منتو (طعام)

  لمعانٍ أخرى، طالع منتو (توضيح).
منتو
معلومات عامة
اسم آخر
خبز البخار الصيني
المنشأ
طريقة الطبخ
النوع
المكونات الرئيسية

تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بياناتحول القالب

  هذه المقالة عن المنتو الصيني. لالمنتو الوسط آسيوي، طالع منتو.

المنتو أكلة ترجع أصولها إلى الصين وهي نوع من المعجنات المحشية باللحم المفروم والبصل ويطهو على البخار.[1] وعادة ما تؤكل على أنها غذاء رئيسي في المناطق الشمالية من الصين حيث يزرع القمح بدلا من الأرز. فهي تصنع من دقيق القمح المقشور، مع الماء و خميرة. يتراوح حجمها من 4 سم، وتكون لينة ورقيق وفي المطاعم تكون أكثر أناقة، وحجمها يصل إلى أكثر من 15 سم، وهي متماسكة وكثيفة ومناسبة كطعام غداء للرجل العامل. نظرًا لأن الدقيق الأبيض معالجًا بكثافة، كان ذلك يضيف ٌلى تكلفته، فقد كان المنتو الأبيض شيئًا من الرفاهية في الصين ما قبل الصناعية.

تقليديا، كانت شعيرية المنتو، وبينج، والقمح هي الكربوهيدرات الأساسية في النظام الغذائي الصيني الشمالي، على غرار الأرز الذي يشكل الدعامة الأساسية للنظام الغذائي الصيني الجنوبي. تُعرف أيضًا في الجنوب، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها كطعام في الشارع أو طبق مطعم بدلاً من كونها طعامًا أساسيًا أو طهيًا منزليًا. غالبًا ما يكون منتو المطعم أصغر حجمًا وأكثر حساسية ويمكن التلاعب به بشكل أكبر، على سبيل المثال: عن طريق القلي العميق والغطس في الحليب المكثف المحلى. يمكن إضافة الألوان و / أو النكهات مع مكونات أخرى من السكر البني إلى تلوين الطعام في صنع منتو، وغالبًا ما يتم حجزها للمناسبات الخاصة حتى يتم تعجنها في أشكال مختلفة في شانشي وشانكسي وشاندونغ.

عادة ما يتم بيع المنتو المطبوخ مسبقًا في القسم المجمد من محلات السوبر ماركت الآسيوية، وهو جاهز للتحضير عن طريق التبخير أو التسخين في فرن الميكروويف.

طبق مشابه، لكن بداخله حشوة لذيذة أو حلوة، هو الباوزي.[2] المنتو هي الكلمة الأقدم، وفي بعض المناطق (مثل منطقة جيانغنان في الصين، وكوريا) يمكن استخدام المنتو (أو كلمة محلية تكافؤها) للإشارة إلى كل من الكعك المحشو وغير المعبأ، بينما في اليابان ما يعادله تشير القراءة المحلية للكلمة الصينية (منتو) فقط إلى الكعك المحشو.

علم أصل الكلمة والتاريخ

ربما نشأت مانتو في ولاية تشين في عهد أسرة تشو في عهد الملك تشاو شيانغ (307 قبل الميلاد - 250 قبل الميلاد).[3] أصبحت مانتو وغيرها من المواد الغذائية المشتقة من القمح مثل المعكرونة وشوبينج وباوزي شائعة خلال عهد أسرة هان (206 قبل الميلاد - 206 م) وكانت تُعرف مجتمعة باسم 餅؛ بونغ. تم تمييز مانتو كـ 蒸餅 ؛ زينغبنغ أو 籠 餅 ؛ لونغبونغ. خلال عهد أسرة جين الغربية (265-316 م)، كتب شو شي (束 皙) عن الكعك على البخار (蒸餅 ؛ zhēngbǐng) في كتابه "قصيدة الكعك المسلوق" (湯 餅 賦 ؛ tāngbǐngfù)، الذي كُتب حوالي 300 م. دعاهم أولاً منتو (曼 頭 ؛ màntóu). في هذا الكتاب، نصح بتناول هذا في مأدبة عند اقتراب فصل الربيع.[4]

