Эскабече

Эскабече
исп. escabeche
итал. scapece
Происхождение
Страны
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Эскабе́че (исп. escabeche), также эскабе́ш (кат. escabetx) — блюдо испанской кухни, рыба, замаринованная в остром соусе.

История

Эскабече имеет персидские корни, в Испанию попало во времена колонизации страны маврами в VIII веке. У восточного народа это блюдо называлось сикбадж и означало маринованное мясо. В Персии его готовили не только из рыбы, но и из ягнятины или другого мяса.[1] Испанский же вариант прижился лишь в рыбном исполнении, а также маринад стал острым, вместо кисло-сладкого оригинала.

Распространение

Это блюдо популярно в Испании, а также в бывших испанских колониях — в Мексике, в Центральной и Южной Америках. Подобное блюдо может также продаваться в виде консервов.[1]

Описание

Для этого блюда может использоваться разная рыба — как белая, так и красная. Но чаще всего используют мелкие виды рыб: например, сардины, анчоусы, некрупные сельди.[2] Рыба недолго обжаривается в оливковом масле, одновременно с этим готовится маринад, куда добавляют, помимо уксуса, различные пряности, такие как: шафран, лавровый лист, чеснок, перец чили, лимонная цедра. Маринад доводится до кипения, затем им заливают горячую рыбу, охлаждают и ставят мариноваться на длительный период (на ночь или вовсе на сутки). Подают эскабече холодным.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Forklore: The roots of escabeche (англ.). Los Angeles Times (23 октября 2011). Дата обращения: 20 июня 2014. Архивировано 15 июля 2014 года.
  2. ↑ Profile on Escabeche (англ.). Laughing Planet Café (2 мая 2013). Дата обращения: 20 июня 2014. Архивировано 14 июля 2014 года.

Литература

  • Charles G. Sinclair. escabeche // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 204. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

Read other articles:

List of U.S. states and territories by birth and death rates

This article includes a list of U.S. states sorted by birth and death rate, expressed per 1,000 inhabitants, for 2021, using the most recent data available from the U.S. National Center for Health Statistics. 2021 list Birth rates per 1,000 people in 2021   13+   12–12.9   11–11.9   10–10.9   9–9.9   8–8.9 Death rates per 1,000 people in 2021   13+   12–12.9   11–11.9   10–10.9...

 

Lars Vilks

Lars VilksVilks di lokasi Nimis di Kullaberg pada tahun 2005LahirLars Endel Roger Vilks(1946-06-20)20 Juni 1946Helsingborg, SwediaMeninggal3 Oktober 2021(2021-10-03) (umur 75)Markaryd, SwediaPendidikanUniversitas LundDikenal atasSeni konseptualPatungKarya terkenalNimis (1980)Arx (1991)Gambar Nabi Muhammad (2007) Lars Endel Roger Vilks (20 Juni 1946 – 3 Oktober 2021) adalah seorang seniman dan kartunis Swedia yang dikenal karena kontroversi seputar karikatur Nabi Muhammad...

 

Bandar Udara Svalbard, Longyear

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Maret 2016. Bandar Udara Svalbard, LongyearSvalbard lufthavn, LongyearIATA: LYRICAO: ENSBInformasiJenisPublikPemilik/PengelolaAvinorMelayaniSvalbard, NorwayLokasiLongyearbyenKetinggian dpl29 mdplSitus webavinor.no/.../svalbardLandasan pacu Arah Panjang Per...

Agonis flexuosa

Agonis flexuosa Status konservasiRisiko rendahIUCN177372293 TaksonomiDivisiTracheophytaSubdivisiSpermatophytesKladAngiospermaeKladmesangiospermsKladeudicotsKladcore eudicotsKladSuperrosidaeKladrosidsKladmalvidsOrdoMyrtalesFamiliMyrtaceaeGenusAgonisSpesiesAgonis flexuosa Sweet, 1830 Tata namaBasionimMetrosideros flexuosa (en) lbs Agonis flexuosa adalah sebuah spesies pohon yang tumbuh di barat daya Australia Barat. Tumbuhan tersebut merupakan spesies Agonis paling umum, dan salah satu pohon pa...

 

Architecture néo-classique

Pour les articles homonymes, voir Néo-classique. La Rotunda Santa Marija de Mosta, à Malte, est construite à partir de 1833. L'architecture néo-classique est un courant architectural procédant du néo-classicisme de la seconde moitié du XVIIIe siècle et du début du XIXe siècle. Succédant au classicisme, à l’architecture baroque et rococo, l'architecture néo-classique utilise les éléments gréco-romains (colonnes, fronton, proportions harmonieuses, portique) et s...

