PROFILPELAJAR.COM

Хард-зельцер
	-
Хард-зельцер
	Hard seltzer
	; Хард-зельцер с добавлением сока манго
Страна происхождения	США;
Год основания	2013
Крепость	4—5 %
Содержание сахара	0—2 г на 100 мл
	Медиафайлы на Викискладе

Хард-зе́льцер (англ. hard seltzer, дословно — «крепкая сельтерская вода») — алкогольный напиток, содержащий газированную воду (сельтерскую), алкоголь (из солода или сахара) и ароматизаторы, обычно фруктовые^[3].

Напиток был представлен в США в 2013 году^[4] как низкокалорийная альтернатива традиционным приторным коктейлям и другим слабоалкогольным напиткам, таким как пиво и вино^[5]^[6]. Хард-зельцер позиционируется производителями как лёгкий алкогольный напиток, который предпочитает современное поколение молодых людей, следящих за своим здоровьем^[7]. Алкоголь по объёму составляет около 5 %^[8]^[9].

В 2019 году хард-зельтеры заняли 2,6 % рынка алкогольных напитков в США^[10].

История

Первым широко доступным коммерческим примером стиля был бренд Two Dogs^[англ.], который варился с 1993 года в Австралии и, как утверждали многие, был «первым в мире сваренным алкогольным лимонадом» (несмотря на существование традиционных напитков, таких как «сима»), проложив путь для подобных коммерческих продуктов, таких как Hooper’s Hooch и Mike’s Hard Lemonade^[англ.] (известных как «алкопоп» в Великобритании и «мальтернатива» в Америке).

Ник Шилдс разработал брендинг и стиль напитка вместе с компанией Spiked Seltzer в Уэстпорте, Коннектикут, сварив первые коммерческие партии в ноябре 2013 года^[11]. Популярность категории возросла примерно в 2018—2019 годах в США^[3]. По состоянию на 2019 год в США самым популярным брендом является White Claw^[12]. Ожидается, что к 2021 году продажи хард-зельцера в США составят $2,5 млрд^[13]. Аналитики связывают успех White Claw и привлекательность хард-зельцеров в целом с ростом спроса со стороны потребителей, заботящихся о здоровье^[14]. Рост популярности хард-зельцеров в категории пива можно также рассматривать как отражение более широкого всплеска популярности безалкогольных ароматизированных напитков, о котором свидетельствует внезапная и массовая популярность таких брендов, как LaCroix и Spindrift^[15]^[16]. На фоне этой популярности бренды хард-зельцеров появились во многих странах за пределами США, в том числе в Канаде^[17], Австрали^[18], Великобритании^[19] и России^[20]. Интерес к производству хард-зельцера проявляют крупнейшие мировые бренды, такие как Coca-Cola^[20].

Тульский производитель хард-зельцера Salden’s так описывает процесс производства их марки: «Мы варим обычный лагер, пропускаем его через фильтр, убирая всё, что в нём есть — вкус, цвет, оставляя тело напитка, а после этого уже добавляем натуральные ароматизаторы»^[20].

Примечания

↑ https://www.entreemagazine.nl/hardseltzer
↑ The Boston Globe, Boston Globe, The Boston Daily Globe (англ.) // The Boston Weekly Globe — Boston: John W. Henry, 1872. — ISSN 0743-1791
↑ ¹ ² Jennings, Rebecca Hard seltzer is here to stay (англ.). Vox (20 августа 2019). Дата обращения: 30 декабря 2019. Архивировано из оригинала 13 мая 2022 года.
↑ Nieuwe bartrend op komst: hard seltzers (нидерл.). www.entreemagazine.nl. Дата обращения: 13 мая 2022. Архивировано из оригинала 13 мая 2022 года.
↑ Ritzen, Stacey Best White Claw Memes: Why Has the Hard Seltzer Gone Viral? (неопр.) Dailydot.com (2 августа 2019). Дата обращения: 3 августа 2019. Архивировано из оригинала 10 июля 2022 года.
↑ Spiked Seltzer Is Now Out-Selling All Craft Beer – Best Spiked Seltzers (неопр.). Delish.com (август 2019). Дата обращения: 3 августа 2019. Архивировано из оригинала 13 мая 2022 года.
↑ Grote bierconcurrent hard seltzer: 'Borrelen en dag erna gewoon weer naar de gym’ (нидерл.). Metronieuws.nl (18 сентября 2020). Дата обращения: 13 мая 2022. Архивировано из оригинала 5 ноября 2021 года.
↑ Bernstein, Joshua M. (2019-06-21). "Like LaCroix, but With a Buzz". The New York Times (англ.). Архивировано из оригинала 13 мая 2022. Дата обращения: 5 декабря 2019.
↑ Что такое хард-зельцер? (рус.) Дата обращения: 13 мая 2022. Архивировано из оригинала 23 января 2022 года.
↑ Хард-зельтер в России: опыт производителя (англ.). Craftdepot. Дата обращения: 13 мая 2022. Архивировано из оригинала 13 мая 2022 года.
↑ Nanos, Janelle 5th Generation Beermaker Tries to Tap New Market (неопр.). The Boston Globe (25 февраля 2016). Дата обращения: 25 апреля 2020. Архивировано из оригинала 13 мая 2022 года.
↑ Valinsky, Jordan Bud Light is coming out with hard seltzer (неопр.). CNN (6 ноября 2019). Дата обращения: 5 декабря 2019. Архивировано из оригинала 13 мая 2022 года.
↑ Disrupting The Drinks Menu: 95+ Beverage Brands Taking On The Holidays (англ.). CB Insights Research (19 декабря 2019). Дата обращения: 30 декабря 2019. Архивировано из оригинала 23 декабря 2019 года.
↑ Big beer pops top on new hard seltzer brands in 2020 (англ.). www.spglobal.com. Дата обращения: 9 октября 2020.
↑ Huddleston, Tom Jr How White Claw and the hard seltzer craze are taking on beer—and taking over America (англ.). CNBC (5 декабря 2019). Дата обращения: 9 октября 2020. Архивировано из оригинала 6 октября 2020 года.
↑ Hall, Nick 20 Best Hard Seltzer Brands to Crack Into (англ.). manofmany.com (12 января 2021). Дата обращения: 19 ноября 2021.
↑ Vodka Soda In A Can Is The Low-Calorie Hit Taking B.C. By Storm (англ.). HuffPost Canada (20 августа 2019). Дата обращения: 22 апреля 2020. Архивировано из оригинала 19 декабря 2019 года.
↑ A Definitive List Of 32 Hard Seltzer Brands Available In Australia (англ.). Boss Hunting (31 декабря 2020). Дата обращения: 31 декабря 2020. Архивировано из оригинала 20 января 2021 года.
↑ Mcginn, Helen Cheers to the boozy water, says Femail drink expert Helen McGinn (неопр.). Beverage Daily (23 февраля 2020). Дата обращения: 23 апреля 2020. Архивировано из оригинала 24 октября 2020 года.
↑ ¹ ² ³ Хард-зельцер в России: тренд состоялся? (англ.). Craftdepot. Дата обращения: 13 мая 2022. Архивировано из оригинала 22 октября 2021 года.