يُعتقد أن المغول أخذوا أسلوب منتو المملوء (باوزي) إلى العديد من بلدان وسط وشرق آسيا في بداية عهد أسرة يوان في القرن الثالث عشر. اسم مانتو مشابه لـ مانتي ومنتي؛ وهي الزلابية المحشوة بالمطابخ التركية،[5] الأوزبكية[6][نشر ذاتي؟] (منتو).[7]

التراث الشعبي

تقول أسطورة صينية مشهورة أن اسم مانتو نشأ بالفعل من الكلمة المتجانسة 蠻 頭 mántóu ، والتي تعني حرفياً "رأس البربري".

تم وضع الأسطورة في فترة الممالك الثلاث (220-280 م) عندما قاد زوغي ليانغ ، مستشار ولاية شو هان ، جيش شو في حملة ضد قوات نانمان في أراضي شو الجنوبية، والتي تتوافق مع الوقت الحاضر تقريبًا - اليوم اليونان، الصين، وشمال ميانمار.

بعد إخضاع ملك نانمان منغ هوو، قاد Zhuge Liang الجيش للعودة إلى Shu، لكنه قابل نهرًا سريع التدفق تحدى جميع محاولات عبوره. أخبره لورد بربري أنه في الأيام الخوالي، كان البرابرة يضحون بخمسين رجلاً ويرمون رؤوسهم في النهر لإرضاء إله النهر والسماح لهم بالعبور. نظرًا لأن Zhuge Liang لم يرغب في التسبب في فقدان المزيد من رجاله لحياتهم، فقد أمر رجاله بذبح الماشية التي أحضرها الجيش معهم، وملء لحومهم في كعكات على شكل رؤوس بشرية تقريبًا (دائرية بقاعدة مسطحة). ثم تم إلقاء الكعك في النهر. بعد عبور ناجح، أطلق على كعكة "رأس البربري" (منتو، 蠻 頭، والتي تطورت إلى 饅頭 الحديثة).[8] تتعلق نسخة أخرى من القصة بحملة Zhuge Liang الجنوبية عندما كان أصدر تعليماته إلى جنوده الذين أصيبوا بمرض الإسهال وأمراض أخرى في منطقة المستنقعات بتغذية الكعك المطهو على البخار باللحم أو الحشوات الحلوة.[9]

الاختلافات في المعنى خارج شمال الصين

قبل عهد أسرة سونغ (960-1279)، كانت كلمة منتو تعني الكعك المحشو وغير المعبأ.[10] نشأ مصطلح باوزي في عهد أسرة سونغ للإشارة إلى الكعك المحشو فقط.[11] نتيجة لذلك، جاء مانتو تدريجيًا للإشارة إلى الكعك غير المعبأ فقط في لغة الماندرين وبعض أنواع اللغة الصينية.

ومع ذلك، في العديد من المناطق لا تزال منتو تحتفظ بمعناها المتمثل في الكعك المحشو. في منطقة جيانغنان حيث يتحدث الوو الصينية، عادة ما يعني ذلك الكعك المحشو وغير المعبأ. في شانشي، حيث يتحدث جين الصينية، غالبًا ما تسمى الكعك غير المعبأ مومو (饃 饃)، والتي هي ببساطة حرف "كعكة على البخار". انتشر اسم مومو إلى التبت ونيبال وعادة ما يشير الآن إلى الكعك المحشو أو الزلابية.[12]

