Рожевий перець

Рожевий перець або бразильський чи перуанський перець, ескобілла, пірул — південноамериканські прянощі. З погляду ботаніки це зовсім не перець, а плоди двох видів дерев родини Анакардієвих — шинуса м'якого (Schinus molle L.) та шинуса фісташколистого (Schinus terebinthifolius L.). Перше дерево — це власне перуанський перець, а друге — бразильський. Ці дерева дають червоні плоди, розміром та формою схожі на звичайний чорний перець.[1][2]

Рожевий перець найпоширеніший (на це недвозначно натякає назва) в Південній Америці. Окрім цього, його було завезено в деякі інші країни. Наприклад, його дикоростуча форма прижилася у Флориді, а в Європу він завозиться переважно з острова Реюньйон в Індійському Океані. У Європі використовується як екзотичні прянощі. В Україні вживається рідко і, зазвичай, потрапляє до нас в імпортних сумішах перців.

Хімічний склад

Характерний смак та аромат пряності забезпечує ефірна олія, яка складається на 21 % з дельта-3-каріну, на 20 % з альфа-пініну, на 13 % з альфа-пеладріну, на 10 % з гідрокарбонатів монотепенів, на 9 % з лемоніну, на 8 % з циміну, на 6 % з бета-феніладріну, а також містить сесквітерпени, тритерпени, сабінол, карвотанацетон, бета-каріофілен, альфа і бета кубебін, альфа-амірин та деякі інші речовини.

Заготівля

Щоб зберегти характерний рожевий колір, плоди сушать виморожуванням. Також у місцях збору їх часом засолюють, маринують, або добувають з них ефірну олію. Оскільки розмелений перець швидко втрачає аромат, то його не лише перевозять, але й продають кінцевим споживачам цілим. Перемелюють же вдома, за потребою, перед використанням.

Харчове використання

На відміну від інших перців, рожевий перець не гострий і не пекучий, він має схожий на імбир солодкувато-перчений смак. Це м'які прянощі, які не забивають смак основної страви, а лише відтінюють його смак. Рожевий перець можна використовувати у стравах з м'яса, соусах, салатах, як овочевих, так і фруктових, у десертах, компотах чи сиропах. Завдяки його кольору, рожевий перець часто додають до страв чи у суміші перців з декоративною метою. Однак, хоч на смак він негострий, але зловживати цими прянощами не можна, бо у великих кількостях вони можуть викликати алергічну реакцію.[3]

Примітки

  1. ↑ "Peppercorn and Pepper varieties" 
  2. ↑ Small, Ernest (2009), "Top 100 Food Plants", с. 400, ISBN 9780660198583 
  3. ↑ Fong, Andrew Timothy; Toit, George Du; Versteeg, Serge A.; Ree, Ronald van (1 лютого 2019). Pink peppercorn: A cross-reactive risk for cashew- and pistachio-allergic patients. The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice (English) . 7 (2): 724—725.e1. doi:10.1016/j.jaip.2018.11.051. ISSN 2213-2198. PMID 30594585. S2CID 58537932. 

Read other articles:

Guhyaka

Guhyaka (Dewanagari: गुह्यक; ,IAST: Guhyaka, गुह्यक) adalah sejenis makhluk gaib dalam mitologi Hindu. Sebagaimana yaksa, mereka juga disebutkan sebagai pelayan Dewa Kuwera (dewa kekayaan), dan bertugas untuk menjaga gudang hartanya. Dipercaya bahwa Guhyaka tinggal di gua-gua tengah pegunungan; maka dari itu kata guhyaka berarti sosok tersembunyi.[1] Sebagai pemimpin para guhyaka, Dewa Kuwera juga memiliki nama lain Guhyakadhipati.[2] Referens...

 

Jalur Gaza

Halaman ini berisi artikel tentang wilayah di Palestina. Untuk kota, lihat Kota Gaza. Jalur Gazaقطاع غزة Bendera PalestinaLokasi Jalur Gaza di dalam wilayah Negara PalestinaPeta rinci Jalur GazaStatus Di bawah Otoritas Nasional Palestina menurut Perjanjian Oslo[1] Secara de facto dikelola oleh Hamas sejak Juli 2007 Diklaim oleh Negara Palestina[a] Dianggap sebagai wilayah pendudukan akibat blokade Gaza menurut Perserikatan Bangsa-Bangsa[b] Ibu kota[[Daftar kota ...

 

Ikuo Sekimoto

Japanese film director and screenwriter (born 1942) Ikuo SekimotoSekimoto in 2016Born (1942-07-18) July 18, 1942 (age 81)Kyoto, JapanOccupation(s)film director and screenwriter Ikuo Sekimoto (関本郁夫, Sekimoto Ikuo, born July 18, 1942 in Kyoto) is a Japanese film director and screenwriter. Filmography Director 2004 School Wars: Hero[1] 1995 Gokudo no onna-tachi: Akai kizuna 1994 Shinonomerō onna no ran 1990 Nozomi Witches (live-action) 1988 Crazy Boys 1985 Dan Oniroku kinba...

