Тарт Татен

У этого термина существуют и другие значения, см. Тарт (значения).
Тарт Татен
фр. tarte Tatin
Происхождение
Страна
Компоненты
Основные
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Тарт Татен (фр. Tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре перед выпеканием пирога.

История рецепта

Согласно исследованиям рецепт «Тарт Татен» был придуман в гостинице сестёр Стефани (1838—1917) и Каролины (1847—1911) Татен в Ламотт-Беврон около 1880-х годов. Существует теория, что во время приготовления пирога Стефани забыла сделать форму из теста и выложила карамелизированные яблоки в форму, а затем, чтобы не переделывать, просто покрыла его тестом[1]. Также есть мнение, что кондитер просто уронила пирог и затем собрала его как смогла. Существуют альтернативные теории, что рецепт перевёрнутого пирога является традиционным для региона Солонь, и Стефани только немного изменила рецепт[2]. Сёстры никогда не называли тарт своим именем и не публиковали кулинарных книг. Особую известность рецепту принёс ресторатор Maxim's, который, попробовав пирог в Ламотт-Бевроне, добавил его в меню своего ресторана. Тарт Татен является фирменным блюдом отеля-ресторана «Татен».

Тарт Татен может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или овощами, например с баклажанами, луком.

Примечания

  1. ↑ Friends of the Tarte Tatin. Дата обращения: 7 мая 2015. Архивировано 18 мая 2015 года.
  2. ↑ Friends of the Tarte Tatin: The big question. Дата обращения: 7 мая 2015. Архивировано 18 мая 2015 года.

Литература

  • Sonia Allison. Tarte Tatin // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 414. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
  • Charles G. Sinclair. tarte Tatin // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 574. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Ссылки

Read other articles:

James Vincent

Untuk orang lain dengan nama yang sama, lihat James Vincent (disambiguasi). James VincentVincent pada 1920Lahir(1882-07-19)19 Juli 1882Springfield, MassachusettsMeninggal12 Juli 1957(1957-07-12) (umur 74)New York, New YorkPekerjaanPemeranSutradaraTahun aktif1910-1951 James Vincent (19 Juli 1882 – 12 Juli 1957) adalah seorang pemeran dan sutradara Amerika Serikat pada era film bisu.[1] Ia tampil dalam 23 film antara 1910 dan 1951, dan menyutradarai 18 film dar...

 

McFarland, USA

McFarland, USAPoster resmiSutradaraNiki CaroProduser Mark Ciardi Gordon Gray Skenario Christopher Cleveland Bettina Gilois Grant Thompson Cerita Christopher Cleveland Bettina Gilois PemeranKevin CostnerMaria BelloMorgan SaylorPenata musikAntônio PintoSinematograferAdam ArkapawPenyuntingDavid CoulsonPerusahaanproduksi Walt Disney Pictures Mayhem Pictures DistributorWalt Disney StudiosMotion PicturesTanggal rilis 20 Februari 2015 (2015-02-20) (Amerika Serikat) Durasi129 Menit ...

 

Sirop de betterave sucrière

Sirop de betterave Le sirop de betterave sucrière, couramment appelé sirop de betterave grâce à l’absence de confusion avec la betterave rouge transformée en jus de légume, est un sirop obtenu par concentration du jus pressé des lanières de betterave sucrière cuite à l’eau. Visqueux et de couleur brun foncé, il est de saveur douce et légèrement épicée. Terminologie De par son origine naturelle, le sirop de betterave se distingue radicalement du golden syrup britannique qui ...

Lontong

LontongCara tradisional menyajikan lontongSajianHidangan UtamaTempat asalIndonesiaDaerahJawaBahan utamaNasi kompres dimasak di daun pisangVariasiVariousHidangan serupaBurasa, ketupat, lemang, lepetSunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini  Media: Lontong Lontong adalah makanan yang dibuat dari beras dibungkus dengan daun pisang, kemudian direbus sampai matang.[1] Lontong berkembang melalui masyarakat Jawa. Makanan ini biasanya disajikan dengan sat...

 

Adenoviridae

Family of viruses ad5, ad26, ad35, and ad48 redirect here. For the years, see AD 5, AD 26, AD 35, and AD 48. For other uses, see AD-5 (disambiguation), AD26 (disambiguation), and AD 35 (disambiguation). Adenoviruses Transmission electron micrograph of two adenovirus particles Virus classification (unranked): Virus Realm: Varidnaviria Kingdom: Bamfordvirae Phylum: Preplasmiviricota Class: Tectiliviricetes Order: Rowavirales Family: Adenoviridae Genera Atadenovirus Aviadenovirus Ichtadenovirus ...

 

Villiers-les-Hauts

Pour les articles homonymes, voir Villiers. Cet article est une ébauche concernant une commune de l’Yonne. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?). Le bandeau {{ébauche}} peut être enlevé et l’article évalué comme étant au stade « Bon début » quand il comporte assez de renseignements encyclopédiques concernant la commune. Si vous avez un doute, l’atelier de lecture du projet Communes de France est à votre disposition pour vous ai...

Unione francese

Unione francese (dettagli) (dettagli) Motto: Liberté, Égalité, Fraternité Unione francese - Localizzazione Dati amministrativiNome ufficialeUnion française Lingue ufficialiFrancese Lingue parlatefrancese, arabo, vietnamita, khmer, wolof, sango, hindi, tahitiano InnoLa Marsigliese CapitaleParigi Dipendente da Francia PoliticaForma di StatoRepubblica Forma di governoQuarta Repubblica francese Président de la RépubliquePresidenti della Repubblica francese Président du Conseil des Ministr...