اسم مانتو مشابه لمانتي؛ هذه الزلابية محشوة بالمطابخ التركية،[5] الفارسية،[13] الأوزبكية،[6][نشر ذاتي؟] والباكستانية (المانتو ، نشأت من المهاجرين الترك المغول).[7] في اليابان، يشير مانجو (饅頭) عادة إلى الكعك المحشو، والذي يحتوي تقليديا على معجون الفول أو خليط اللحوم والخضروات المفرومة (نيكومان 肉 ま ん "مانجو اللحم").[14] يُطلق على المنتو المملوءة سيوباو في الفلبين،[15] مشتقة في النهاية من شاوباو الصينية (燒 包). في تايلاند يقدمون salapao (ซาลาเปา) ، مانتو محشو. في كوريا، يمكن لماندو(만두 ؛ 饅頭)(만두; 饅頭)[16] أن تشير إلى كل من باوزي أو جياوزي (餃子). في المطبخ المنغولي، الباوز والمانتي أو المانتو عبارة عن زلابية مطبوخة على البخار،[17][18] ويقال إن الاختلاف على البخار أدى إلى الماندو الكورية.[19] في سنغافورة وماليزيا، يُقدم السلطعون الحار عادة مع نسخة مقلية من مانتو.[20][21][22] في ناورو وبابوا غينيا الجديدة ، تُعرف مانتو باسم ميجو.

مراجع

  1. ^ "معلومات عن منتو (طعام) على موقع tasteatlas.com". tasteatlas.com. مؤرشف من الأصل في 2021-05-11.
  2. ^ Hsiung، Deh-Ta (2002). The Chinese Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 200 Easy and Authentic Recipes. New York, New York: MacMillan. ص. 33. ISBN:9780312288945.
  3. ^ Jina (24 May 2006). "Mán tóu dí lì shǐ" 馒头的历史 [History of Mantou]. 中国国学网 (بالصينية). Archived from the original on 2007-09-02. Retrieved 2022-12-26. 《事物绀珠》说，相传"秦昭王作蒸饼"。
  4. ^
    «(三春之初，陰陽交際，寒氣既消，〈《北堂書鈔》卷一百四十四「消」作「除」。〉溫不至熱。)» – 束皙، 湯餅賦 on Wikisource
  5. ^ ا ب Malouf، Greg and Lucy (2008). Turquoise: A Chef's Travels in Turkey. San Francisco: Chronicle Books. ص. 244. ISBN:9780811866033.
  6. ^ ا ب Rishi، Inderjeet (2012). Super Snacks: 100 Favorite Snacks from Five Continents. Trafford Publishing. ص. 173. ISBN:9781466963559.
  7. ^ ا ب Brown، Lindsay؛ Clammer، Paul؛ Cocks، Rodney (2008). Pakistan and the Karakoram Highway. Lonely Planet. ص. 198. ISBN:9781741045420.
  8. ^ Bates، Roy (2008). 29 Chinese Mysteries. Lulu.com. ص. 103–104. ISBN:9780557006199.
  9. ^ Lee، Keekok (2008). Warp and Weft, Chinese Language and Culture. Strategic Book Publishing. ص. 86. ISBN:9781606932476.
  10. ^ cf Zhuge Liang tale; also "Shǐ huà " mán tóu " hé " bāo zǐ " yóu lái" 史話“饅頭”和“包子”由來 (بالصينية). Archived from the original on 2023-04-30.
  11. ^ "Shǐ huà " mán tóu " hé " bāo zǐ " yóu lái" 史話“饅頭”和“包子”由來 (بالصينية). Archived from the original on 2023-04-30.
  12. ^ Gordon، Stewart (2009). When Asia Was the World: Traveling Merchants, Scholars, Warriors, and Monks Who Created the "Riches of the "East" (ط. Reprint). Da Capo Press. ص. 13. ISBN:978-0306817397.
  13. ^ Civitello، Linda (2007). Cuisine and Culture: A History of Food and People. John Wiley & Sons. ص. 89. ISBN:9780471741725.
  14. ^ The East, Volumes 30-31. Tokyo: East Publications. 1994. ص. 9.
  15. ^ Eggs، Malcolm؛ Emina، Seb (2013). The Breakfast Bible. Bloomsbury Publishing. ISBN:9781408839904.
  16. ^ Wong، Lee Anne (2014). Dumplings All Day Wong: A Cookbook of Asian Delights From a Top Chef. New York, New York: Macmillan. ص. 51. ISBN:9781624140594.
  17. ^ Bloom، Greg؛ Clammer، Paul؛ Kohn، Michael (2010). Central Asia. Lonely Planet. ص. 86. ISBN:9781741791488.
  18. ^ Mezhenina, Tatiana. "Close-up buryat, mongolian or chinese traditional buuz, buuza,." 123RF (بالإنجليزية). Archived from the original on 2023-04-30. Retrieved 2021-01-12. Stock Photo - Close-up buryat, mongolian or chinese traditional buuz, buuza, baozi. Asian steamed food made of dough and meat.
  19. ^ Pettid، Michael J. (2008). Korean Cuisine: An Illustrated History. Reaktion Books. ص. 98. ISBN:9781861893482.
  20. ^ Tan، Jeanette (28 أكتوبر 2014). "Chilli crab, mantou wow MasterChef Australia's George Calombaris in Singapore". Yahoo Asia Pacific Pte. Ltd. Yahoo Entertainment, Singapore. مؤرشف من الأصل في 2014-10-29. اطلع عليه بتاريخ 2015-01-28.
  21. ^ Ting، Deanna (12 ديسمبر 2012). "5 Can't-Miss Singapore Dining Experiences". Successful Meetings. Northstar Travel Media LLC. مؤرشف من الأصل في 2022-12-26. اطلع عليه بتاريخ 2015-01-28.
  22. ^ Sietsema، Robert (7 أغسطس 2012). "Chili Crab Dip With Mantou From Masak, Dish #71". Village Voice. مؤرشف من الأصل في 2015-04-02. اطلع عليه بتاريخ 2015-01-28.
في كومنز صور وملفات عن Mantou.