Agy (Francia)

Agycomune Agy – Veduta LocalizzazioneStato Francia Regione Normandia Dipartimento Calvados ArrondissementBayeux CantoneBayeux AmministrazioneSindacoYvette Jeanne dal 2014 TerritorioCoordinate49°15′N 0°46′W / 49.25°N 0.766667°W49.25; -0.766667 (Agy)Coordinate: 49°15′N 0°46′W / 49.25°N 0.766667°W49.25; -0.766667 (Agy) Superficie4,18 km² Abitanti249[1] (2013) Densità59,57 ab./km² Altre informazioniCod. po...

 

Tectologie

Cet article est une ébauche concernant la science. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Alexandre Bogdanov La tectologie est une approche scientifique des systèmes dont le projet trouve sa première formulation dans l’œuvre du scientifique et philosophe marxiste Alexandre Bogdanov, qui en forge le terme et publie en 1913 un livre au titre éponyme, La Tectologie (en russe : Tектологи...

 

Athletics at the 2000 Summer Olympics – Men's 4 × 100 metres relay

Athletics at the2000 Summer OlympicsTrack events100 mmenwomen200 mmenwomen400 mmenwomen800 mmenwomen1500 mmenwomen5000 mmenwomen10,000 mmenwomen100 m hurdleswomen110 m hurdlesmen400 m hurdlesmenwomen3000 msteeplechasemen4 × 100 m relaymenwomen4 × 400 m relaymenwomenRoad eventsMarathonmenwomen20 km walkmenwomen50 km walkmenField eventsLong jumpmenwomenTriple jumpmenwomenHigh jumpmenwomenPole vaultmenwomenShot putmenwomenDiscus throwmenwomenJavelin throwmenwomenHammer throwmenwomenCombined e...

Ilo, Peru

City in Moquegua, PeruIloCity FlagSealIloCoordinates: 17°38′45.09″S 71°20′43.13″W / 17.6458583°S 71.3453139°W / -17.6458583; -71.3453139Country PeruRegionMoqueguaProvinceIloDistrictIloGovernment • MayorGerardo CarpioArea • Total295.6 km2 (114.1 sq mi)Elevation15 m (49 ft)Population (2017) • Total66,118 • Estimate (2015)[1]67,428 • Density220/km2 (580/...

 

Pokémon: Jirachi—Wish Maker

Pokémon Jirachi: Wish MakerSutradaraKunihiko YuyamaEric StuartKathy PillionProduserNorman J. GrossfeldKathy BorlandDitulis olehNorman J. GrossfeldHideki SonodaPemeranVeronica TaylorAmy BirnbaumEric StuartRachael LillisMaddie BlausteinWayne GraysonMegan HollingsheadMike PollockIkue ŌtaniAndrew PaullTara JayneKayzie RogersDistributorToho (Japan) Buena Vista Home Entertainment (US)Alliance Atlantis (Canada DVD)Universal Studios Home Entertainment (Canada DVD, distributing for Alliance Atlantis...

 

Joachim Pierzyna

Joachim Pierzyna Nazionalità  Polonia Calcio Ruolo Difensore Termine carriera 1973 CarrieraGiovanili 19?? LKS Sieraków ŚląskiSquadre di club1 1959 Sparta Lubliniec? (?)1960-1965 Polonia Bytom20+ (?)1967-1968 St. Louis Stars49 (4)1968 Dallas Tornado7 (1)1969-1973 St. Louis Stars64 (3)Nazionale 1962 Polonia1 (0) 1 I due numeri indicano le presenze e le reti segnate, per le sole partite di campionato.Il simbolo → indica un trasferimento in prestito. Stat...

Samsung Galaxy Grand

Samsung Galaxy GrandSmartphone ProduttoreSamsung SerieSamsung Galaxy Inizio venditafebbraio 2013 SuccessoreSamsung Galaxy Grand 2 ComunicazioneRetiHSPA+ 21Mbps/HSUPA 5.76Mbps EDGE/GPRS Class 12 Quad band GSM 850/900/1800/1900 Quad bandUMTS 850/900/1900/2100 ConnettivitàConnettore Jack 3.5 mm; Wi-Fi (802.11a/b/g/n); Wi-Fi Direct; Bluetooth 4.0; Micro USB 2.0; DLNA; GLONASS; SoftwareSistema operativoAndroid 4.1.2 Jelly Bean, 4.2.2 Jelly Bean (solo versioni tedesche), 4.4.4 KitKat (corrente) Fo...

