Назва села походить від гербу першого його власника та засновника — шляхтича Звістовського. На його родовому гербі був зображений яструб[1].
Географія
Яструбове розташоване на річціСтрипа, на заході району.
Історія
Перша писемна згадка — 1897 рік, коли прокладали залізницю Ходорів — Тернопіль; на полях, що відпустив під цю потребу пан Завістовський, споруджено залізничну станцію. На родовому гербі Завістовського був зображений яструб[1].
Згодом біля неї побудувалися кілька сімей — із Купчинців та польських колоністів.
Станцію назвали Денисів-Купчинці, населений пункт — Яструбове.
У дорадянський період діяли «Просвіта», «Рідна школа», «Союз українок» та інші товариства, кооператива.
Розпорядженням міністра внутрішніх справ частина села КупчинціТернопільського повітуТернопільського воєводства 1 квітня 1930 р. вилучена із сільської гміни (самоврядної громади) і з неї утворено самостійну гміну Яструбове того ж повіту і воєводства[2].
Розпорядженням міністра внутрішніх справ Польщі від 26 липня1934 «Про поділ Тарнопільського повіту Тарнопільського воєводства на сільські гміни»[3] Яструбове стало адміністративним центром об'єднаної гміни Яструбове, яка об'єднувала 4 села.
На 1 січня 1939-го в селі з 360 жителів було 60 українців-грекокатоликів, 10 українців-латинників, 40 поляків, 220 польських колоністів міжвоєнного періоду і 30 євреїв[4].
Працюють ЗОШ 1-2 ступенів, клуб, бібліотека, ФАП, комбінат побутового обслуговування населення, ТзОВ «Галицька зернова компанія», спиртосклад Козлів спиртозаводу, відділення зв'язку й Ощадбанку, торгові заклади.
Відомі люди
Народилися
Ольга Заставецька — українська вчена, доктор географічних наук ,