Киш (пирог)

У этого термина существуют и другие значения, см. Киш.
Средиземноморский киш
Киш лорен

Киш (фр. quiche, от нем. Kuchen — «пирог»[1]) — блюдо французской кухни.

За основу берётся киш лорен (quiche lorraine — «лотарингский пирог») — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный тарт (открытый пирог) с основой из рубленого теста, заливкой из смеси яиц, сливок или молока и сыра (первоначально грюйера), сметаны 35%[источник не указан 1874 дня] и с копчёной грудинкой (lardon, лардон), нарезанной тонкими брусочками.

Существуют разные вариации киша, от «эльзасского киша» с обжаренным луком до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний.

Этимология

Это слово впервые засвидетельствовано на французском языке в 1805 году, а в 1605 году в лотарингском наречии. Первое английское употребление quiche Lorraine было зафиксировано в 1925 году. Дальнейшая этимология — неясна, но она может быть связана с немецким словом Kuchen, означающим «пирог» или «торт»[2][3].

История

Киш считается французским блюдом; однако использование яиц и сливок в кондитерских изделиях практиковалось и в английской кухне, по крайней мере, ещё в XIV веке, а в итальянской кухне, по крайней мере, ещё в XIII веке[4]. Рецепты яиц и сливок, запечённых в тесте, содержащем мясо, рыбу и фрукты, относятся к Crustardes of flesh и Crustade в The Forme of Cury XIV века[5] и в кулинарных книгах XV века, таких как итальянская Libro de arte coquinaria[6].

Помимо этого, данное блюдо являлось любимым у солиста группы «Король и Шут» Михаила «Горшка» Горшенёва, так собствено коллектив и получил такую аббревиатуру.

См. также

Примечания

  1. ↑ Willan A. The Country Cooking of France. — Chronicle Books, 2007. — P. 46. — 392 p. — ISBN 9780811846462. Архивировано 5 сентября 2015 года.
  2. ↑ QUICHE : Définition de QUICHE. www.cnrtl.fr. Дата обращения: 30 сентября 2020. Архивировано 4 марта 2016 года.
  3. ↑ Home : Oxford English Dictionary (англ.). www.oed.com. Дата обращения: 30 сентября 2020.
  4. ↑ Storia origine delle torte salate. www.taccuinigastrosofici.it. Дата обращения: 31 августа 2020. Архивировано 8 августа 2017 года.
  5. ↑ Hieatt, Constance B. Butler, Sharon. Curye on Inglysch : English culinary manuscripts of the fourteenth century (including the Forme of Cury). — Published for the Early English Text Society by the Oxford University Press, 1985. — ISBN 0-19-722409-1, 978-0-19-722409-0.
  6. ↑ Austin, Thomas, ed. "Ancient Italian Cookbook". — Two Fifteenth-Century Cookery Books.

Литература

Ссылки

Read other articles:

Cocktail (film 1988)

Untuk film 2012, lihat Cocktail (film 2012). CocktailPoster rilis teatrikalSutradaraRoger DonaldsonProduserTed FieldRobert W. CortSkenarioHeywood GouldBerdasarkanCocktail karyaHeywood GouldPemeran Tom Cruise Bryan Brown Elisabeth Shue Penata musikJ. Peter RobinsonSinematograferDean SemlerPenyuntingNeil TravisPerusahaanproduksiTouchstone PicturesSilver Screen Partners IIIInterscope CommunicationsDistributorBuena Vista PicturesTanggal rilis 29 Juli 1988 (1988-07-29) Durasi103 menitNe...

 

 

Soria

Letak Soria di Spanyol Soria merupakan kota yang terletak di sebelah utara Spanyol. Penduduknya berjumlah 37.200 jiwa (2004). Kota ini terletak di wilayah otonomi Castile-Leon. Kota ini terletak 183 km dari Madrid. Kota ini adalah ibu kota Provinsi Soria. Pranala luar Soria y más lbsMunisipalitas di Provinsi Soria30,000+ Soria 1,000+ Ágreda Almazán Arcos de Jalón Berlanga de Duero Burgo de Osma-Ciudad de Osma Covaleda Duruelo de la Sierra Ólvega San Esteban de Gormaz San Leonardo de...

 

 

Tunjungan Plaza

Tunjungan PlazaLokasiSurabayaAlamatJalan Jenderal Basuki Rachmat No. 8-12Kelurahan Kedungdoro, Kecamatan TegalsariKota Surabaya, Jawa Timur 60261 (TP 1-3)Jalan Embong Malang No. 1-21 & 32-36Kelurahan Kedungdoro, Kecamatan TegalsariKota Surabaya, Jawa Timur 60261 (TP 4-6)Tanggal dibuka1986 (TP 1), 1991 (TP 2), 1996 (TP 3), 2001 (TP 4), 2015 (TP 5), 2017 (TP 6)PengembangPT Pakuwon Jati TbkPemilikPakuwon GroupJumlah toko dan jasa500+Jumlah toko induk21Total luas pertokoan150.000 m2 (retail)J...