 

Daftar perwakilan Jerman untuk Film Internasional Terbaik pada Academy Award

Volker Schlöndorff, sutradara The Tin Drum (1979), film Jerman pertama yang meraih Penghargaan Akademi untuk Film Berbahasa Asing Terbaik Jerman telah mewakilkan film-film pada Penghargaan Akademi untuk Film Berbahasa Asing Terbaik sejak pembentukan penghargaan tersebut pada 1956. Penghargaan tersebut diberikan secara tahunan oleh Academy of Motion Picture Arts and Sciences Amerika Serikat kepada sebuah film durasi cerita yang dibuat di luar Amerika Serikat yang utamanya berisi dialog non-In...

Curtiss B-2 Condor

1929 bomber aircraft family by Curtiss For the later Condor biplane airliner, see Curtiss T-32 Condor II. B-2 Condor Role Heavy bomberType of aircraft Manufacturer Curtiss Aeroplane and Motor Company Introduction 1929 Retired 1934 Status No known survivors Primary user United States Army Air Corps Produced 1929-1930 Number built 13 Developed into T-32 Condor II Curtiss B-2 Condor formation flight over Atlantic City, N.J. S/N 28-399 is in the foreground (tail section only). Aircraft were ...

 

Pecuk-ular asia

Pecuk ular Asia Status konservasi Hampir Terancam (IUCN 3.1)[1] Klasifikasi ilmiah Domain: Eukaryota Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Aves Ordo: Suliformes Famili: Anhingidae Genus: Anhinga Spesies: Anhingia melanogasterPennant, 1769[2][3] Peta persebaran burung pecuk ular Asia Sinonim Plotus melanogaster Pecuk-ular asia (bahasa Latin = Anhinga melanogaster) adalah salah satu spesies burung Pecuk ular. Burung ini merupakan jenis burung pemakan ikan yang ...

 

Rivers FC

Semi-professional football club This article is about the Canadian soccer team. For the Nigerian team, see Rivers United F.C. Football clubRivers FCFull nameRivers Football ClubFoundedNovember 5, 2021; 2 years ago (2021-11-05)StadiumHillside StadiumKamloops, British ColumbiaCapacity1,060Head coachJohn Antulov (men)Jost Hausendorf (women)LeagueLeague1 British Columbia2023L1BC, 6th (men)L1BC, 8th (women)WebsiteClub website Current season Rivers FC is a Canadian semi-profession...

Daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Tojo Una-Una

Peta Kabupaten Tojo Una-Una di Sulawesi Tengah Berikut adalah daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Tojo Una-Una, Provinsi Sulawesi Tengah, Indonesia. Kabupaten Tojo Una-Una terdiri dari 12 kecamatan, 12 kelurahan, dan 134 desa dengan luas wilayah 5.721,15 km² dan jumlah penduduk sebesar 155.885 jiwa dengan sebaran penduduk 27 jiwa/km².[1][2] Daftar kecamatan dan kelurahan di Kabupaten Tojo Una-Una, adalah sebagai berikut: Kode Kemendagri Kecamatan Jumlah Kelurahan Jum...

 

Paradiski

Ski-area in the Tarentaise Valley of France Valley of Arc 1950 and Arc 2000 in Les Arcs La Plagne in Summer Paradiski is a ski-area in the Tarentaise Valley of France that offers uninterrupted skiing in between the areas of Les Arcs, Peisey-Vallandry and La Plagne. The area is linked, since December 2003, by the Vanoise Express lift. In total over the three resorts there are 160 lifts and 425 km (264 mi) of pistes, with 152 green/blue (beginner) runs, 79 red (intermediate) runs, and...

 

Alisa Kozhikina

Alisa KozhikinaInformasi latar belakangNama lahirAlisa Alekseyevna KozhikinaLahir22 Juni 2003 (umur 20)Uspenka, Oblast Kursk, RusiaGenrePopPekerjaanPenyanyiInstrumenVokalTahun aktif2009–sekarangLabelUniversal Music Group,Mikhail Chertishchev Records [ru]Situs webalisa-kozhikina.ru Alisa Alekseyevna Kozhikina (bahasa Rusia: Алиса Алексеевна Кожикина; lahir 22 Juni 2003) adalah seorang penyanyi cilik asal Rusia, yang pada tahun 2014 memenangkan mus...

