Луковый пирог

Луковый пирог

Луковый пирог (цвибелькухен, нем. Zwiebelkuchen) — открытый пирог, блюдо немецкой кухни. В зависимости от региона он готовится из дрожжевого или песочного теста на противне или в круглой форме для выпечки. Для начинки в луковом пироге используется репчатый лук, обжаренный в жире, сливки, сваренные вкрутую яйца и шпик, порезанный кубиками. В качестве приправы добавляют тмин.

Луковый пирог является традиционным блюдом в винодельческих регионах Германии — Бадене, на Рейне и Мозеле, в Пфальце и Франконии, где он подаётся осенью на празднике нового вина. В Гессене луковый пирог подают к яблочному вину. В тюрингенском Веймаре, знаменитом в том числе и осенней луковой ярмаркой, готовят фирменный луковый пирог на дрожжевом тесте со сметанно-яичной заливкой[1][2]. Луковый пирог известен и в базельской кухне в карнавальное время, но готовится без добавления шпика. Луковый пирог является также традиционным блюдом на бернском луковом фестивале «Цибелемерит», проходящем ежегодно в четвёртый понедельник ноября. По мнению гастрокритика Вольфрама Зибека, цвибелькухен — это немецкий ответ на французский киш. Фирменный эльзасский киш готовят тоже из репчатого лука, как цвибелькухен, хотя в остальной Франции предпочитают более изысканный лук-порей[3].

Примечания

  1. ↑ weimar.de: Веймарский луковый пирог Архивная копия от 14 апреля 2021 на Wayback Machine (нем.)
  2. ↑ Рагель С. И. Веймарский луковый пирог // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Минск: РИПО, 2018. — С. 515. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7.
  3. ↑ Wolfram Siebeck, 2008, S. 242.

Литература

  • Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. ZWIEBELKUCHEN ЛУКОВЫЙ ПИРОГ // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. Н. В. Муравлёвой. — М.: АСТ, 2006. — С. 1095. — 1181 с. — ISBN 5-17-038383-5.
  • Wolfram Siebeck. Zwiebelkuchen mit grünem Pfeffer // Die Deutschen und ihre Küche. — Rowohlt Taschenbuch Verlag, 2008. — 256 S. — ISBN 978-3-499-62290-8.
  • Erhard Gorys. Zwiebelkuchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 596. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

Ссылки

Read other articles:

Bosentino

BosentinofrazioneBosentino – VedutaBosentino visto dalla frazione Campregheri di Centa San Nicolò LocalizzazioneStato Italia Regione Trentino-Alto Adige Provincia Trento ComuneAltopiano della Vigolana TerritorioCoordinate46°00′N 11°13′E / 46°N 11.216667°E46; 11.216667 (Bosentino)Coordinate: 46°00′N 11°13′E / 46°N 11.216667°E46; 11.216667 (Bosentino) Altitudine700 m s.l.m. Superficie4,7 km² Abitanti827[1]&...

 

Michael Spence (Holby City)

Fictional character Michael SpenceHolby City characterHari Dhillon as Michael Spence in 2008First appearanceUnfinished Symphony20 November 2007Created byTony McHalePortrayed byHari DhillonSpinoff(s)Casualty (2014)In-universe informationOccupation Consultant general surgeon (prev. Clinical lead, AAU Director of Surgery Consultant plastic surgeon SpouseAnnalese CarsonChildren Meena Spence Jasmine Spence Milly Spence Charlie Spence Michael Spence is a fictional character from the BBC medical dr...

 

Aksara Biblos

Aksara BiblosJenis aksara Tidak terbaca (mungkin aksara silabis atau Abugida) BahasaTidak diketahuiPeriodeDiperkirakan antara 1800 SM dan 1400 SMAksara terkaitSilsilahHieroglif Mesir/Aksara HieratikAksara Biblos Artikel ini mengandung transkripsi fonetik dalam Alfabet Fonetik Internasional (IPA). Untuk bantuan dalam membaca simbol IPA, lihat Bantuan:IPA. Untuk penjelasan perbedaan [ ], / / dan ⟨ ⟩, Lihat IPA § Tanda kurung dan delimitasi transkr...