Stasiun Akayu

Stasiun Akayu赤湯駅Stasiun besarBangunan utama Stasiun Akayu pada Oktober 2015LokasiKōriyama, Nan'yō-shi, Yamagaa-ken (JR East)863 Wakasagōya, Nan'yō-shi, Yamagata-ken (Yamagata Railway)JepangKoordinat38°02′50″N 140°08′57″E / 38.047222°N 140.149094°E / 38.047222; 140.149094Koordinat: 38°02′50″N 140°08′57″E / 38.047222°N 140.149094°E / 38.047222; 140.149094Operator JR East Yamagata Railway Jalur Yamagata Shinkansen ...

 

 

Liga Eropa UEFA 2022–2023

Liga Eropa UEFA 2022–2023Arena Puskás di Budapesttuan rumah pertandingan final.JadwalpenyelenggaraanKualifikasi:4–25 Agustus 2022Kompetisi utama:8 September 2022 – 31 Mei 2023Hasil turnamenJuara Sevilla (gelar ke-7)Tempat kedua RomaStatistik turnamenJumlahpertandingan141Jumlah gol381 (2,7 per pertandingan)Jumlahpenonton4.067.872 (28.850 per pertandingan)Pencetak golterbanyakVictor BonifaceMarcus Rashford(masing-masing 6 gol)← 2021–2022 2023–2024 → Liga Eropa U...

 

 

Boston–Edison Historic District

Historic district in Michigan, United States United States historic placeBoston–Edison Historic DistrictU.S. National Register of Historic PlacesU.S. Historic districtMichigan State Historic Site Homes on West Boston BoulevardLocationBounded by Edison Ave., Woodward Ave., Linwood Ave., and W. Boston Blvd.Detroit, Michigan, U.S.Coordinates42°22′54″N 83°5′50″W / 42.38167°N 83.09722°W / 42.38167; -83.09722Area256 acres (104 ha)Architectural styleCo...

Soham

This article is about the town in England. For other uses, see Soham (disambiguation). Human settlement in EnglandSohamRed Lion SquareSohamLocation within CambridgeshireArea8.2 sq mi (21 km2) [1]Population12,336 [2]• Density1,504/sq mi (581/km2)OS grid referenceL591732Civil parishSohamDistrictEast CambridgeshireShire countyCambridgeshireRegionEastCountryEnglandSovereign stateUnited KingdomPost townELYPostcode distri...

 

 

哥伦布 (密西西比州)

密西西比州 哥伦布城市綽號：Possum Town哥伦布位于密西西比州的位置坐标：33°30′06″N 88°24′54″W / 33.501666666667°N 88.415°W / 33.501666666667; -88.415国家 美國州密西西比州县朗兹县始建于1821年政府 • 市长罗伯特·史密斯 (民主党)面积 • 总计22.3 平方英里（57.8 平方公里） • 陸地21.4 平方英里（55.5 平方公里） • ...

 

 

內閣總理大臣

  关于与「內閣總理大臣」標題相近或相同的条目页，請見「內閣總理大臣 (消歧義)」。 日本國內閣總理大臣內閣總理大臣紋章現任岸田文雄自2021年10月4日在任尊称總理、總理大臣、首相、阁下官邸總理大臣官邸提名者國會全體議員選出任命者天皇任期四年，無連任限制[註 1]設立法源日本國憲法先前职位太政大臣（太政官）首任伊藤博文设立1885年12月22日，...

Нурлат

Не следует путать с Нурлаты. ГородНурлатНорлат Флаг Герб 54°26′00″ с. ш. 50°48′00″ в. д.HGЯO Страна  Россия Субъект Федерации Татарстан Муниципальный район Нурлатский Городское поселение город Нурлат Глава Ишкинеев Дамир Азатович История и география Основан в 1905...

 

 

Trimble House (Wickliffe, Kentucky)

Historic house in Kentucky, United States United States historic placeTrimble HouseU.S. National Register of Historic Places Trible HouseLocation in KentuckyShow map of KentuckyTrible HouseLocation in United StatesShow map of the United StatesLocation725 N. 4th St., Wickliffe, KentuckyCoordinates36°58′16″N 89°05′19″W / 36.97111°N 89.08861°W / 36.97111; -89.08861Area1.1 acres (0.45 ha)Built1905ArchitectJ.B. Legg, C.S. HollowayArchitectural styleQue...