Read other articles:

Bahasa Side

Cari artikel bahasa  Cari berdasarkan kode ISO 639 (Uji coba)  Kolom pencarian ini hanya didukung oleh beberapa antarmuka Halaman bahasa acak Bahasa Side WilayahSide, Anatolia barat daya kunoKepunahanabad ke-3 SM Rumpun bahasaIndo-Eropa AnatoliaLuwikSide Sistem penulisanAlfabet SideAspek ketatabahasaanTipologiSubjek–objek–predikat [sunting di Wikidata]Kode bahasaISO 639-3xsdLINGUIST ListxsdGlottologside1240[1] Status konservasi Punah EXSingkatan dari Extinct (Pu...

 

William Spry

American politician For other people named William Spry, see William Spry (disambiguation). William Spry34th Commissioner of the General Land OfficeIn officeMarch 22, 1921 – April 21, 1929PresidentWarren G. HardingCalvin CoolidgeHerbert HooverPreceded byClay TallmanSucceeded byCharles C. MooreChair of the National Governors AssociationIn officeAugust 24, 1915 – December 14, 1916Preceded byDavid I. WalshSucceeded byArthur Capper3rd Governor of UtahIn officeJanuary...

 

Stasiun Tochigi

Stasiun Tochigi栃木駅Pintu masuk utara stasiun Tochigi pada Desember 2009LokasiNumawada-cho, Tochigi-shi, Tochigi-kenJepangKoordinat36°22′18″N 139°43′52″E / 36.3717°N 139.7312°E / 36.3717; 139.7312Koordinat: 36°22′18″N 139°43′52″E / 36.3717°N 139.7312°E / 36.3717; 139.7312Operator JR East Tobu Railway Jalur ■ Jalur Ryōmō Jalur Tobu Nikko Lokasi pada petaStasiun TochigiLokasi di Tochigi PrefectureTampilkan peta Toch...