علاقات المغرب الخارجية

جزء من سلسلة مقالات سياسة المغربالمغرب الدستور الدستور حقوق الإنسان الملكية الملك الملك محمد السادس السلطة التنفيذية رئاسة الحكومة عزيز أخنوش حكومة المغرب حكومة المغرب 2021 السلطة التشريعية البرلمان المغربي مجلس المستشارين مجلس النواب المجلس الدستوري السلطة القضائية ال�...

 

Hulagu Khan

HulaguKhan Hulaku dengan ratunya dari Kerait, Doquz KhatunBerkuasa1256 - 1265Kematian8 Februari 1265PemakamanPulau Shahi, Danau UrmiaAyahToluiIbuSorghaghtani BekiPermaisuriDoquz KhatunAgamaTengrism Hulagu Khan (bahasa Mongolia: Хулагу Хан) (juga dikenal dengan sebutan Hülegü, Hulegu and Halaku) (1217 – 8 February 1265) adalah Khan pertama dari dinasti Khan yang menguasai wilayah Persia. Pada masa kekuasaannya dia berhasil menaklukkan banyak wilayah di Asia Barat Daya atau yang se...

 

Устав Мемфис-Мицраим

Логотип устава Мемфиса-Мицраима Масонство Направления Регулярное масонство Либеральное масонство Масонство Принса Холла Терминология Словарь масонских терминов Список масонов Категория:Масоны История масонства Холлиуэллский манускрипт Категория:История масонства...

The Mean One

2022 film by Steven LaMorte The Mean OneTheatrical release posterDirected bySteven LaMorteScreenplay by Flip Kobler Finn Kobler Story bySteven LaMorteBased onHow the Grinch Stole Christmas!by Dr. SeussProduced by Amy Schumacher Steven LaMorte Martine Melloul Starring David Howard Thornton Krystle Martin Chase Mullins John Bigham Erik Baker Flip Kobler Amy Schumacher CinematographyChristopher SheffieldEdited byMathew RoscoeMusic byYael BenamourProductioncompanies Sleight of Hand Productions Am...

 

Efek Zeeman

Efek Zeeman mengenai transisi energi elektron dalam atom yang berada dalam suatu medan magnet, B Efek Zeeman adalah pemisahan sebuah garis spektrum menjadi beberapa bagian akibat adanya medan magnet.[1] Pada mekanika kuantum, efek Zeeman terbagi menjadi efek Zeeman normal dan efek Zeeman anomali. Jenis Dalam mekanika kuantum, pembagian efek Zeeman ditentukan oleh jumlah total spin pada tahap transisi energi. Transisi energi ini terjadi akibat pergeseran frekuensi dan panjang gelombang...

 

Cesena

CesenaKomuneComune di CesenaPanorama of CesenaNegaraItaliaWilayahEmilia-RomagnaProvinsiForlì-Cesena (FC)Frazionilihat daftarPemerintahan • Wali kotaPaolo Lucchi (Democratic Party (Italy))Luas • Total249,47 km2 (9,632 sq mi)Ketinggian44 m (144 ft)Populasi (12-21-2009) • Total95.909 • Kepadatan3,8/km2 (10,0/sq mi)DemonimCesenatiZona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos47023Kode ar...

Transfer function matrix

Matrix relating system inputs and outputs In control system theory, and various branches of engineering, a transfer function matrix, or just transfer matrix is a generalisation of the transfer functions of single-input single-output (SISO) systems to multiple-input and multiple-output (MIMO) systems.[1] The matrix relates the outputs of the system to its inputs. It is a particularly useful construction for linear time-invariant (LTI) systems because it can be expressed in terms of the...

 

harimau siberia

Harimau siberia Status konservasi Terancam  (IUCN 3.1)[1] Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Mamalia Ordo: Karnivora Famili: Felidae Genus: Panthera Spesies: P. tigris Subspesies: P. t. altaica Nama trinomial Panthera tigris altaicaTemminck, 1844 Harimau siberia (bahasa Latin: Panthera tigris altaica) adalah subspesies harimau yang habitatnya berada di wilayah Rusia dan berstatus dilindungi. Harimau siberia dianggap sebagai subspesies terb...