Gerald Kelly

British painter Not to be confused with the American illustrator Gerald Kelley or the Scottish actor Gerard Kelly. Sir Gerald KellyKCVO PRAGerald Kelly in 1953BornGerald Festus Kelly(1879-04-09)9 April 1879London, EnglandDied5 January 1972(1972-01-05) (aged 92)Exmouth, East Devon, EnglandNationalityEnglishKnown forPainting Sir Gerald Festus Kelly KCVO PRA (9 April 1879 – 5 January 1972) was a British painter best known for his portraits. Kelly's English Heritage blue plaqu...

 

Édit de Nantes

Édit de Nantes Données clés Seconde version remaniée, adressée au parlement de Paris pour enregistrement (Archives nationales), J//943/2 ou AE/II/763. Présentation Titre Édit de Nantes en faveur de ceux de la religion prétendue réformée Pays  Royaume de France Adoption et entrée en vigueur Promulgation avril 1598 Lire en ligne Texte sur Wikisource modifier L'édit de Nantes est un édit de tolérance promulgué en avril 1598 par le roi de France Henri IV[1], pour mettre fin a...

 

Barker code

Sequence of digital values used for synchronisation Barker sequence redirects here. For the sequence of generalized Wieferich primes, see Wieferich pair § Barker sequence. In telecommunication technology, a Barker code, or Barker sequence, is a finite sequence of digital values with the ideal autocorrelation property. It is used as a synchronising pattern between the sender and receiver of a stream of bits. Explanation Binary digits have very little meaning unless the significance of th...

Kabinet Abdullah I

Kabinet Abdullah IKabinet Pemerintahan Malaysia ke-15Dibentuk3 November 2003Diselesaikan26 Maret 2004Struktur pemerintahanKepala negaraTuanku Syed SirajuddinKepala pemerintahanAbdullah Ahmad BadawiWakil kepala pemerintahanNajib Razak (2004-2008)Partai anggota BN UMNO MCA PBB MIC Gerakan SUPP SNAP UPKO LDP SAPP PBS SPDP PPP PBDS Status di legislatifUMNO memimpin mayoritas di pemerintahanPartai oposisiPartai Islam Se-MalaysiaPartai Tindakan DemokratisPartai Keadilan RakyatPemimpin oposisiAbdul ...

 

Niccolò Gaddi

Niccolò Gaddi Lambang Kardinal Niccolò Gaddi Niccolò Gaddi (1499–1552) merupakan seorang kardinal Katolik Roma Italia. Biografi Niccolò Gaddi lahir di Firenze pada 1499, sebagai putra dari Taddeo Gaddi dan Antonia Altoviti.[1] Ia merupakan keturunan dari pelukis Abad Pertengahan Taddeo Gaddi.[1] Ia merupakan paman dari Kardinal Taddeo Gaddi dan sedarah dengan Catherine de' Medici.[1] Ia memulai kariernya di Roma sebagai seorang rohaniwan di Kamar Apostolik. Pada ...

 

Проституция в Древней Греции

Краснофигурная пелика вазописца Полигнота. Юноша рассчитывается с гетерой. Ок. 430 г. до н. э. Проституция являлась частью повседневной жизни древних греков архаического периода. В крупнейших греческих городах и особенно в портах в ней была занята значительная час...

2023 Milton Keynes City Council election

2023 UK local government election 2023 Milton Keynes City Council election ← 2022 4 May 2023 (2023-05-04) 2024 → 20 out of 57 seats to Milton Keynes City Council29 seats needed for a majorityTurnout30.9%   First party Second party Third party   Leader Peter Marland David Hopkins Robin Bradburn Party Labour Conservative Liberal Democrats Last election 20 seats, 36.5% 22 seats, 35.0% 14 seats, 21.2% Seats before 19 22 14 Seats won 12...

 

Beta blocker

Medications for abnormal heart rhythms Beta blockersDrug classSkeletal formula of propranolol, the first clinically successful beta blocker.Class identifiersSynonymsbeta-blockers, β-blockers, beta-adrenergic blocking agents, beta antagonists, beta-adrenergic antagonists, beta-adrenoreceptor antagonists, beta adrenergic receptor antagonists, BBUseHypertension, arrhythmia, etc.ATC codeC07Biological targetbeta receptorsClinical dataDrugs.comDrug ClassesConsumer ReportsBest Buy DrugsWebMDMedicin...