المعقودة هي أكلة تقليدية منتشرة في المغرب تسمى خبز الفقراء[1][2][3] وتعد من البطاطس المسلوقة والمهروسة مع خليط من البقدونس والكسبرة والثوموالملح والكمون والأعشاب المنسمة ثم تُقلى في الزيت ثم تقدم كوجبة أساسيّة في السندويتشات أو كمقبلات ثانوية.[4]
وتنتشر في دول أسيا نسخة مشابهة لها تحت أسماء مختلفة تعرف في الهندوباكستان ب(cutlets potatoes) وفي إيران ب(Kuku Sibzamini).
^[كتاب فضالة الخوان في طيبات الطعام والألوان الفقيه الأديب الكاتب، #أبوالحسن_علي_بن_محمد بن أبي القاسم بن أبي بكر بن رزين التجيبي الأندلسي، ( 636 هجري / 1238 ميلادي )]