 

The Kingdom Chums: Little David's Adventure

1986 American TV special The Kingdom Chums: Little David's AdventureGenreChildren's specialReligiousWritten byOriginal book:Squire D. Rushnell[1]Teleplay:Jeffrey Scott[1]Jeanne Betancourt[2]Directed byAnimation:Bernard Deyriès[1]Live action:Colin Chilvers[2]StarringChristopher FitzgeraldJenna von OÿAndrew CasseseScott MenvilleSandi PattiPaul WinchellPhil ProctorTheme music composerJoe Raposo[1]Country of originUnited StatesOriginal languageEng...

Clinton Lake (Kansas)

Large artificial lake located in Douglas County Kansas This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (December 2018) (Learn how and when to remove this message) Clinton LakeClinton LakeClinton LakeShow map of KansasClinton LakeShow map of the United StatesKDOT map of Douglas County (legend)LocationDouglas County, KansasCoordinates38°53′51″N 95°23′18�...

 

Modulation d'amplitude en quadrature

Pour les articles homonymes, voir Qam. La modulation d'amplitude en quadrature (en anglais, quadrature amplitude modulation : QAM) est une forme de modulation d'une porteuse par modification de l'amplitude de la porteuse elle-même et d'une onde en quadrature (une onde déphasée de 90° avec la porteuse) selon l'information transportée par deux signaux d'entrée. Diagramme de constellation QAM à 16 états Autrement dit, cela peut être considéré (utilisant une notation en nombre co...

 

大字 (数字)

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています（詳細）。 数字の大字（だいじ）は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字（小字）の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券（「壱」が大字） 弐千円日本銀行券（「弐」が大字） 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

Édouard Balladur

Édouard BalladurÉdouard Balladur nel 1993 Primo ministro della FranciaDurata mandato29 marzo 1993 –10 maggio 1995 PresidenteFrançois Mitterrand PredecessorePierre Bérégovoy SuccessoreAlain Juppé Numero due del governoDurata mandato20 marzo 1986 –10 maggio 1988 PresidenteFrançois Mitterrand Capo del governoJacques Chirac PredecessoreGaston Defferre SuccessoreLionel Jospin Ministro dell'economia e delle finanzeDurata mandato20 marzo 1986 –1...

 

2016年美國總統選舉

2016年美國總統選舉 ← 2012 2016年11月8日 2020 → 538個選舉人團席位獲勝需270票民意調查投票率55.7%[1][2] ▲ 0.8 %   获提名人 唐納·川普 希拉莉·克林頓 政党 共和黨 民主党 家鄉州 紐約州 紐約州 竞选搭档 迈克·彭斯 蒂姆·凱恩 选举人票 304[3][4][註 1] 227[5] 胜出州/省 30 + 緬-2 20 + DC 民選得票 62,984,828[6] 65,853,514[6]...

 

以习近平同志为核心的党中央

此條目需要更新。 (2023年3月29日)請更新本文以反映近況和新增内容。完成修改後請移除本模板。 本條目被提議拆分為「以习近平同志为核心的党中央」​「中华人民共和国第五代中央领导集体」和「习李体制」。（討論） (2023年3月)   提示：此条目页的主题不是習近平派系。 本条目是习近平系列的一部分 党总书记・最高领导人・领导核心 中共十八大 2012年当选总...

Warren County, Pennsylvania

County in Pennsylvania, United States County in PennsylvaniaWarren CountyCountyWarren County CourthouseLocation within the U.S. state of PennsylvaniaPennsylvania's location within the U.S.Coordinates: 41°49′N 79°16′W / 41.81°N 79.27°W / 41.81; -79.27Country United StatesState PennsylvaniaFoundedOctober 1, 1819Named forJoseph WarrenSeatWarrenLargest cityWarrenArea • Total899 sq mi (2,330 km2) • Land884 sq...

 

لوكهيد مارتن إكس-44 مانتا

لوكهيد مارتن إكس-44 مانتامعلومات عامةالنوع طائرة اختبار من دون أذيالبلد الأصل الولايات المتحدةالتطوير والتصنيعالصانع لوكهيدالكمية المصنوعة 0 طورت من لوكهيد كارتن أف-22 رابتورسيرة الطائرةالوضع الحالي ملغاةالخدمةالمستخدم الأساسي القوات الجوية الأمريكية تعديل - تعديل مصدر...