 

 

Industry (TV series)

British television drama series IndustryGenreDramaCreated byMickey DownKonrad KayStarringsee MainMusic byNathan MicayCountry of origin United States United Kingdom Original languageEnglishNo. of series2No. of episodes16ProductionExecutive producers Jane Tranter Lachlan MacKinnon David P. Davis Ryan Rasmussen Mickey Down Konrad Kay Joel Collins Jami O'Brien Producers Lee Thomas Edoardo Ferretti Cinematography Daniel Stafford-Clark Milos Moore Catherine Derry Erik Molberg Hansen Federico Cesca ...

Anqing

Anqing 安庆市AnkingPrefekturLokasi kota Anqing, AnhuiNegaraTiongkokTiongkokAnhuiDivisi County11Municipal seatDistrik Yingjiang (30°30′N 117°2′E / 30.500°N 117.033°E / 30.500; 117.033)Pemerintahan • CPC SecretaryWei Xiaoming (魏晓明) • Wali kotaChen Bingbing (陈冰冰)Luas • Prefektur13.590 km2 (5,250 sq mi) • Luas perkotaan[1]104 km2 (40 sq mi) • Luas metrop...

 

 

马戈迪·基德尔

此條目需要擴充。 (2017年8月23日)请協助改善这篇條目，更進一步的信息可能會在討論頁或扩充请求中找到。请在擴充條目後將此模板移除。 玛格丽特·露丝·“马戈迪”·基德（英語：Margaret Ruth Margot Kidder，1948年10月17日—2018年5月13日）是一位加拿大裔美国人演员和活动家。她成名于1978年在超人系列电影中饰演露易絲·莱恩（Lois Lane）。 演出作品 《超人》 外部鏈結 官方网�...

 

 

محطة بغداد العالمية

محطة بغداد العالميةواجهة مبنى المحطةمعلومات عامةالعنوان الكرخ، بغدادالتقسيم الإداري بغداد البلد  العراق المالك الشركة العامة لسكك الحديد العراقيةالتاريخالافتتاح الرسمي 1954 متفرقاتالإحداثيات 33°19′25″N 44°22′49″E / 33.3236°N 44.3803°E / 33.3236; 44.3803 تعديل - تعديل مصدري - ...

Leishmania

Genus of parasitic flagellate protist This article is about the parasite. For the infection, see Leishmaniasis. Leishmania L. donovani in bone marrow cell Scientific classification Domain: Eukaryota Phylum: Euglenozoa Class: Kinetoplastea Order: Trypanosomatida Genus: LeishmaniaRoss, 1903 Species L. aethiopica L. amazonensis L. arabica L. archibaldi (starus species) L. aristedesi (status disputed) L. (Viannia) braziliensis L. chagasi (syn. L. infantum) L. donovani L. (Mundinia) enriettii L. f...

 

 

29º Congresso degli Stati Uniti d'America

29° Congresso degli Stati UnitiIl Campidoglio nel 1846.Inizio4 marzo 1845 Fine4 marzo 1847 Presidente del SenatoGeorge M. Dallas (D) Presidente pro temporeWillie P. Mangum (W)Ambrose H. Sevier (D)David R. Atchison (D) Speaker della Camera dei rappresentantiJohn W. Davis (D) Membri58 Senatori228 Rappresentanti2 Membri non votanti Maggioranza al SenatoDemocratico Maggioranza alla CameraDemocratico SessioniI: 1º dicembre 1845 – 10 agosto 1846II: 7 dicembre 1846 – 3 marzo 1847 < 28º 30�...

 

 

Omonazionalismo

Omonazionalismo è un termine creato unendo i termini omosessualità e nazionalismo che descrive l'associazione favorevole tra un tipo di ideologia nazionalista e le persone LGBT o dei loro diritti.[1][2][3][4] Il termine fu originariamente proposto dalla ricercatrice in studi di genere Jasbir K. Puar per riferirsi ai processi per cui certi poteri si allineano con le rivendicazioni del collettivo LGBTI con il fine di giustificare posizioni eterofobe, razziste e...

Rosario Romeo

Rosario Romeo EuroparlamentareDurata mandato1984-1987 LegislaturaII GruppoparlamentareLDR CircoscrizioneItalia meridionale Dati generaliPartito politicoPRI Rosario Romeo (Giarre, 11 ottobre 1924 – Roma, 16 marzo 1987) è stato uno storico e politico italiano, parlamentare europeo. Indice 1 Biografia 1.1 L'attività scientifica 1.2 L'attività parlamentare 2 Pubblicazioni 2.1 La biografia di Camillo Benso, conte di Cavour 2.2 Altre opere 3 Onorificenze 4 Note 5 Bibliografia 6 Voci ...

 

 

Fundamental group

Mathematical group of the homotopy classes of loops in a topological space For the fundamental group of a factor, see von Neumann algebra. In the mathematical field of algebraic topology, the fundamental group of a topological space is the group of the equivalence classes under homotopy of the loops contained in the space. It records information about the basic shape, or holes, of the topological space. The fundamental group is the first and simplest homotopy group. The fundamental group is a...