18 mentions d'assistance pour un total de 18 points en 14 matchs[9], mais en raison d'une ancienne blessure à la hanche gauche, elle doit subir une opération chirurgical[10] et manque le reste de la saison ainsi que le tournoi 2012 de la Coupe Clarkson[11].
Carrière internationale
En 2003, Vaillancourt est la capitaine de l'équipe du Québec aux Jeux d'hiver du Canada. L'équipe remporte la médaille d'argent. Elle est également la capitaine de l'équipe du Canada des moins de 22 ans à la Coupe Air Canada 2007.