 

Geometry Wars

Video game seriesGeometry WarsGenre(s)Multi-directional shooterDeveloper(s)Bizarre Creations (2003–2010)Kuju Entertainment (2007)Lucid Games (2014)Publisher(s)Microsoft Game Studios (2003–2008)Vivendi Games (2007)Activision (2008–present)Creator(s)Stephen CakebreadPlatform(s)XboxXbox 360Microsoft WindowsWiiNintendo DSiOSLinuxOS XPlayStation 3PlayStation 4Xbox OneAndroidPlayStation VitaFirst releaseGeometry WarsNovember 18, 2003Latest releaseGeometry Wars 3: Dimensions EvolvedOctober 11,...

 

Ajun Brigadir Polisi Dua

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Ajun Brigadir Polisi Dua – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Pangkat Polri Perwira Jenderal Polisi Komisaris Jenderal Polisi Inspektur Jenderal Polisi Brigadir Jenderal Polisi Komisaris B...

Chick Corea

American musician and composer (1941–2021) Chick CoreaCorea in 2019Background informationBirth nameArmando Anthony CoreaBorn(1941-06-12)June 12, 1941Chelsea, Massachusetts, U.S.DiedFebruary 9, 2021(2021-02-09) (aged 79)Tampa, Florida, U.S.Genres Jazz jazz fusion post-bop avant-garde jazz Latin jazz classical progressive rock Occupation(s) Musician composer bandleader Instrument(s) Piano keyboards vibraphone drums Years active1962–2021[1]Labels ECM Polydor Stretch Warner Bros....

 

مقاطعة بيورو (إلينوي)

مقاطعة بيورو     الإحداثيات 41°25′N 89°32′W / 41.41°N 89.53°W / 41.41; -89.53   [1] تاريخ التأسيس 28 فبراير 1837  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى إلينوي  العاصمة برينستون  خصائص جغرافية  المساحة 2262 كيلومتر مربع  عدد السكان  ع...

 

Bruneian Malays

Malay ethnic group in Brunei Ethnic group Bruneian Malay peopleA Bruneian Malay bride during her Malam Bebedak pre-wedding ceremony. The Malam Bebedak tradition is unique to the Brunei-Muara District.Total populationc. 330,000[1] (1999 estimate)Regions with significant populations Brunei  MalaysiaSarawak (Miri, Lawas and Limbang)Sabah (Sipitang, Beaufort, Kuala Penyu, Papar, Kota Kinabalu)LabuanLanguagesBrunei Malay and Standard MalayReligionPredominantly Sunni Islam (Shafi'...

Nimiaghat railway station

Railway station in Jharkhand NimiaghatIndian Railways stationNimiaghat railway station nameplateGeneral informationLocationNimiaghat, Giridih district, JharkhandIndiaCoordinates23°55′56″N 86°04′35″E / 23.9322°N 86.0763°E / 23.9322; 86.0763Elevation268 metres (879 ft)Owned byIndian RailwaysOperated byEast Central RailwayLine(s)Asansol–Gaya sectionPlatforms2ConstructionStructure typeStandard (on ground station)ParkingYesBicycle facilitiesNoOther inform...

 

Estate (law)

Value of a person's assets minus their liabilities This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Estate law – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2013) (Learn how and when to remove this message) Property law Part of the common law series Types Personal property Community property Real p...

 

Bachir Yellès

Bachir YellèsBachir Yellès dans son atelier en 2000.FonctionDirecteurÉcole supérieure des beaux-arts d'Alger1962-1982BiographieNaissance 12 septembre 1921TlemcenDécès 16 août 2022 (à 100 ans)AlgerNom dans la langue maternelle بشير يلسNom de naissance PpNationalité algérienneFormation École nationale supérieure des beaux-artsÉcole supérieure des beaux-arts d'AlgerActivités Peintre, dessinateur de timbres, enseignantAutres informationsA travaillé pour Musée national...

Liste de planètes naines potentielles

Cet article présente une liste de planètes naines potentielles, c'est-à-dire d'objets qui ne sont pas à ce jour officiellement reconnus comme planète naine par l'Union astronomique internationale mais qui pourraient l'être à plus ou moins long terme. Listes proposées Article principal : Planète naine. Selon les différentes estimations, il existerait de quelques centaines à plusieurs milliers d'objets dans le Système solaire qui satisferaient les critères mentionnés dans l'a...

 

Open terrain

Flat obstruction-free terrain Open ground redirects here. For an electrical socket with an open ground (i.e., one that is ungrounded), see Earthing system. Farmland in the Fens. Open terrain, open country or open ground is terrain which is mostly flat and free of obstructions such as trees and buildings. Examples include farmland, grassland and specially cleared areas such as an airport.[1] Such terrain is significant in military manoeuvre and tactics as the lack of obstacles makes mo...