 

Air France Flight 212 (1968)

Fatal aviation accident in Guadeloupe Not to be confused with Air France Flight 212 (1969). Air France Flight 212A similar Air France Boeing 707-320COccurrenceDate5 March 1968 (1968-03-05)SummaryControlled flight into terrainSiteLa Grande Soufrière, Guadeloupe16°00′N 61°42′W / 16.0°N 61.7°W / 16.0; -61.7AircraftAircraft typeBoeing 707-328CAircraft nameChâteau de Lavoûte-PolignacOperatorAir FranceRegistrationF-BLCJFlight originArturo ...

 

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

Mariah Carey

Halaman ini berisi artikel tentang penyanyi. Untuk album dengan judul yang sama, lihat Mariah Carey (album). Mariah CareyMariah Carey saat wawancara pada November 2018Lahir27 Maret 1969 (umur 55)Huntington, New York, USATempat tinggalNew York, USAPekerjaanPenyanyipenulis laguaktrisproduser rekamandirekturTahun aktif1990 –sekarangKekayaan bersihUS $520 million (perkiraan tahun 2018)[1]TelevisiMariah's WorldSuami/istri Tommy Mottola ​ ​(m. 1993&...

 

XOSL

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: XOSL – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2011) (Learn how and when to remove this message) xOSL (meaning Extended Operating System Loader) is a bootloader. xOSL was originally developed by Geurt Vos. History xOSL is free software released under the GPL-2.0-only l...

 

Aeroporto di Southampton

Questa voce sugli argomenti aeroporti del Regno Unito e Hampshire è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Aeroporto di SouthamptonaeroportoLa torre di controllo dell'aeroporto Codice IATASOU Codice ICAOEGHI Nome commercialeSouthampton Airport DescrizioneTipocivile ProprietarioBAA plc GestoreSouthampton International Airport Ltd. Gestore torre di controlloNATS Holdings Stato Regno Unito Regione/area/distretto Hampshire CittàSouthampton Po...

Повітряні сили Збройних сил України

Ця стаття потребує додаткових посилань на джерела для поліпшення її перевірності. Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Зверніться на сторінку обговорення за поясненнями та допоможіть виправити недоліки. Мат...

 

土库曼斯坦总统

土库曼斯坦总统土库曼斯坦国徽土库曼斯坦总统旗現任谢尔达尔·别尔德穆哈梅多夫自2022年3月19日官邸阿什哈巴德总统府（Oguzkhan Presidential Palace）機關所在地阿什哈巴德任命者直接选举任期7年，可连选连任首任萨帕尔穆拉特·尼亚佐夫设立1991年10月27日 土库曼斯坦土库曼斯坦政府与政治 国家政府 土库曼斯坦宪法 国旗 国徽 国歌 立法機關（英语：National Council of Turkmenistan） ...

 

Tomahawk (train)

For other uses, see Tomahawk (disambiguation). TomahawkA Milwaukee Road passenger train at Wausau, Wisconsin in 1967OverviewFormer operator(s)Milwaukee RoadRouteTerminiChicago, IllinoisWoodruff, WisconsinService frequencyDaily The Tomahawk was a passenger train operated by the Chicago, Milwaukee, St. Paul and Pacific Railroad (Milwaukee Road) between Chicago and Woodruff, Wisconsin. It began prior to 1940 between Chicago and Minocqua, Wisconsin.[1] By 1955, it would be extended to Woo...

IRF2

IRF2 بنى متوفرة بنك بيانات البروتينOrtholog search: PDBe RCSB قائمة رموز معرفات بنك بيانات البروتين 1IRF, 1IRG, 2IRF معرفات أسماء بديلة IRF2, IRF-2, interferon regulatory factor 2 معرفات خارجية الوراثة المندلية البشرية عبر الإنترنت 147576 MGI: MGI:96591 HomoloGene: 1659 GeneCards: 3660 علم الوجود الجيني وظائف جزيئية • ‏GO:0001131، ‏GO:0001151...

 

County Route 547 (New Jersey)

County highway in New Jersey, U.S. County Route 547CR 547 highlighted in red, CR 547 Spur in blueRoute informationLength30.36 mi[1] (48.86 km)Major junctionsSouth end Route 70 in LakehurstMajor intersections US 9 in Lakewood Township I-195 in Howell Township Route 33 / Route 34 in Farmingdale Route 18 in Eatontown Route 36 in Eatontown Route 35 in Eatontown Route 71 in Eatontown Route 36 in West Long Branch North...

 

Post–Cold War era

Period after the end of the Cold War For the main trends, see International relations since 1989.Top: the change in borders in eastern Europe following the dissolution of the Soviet Union. Bottom: former Russian president Boris Yeltsin waving the Russian flag in celebration of Russian democracy on 22 August 1991 The post–Cold War era is a period of history that follows the end of the Cold War, which represents history after the dissolution of the Soviet Union in December 1991. This period s...

Glasgow Maryhill and Springburn (Scottish Parliament constituency)

Constituency of the Scottish Parliament Glasgow Maryhill and SpringburnBurgh constituencyfor the Scottish ParliamentGlasgow Maryhill and Springburn shown within the Glasgow electoral region and the region shown within ScotlandPopulation74,527 (2019)[1]Current constituencyCreated2011PartySNPMSPBob DorisCouncil areaGlasgow City Glasgow Maryhill and Springburn (Gaelic: Glaschu Cnoc Màiri agus Allt an Fhuarain) is a constituency of the Scottish Parliament (Holyrood), being one of eight c...

 

2001 Rice Owls football team

American college football season This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: 2001 Rice Owls football team – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (October 2012) 2001 Rice Owls footballConferenceWestern Athletic ConferenceRecord8–4 (5–3 WAC)Head coachKen Hatfield (8th seas...