Danny Hoesen

Danny Hoesen Informasi pribadiNama lengkap Daniel HoesenTanggal lahir 15 Januari 1991 (umur 33)Tempat lahir Heerlen, BelandaTinggi 1,86 m (6 ft 1 in)Posisi bermain PenyerangInformasi klubKlub saat ini Austin FCKarier junior SV Eikenderveld Groene Ster Fortuna SittardKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2008–2009 Fortuna Sittard 1 (0)2009–2012 Fulham 0 (0)2010 → HJK (pinjaman) 12 (2)2011–2012 → Fortuna Sittard (pinjaman) 33 (13)2012–2014 Ajax 32 (7)2013 → Jong...

 

Football Club Merano Calcio

Questa voce o sezione sull'argomento società calcistiche è ritenuta da controllare. Motivo: Questa pagina parla più della storia di tutte le squadre possibili e immaginabili che hanno giocato a calcio a Merano, piuttosto che parlare della società in oggetto. Andrebbero scorporate le varie storie parlando delle singole società, dato che adesso si capisce ben poco. Partecipa alla discussione e/o correggi la voce. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Questa voce o sezione...

 

Johann Christian Götze

Makam Gotze di Pemakaman Katolik Lama di Dresden. Johann Christian Götze (lahir 13 Agustus 1692 di Hohburg dekat Wurzen, meninggal 5 Juni 1749 di Dresden) adalah seorang teolog dan pustakawan Jerman. Götze merupakan putra dari pendeta Protestan Christian Götze (1658-1742). Dia mengenyam pendidikan di Nicolaischule, Leipzig dan mulai kuliah pada usia 16 tahun di Universitas Leipzig. Di Leipzig ia tinggal bersama pamannya, seorang kepala dewan perpustakaan, sehingga Götze mulai berhubungan ...

Pengurutan DNA

Bagian dari seriGenetika   Komponen penting Kromosom DNA RNA Genom Pewarisan Mutasi Nukleotida Variasi Garis besar Indeks Sejarah dan topik Pengantar Sejarah Evolusi (molekuler) Genetika populasi Hukum Pewarisan Mendel Genetika kuantitatif Genetika molekuler Penelitan Pengurutan DNA Rekayasa genetika Genomika ( templat) Genetika medis Cabang-cabang genetika Pengobatan personal Pengobatan personal lbs Pengurutan DNA adalah proses atau teknik penentuan urutan basa nukleotida pada suatu mol...

 

Dashi

Family of stocks used in Japanese cuisine This article is about the Japanese fish stock. For Dashi, the classical Chinese term for Arabs and Muslims, see Islam in China. DashiKatsuobushi shavings before being soaked in waterTypeStockPlace of originJapanVariationsKombu, shiitake, niboshi Cookbook: Dashi  Media: Dashi Some common brands of packaged instant dashi Dashi (出汁, だし) is a family of stocks used in Japanese cuisine. Dashi forms the base for miso soup, clear broth soup, ...

 

Potential vorticity

Simplified approach for understanding fluid motions in a rotating system This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (April 2021) (Learn how and when to remove this message) This article may be too techni...

Иларион Левицкий

В Википедии есть статьи о других людях с фамилией Левицкий. Иларион Левицкий Дата рождения XVIII век Дата смерти 14 июня 1731(1731-06-14) Киево-Братский Богоявленский монастырь Иларион Левицкий (? — 14 июня 1731. Киев) — церковный и просветительский деятель, философ, богосло...

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

Financial Times

Financial Times Первая страница газеты от 13 февраля 1888 года Оригинальноеназвание англ. Financial Times[4] Тип ежедневная газета, подписная Формат широкоформатный, цифровой Владелец «Никкэй» Издатель «Никкэй» Страна  Великобритания Редактор Патрик Дженкинс Главный редактор...

Alfred Gabriel Nathorst

Swedish explorer, geologist, and paleobotanist (1850–1921) Alfred Gabriel Nathorst Alfred Gabriel Nathorst (7 November 1850 – 20 January 1921) was a Swedish Arctic explorer, geologist, and palaeobotanist. Life He was born in Väderbrunn in Sweden. Nathorst's interest in geology was awakened by Charles Lyell's Principles of Geology and, at the age of 21, Nathorst visited Lyell in England in 1872.[1] Nathorst was employed at the Geological Survey of Sweden in 1873–84. He was ...

 

Mauro Mayer

Mauro Mayer Nazionalità  Italia Altezza 184 cm Peso 72 kg Calcio Ruolo Allenatore (ex Difensore) Termine carriera 2011 - giocatore CarrieraSquadre di club1 1989-1990 San Donà12 (0)1990-1991 Treviso31 (1)1991-1992 Pergocrema33 (1)1992-1994 Giarre51 (0)1994-1995 Palazzolo31 (1)1995-1996 San Donà32 (0)1996-2000 Ternana75 (3)2000-2005 Modena147 (3)2005-2006 Pistoiese32 (0)2006-2007 Venezia26 (0)2007-2009 Castellarano26 (1)2009-2011&#...

 

Buxton F.C.

Association football club in Buxton, England Football clubBuxtonFull nameBuxton Football ClubNickname(s)The BucksFounded1877GroundThe Silverlands, BuxtonCapacity4,000 (490 seated)ChairmanDavid HopkinsManagerJohn McGrathLeagueNational League North2023–24National League North, 14th of 24WebsiteClub website Home colours Away colours Buxton Football Club is a football club based in Buxton, Derbyshire, England. They are currently members of the National League North and play at the Silverlands. ...

تشكل البنية

جزء من سلسلة عنعلم الكون الفيزيائي الانفجار العظيمالفضاء الكوني عمر الكون تاريخ الكون التسلسل الزمني للانفجار العظيم بدايات الكون التضخم الكونيالتخليق النووي بعد الانفجار العظيم الخلفية الكونية لموجة جاذبية إشعاع الأمواج الصغرية للخلفية الكونيةإشعاع نيوترينوي للخلفي...

 

Знаки поштової оплати України 2019

Знаки поштової оплати України 2019 Знаки поштової оплати України 2019 — перелік поштових марок, введених в обіг Укрпоштою у 2019 році. 2019 року було випущено 85 поштові марки, у тому числі 85 комеморативних (пам'ятних) поштових марок та 0 стандартні поштові марки. Відсортовані з�...

 

NGC 2761

NGC 2761   الكوكبة السرطان[1]  رمز الفهرس NGC 2761 (الفهرس العام الجديد)2MASX J09073082+1826057 (Two Micron All-Sky Survey, Extended source catalogue)IRAS F09046+1838 (IRAS)MCG+03-23-041 (فهرس المجرات الموروفولوجي)IRAS 09047+1838 (IRAS)PGC 25638 (فهرس المجرات الرئيسية)Z 90-77 (فهرس المجرات وعناقيد المجرات)Z 91-1 (فهرس المجرات وعناقيد المجرات)Z ...

Andean ibis

Species of bird Andean ibis Conservation status Near Threatened  (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Chordata Class: Aves Order: Pelecaniformes Family: Threskiornithidae Genus: Theristicus Species: T. branickii Binomial name Theristicus branickiivon Berlepsch & Stolzmann, 1894 Synonyms Theristicus melanopis branickii The Andean ibis (Theristicus branickii) is a species of bird in the family Threskiornithidae. It is found in...

 

Sidney Barthelemy

American politician Sidney Barthelemy58th Mayor of New OrleansIn officeMay 5, 1986 – May 2, 1994Preceded byErnest MorialSucceeded byMarc MorialMember of the New Orleans City CouncilIn office1978–1986Preceded byJoseph V. DiRosaSucceeded byDorothy Mae TaylorMember of the Louisiana Senatefrom the 4th districtIn office1974–1978Preceded byAdrian Guy Duplantier, Sr.Succeeded byHenry Braden Personal detailsBornSidney John Barthelemy (1942-03-17) March 17, 1942 (age 82)New Orleans...