Участник:Miteigi Nemoto

Интересуюсь историей бизнеса и технологий, наукой, освоением космоса и Арктикой. Мои статьи или подробные дополнения в этой сфере:


Интересуюсь также свойствами натуральных продуктов и пищевой безопасностью, факторами здоровья человека, а также темой старения организма. На данной странице собирается навигационные ссылки и цитаты по интересующим меня темам, и по статьям над которыми ведутся или велись работы.

Введение

Что нужно понимать о полезных и вредных свойствах продуктов.

  • Требуется информация о биодоступности и усвояемости организмом тех или иных соединений, веществ, витаминов и минералов. Вещества усваиваются по-разному в зависимости от источника. На биодоступность влияют другие вещества, находящиеся в продукте или в процессе приготовления. Они могут как усиливать, так и снижать усвояемость. Также из БАДов, имеющие высокое содержание каких-либо полезных элементов, по факту усвоение может быть очень минимальным.
  • Содержание веществ в продукте. Содержание веществ при термической обработки может существенно снижаться.
  • Содержание пищевых загрязнений в продуктах - пестициды, нитриты, микропластик, наночастицы, тяжелые металлы из почвы и прочее. Есть ни только техногенные загрезнители, но и также фитотоксины, микотоксины, ядовитые и вредные вещества, выделяемые растениями.
  • Необходима информация о терапевтической дозе. Во многих продуктах содержание полезных свойств ничтожно и требуется употребить их килограммами, чтобы имел место терапевтический эффект.
  • Нельзя ориентироваться на полезные свойства, показанных лишь в опытах на мышах и на других животных. Наиболее надежные доказательства полезных свойств имеют рандомизированное контролируемое испытание на человеке.
  • Стоимость источника веществ
  • Микробиота кишечника также влияет на усвояемость полезных элементов
  • Генетика. 10% людей на Земле обладают генами, осложняющими получение фолиевой кислоты из обычной пищи (значительные количества B9 содержатся в цитрусовых и разнообразной зелени).
  • Возраст и масса тела влияют на биодоступность.
    • Например, для достижения уровня омега-3 в ткани требуется больше времени у человека с избыточным весом. Одно исследование демонстрирует более быстрые изменения концентрации омега-3 у пожилых людей по сравнению с более молодыми взрослыми.

Мои статьи

  1. Теафлавины
  2. Хризантемин (цианидина-3-глюкозид, Chrysontenin, Glucocyanidin, Asterin, Chrysanthemin,Purple corn color, Kuromanin,Kuromanin chloride,Cyanidin 3-glucoside,Cyanidol 3-glucoside,Cyanidine 3-glucoside,Cyanidin 3-O-glucoside,cyanidin-3-O-beta-D-glucoside,Cyanidin 3-monoglucoside,C3G)
  3. Бутеин
  4. Идеаин (Ideain)
  5. Пеонидин
  6. Цианидин
  7. Мирицетин
  8. Кемпферол
  9. Евпаторин
  10. Пеларгонидин
  11. Витизин А
  12. Phenol-Explorer
  13. Никотианамин
  14. Арктигенин
  15. Биоханин А
  16. Глицитеин
  17. Формононетин
  18. Ацетилэвгенол
  19. Дидимин
  20. Эриоцитрин
  21. Симулятор кишечной микрофлоры человека (SHIME)
  22. Аурон
  23. Торулен
  24. Дельфинидин
  25. Мальвидин
  26. Петунидин
  27. Розинидин
  28. Цитотоксичность | 2024 |
  29. Флоризин
  30. Байкалеин
  31. Кризин
  32. Прооксидант
  33. Урсоловая кислота
  34. Мороновая кислота
  35. Малабарикан
  36. Олеанолевая кислота
  37. Антинутриент
  38. Глюкозинолат
  39. Глюкобрассицин
  40. Глюконастуртиин
  41. Ризобактерии

Прочие существенные доработки, переводы статей с английской вики

Мои статьи по другим направлениям

Продукты питания под изучением и расширением описания

Список продуктов питания, по которым проводятся мои дополнения по полезным и вредным свойствам. Здесь публикую некоторые выжимки.

  • Соевый соус
  • Оливковое масло - Масло первого холодного отжима (extra virgin) ранее не рекомендовалось для жарки, но последние данные показывают, что это лучшее масло для жарки. Полезные свойства масла сохраняются, несмотря на разложение и трансформацию, вызванную нагреванием. Разные виды пищи, приготовленные на масле extra virgin, могут обогащаться полезными для здоровья биоактивными соединениями. Его антиоксидантные соединения защищают масло и пищу от термического окисления.
  • Пуэр - Теарубигины и теафлавины пуэра оказывают активное действие против рака, усталости, гиперлипидемии и регулируют микрофлору кишечника. В частности, обладают гипогликемической и гиполипидемической активностью, приводя к увеличенному синтезу желчных кислот печенью и их выведению с каловыми массами, снижению количества холестерина, синтезируемого печенью, а также уменьшению липогенеза.
  • Кофе - кофе темной обжарки содержит в два раза меньше полифенолов и сниженную антиоксидантную активность.
  • Имбирь

Фитохимические соединения

Гликозиды

  • Амигдалин - засветился в мошенических лекарствах от рака (Лаэтрил)

Каротиноиды

Углеводороды
Вещество Нахождение Доза Синтез

в человеке

Токсичен Биодос-тупность Антиоксидант
Ликопин Помидоры до 5 мг/стуки Нет Нет ~40%[1] Да
  • Каротиноиды
    • Углеводороды
      • Ликоперсен
      • Фитофлюен
      • Ликопин
      • Гексагидроликопин
      • Торулен
      • α-зеакаротин
      • α-каротин
      • β-каротин
      • γ-каротин
      • δ-каротин
      • ε-каротин
      • ζ-каротин

Лигнаны

  • арктиин
  • 7-гидроксиматаирезинол,
  • лигнаны лимонника,
  • лигнаны расторопши

Полифенолы

Фитоэстрогены

Фитоэкстрогены - это разнородная группа природных нестероидных растительных соединений, которые благодаря своему строению, сходному с эстрадиолом, могут вызывать эстрогенный и (или) антиэстрогенный эффект. Заявляется о широком спектре благотворного влияния фитоэстрогенов на сердечно- сосудистую , метаболическую , центральную нервную системы, а также о снижении риска развития рака и постменопаузальных симптомов. Однако есть также опасения, что фитоэстрогены могут действовать как эндокринные разрушители , которые отрицательно влияют на здоровье. Основываясь на имеющихся в настоящее время данных, неясно, перевешивают ли потенциальные преимущества для здоровья фитоэстрогенов их риски.

См. также Список на английском

Прочие растительные вещества

Словарь терминов

Группировка фитохимических веществ по биологической активности

Антиоксидант (antioxidant)

Противоаллергическое действие (anti-allergic)

Антипролиферативное действие (antiproliferative effects)

Противовоспалительное воздействие (anti-inflammatory)

Антидепрессант (antidepressant)

Противоопухолевое действие (anticancer)

Антивозрастные вещества (anti-age)

Вещества, которые замедляют или ускоряют старение.

Борьба с морщинами, темными кругами и отеками в области вокруг глаз

Вещества с недоказанной эффективностью против старения

Кардиозащитное действие (cardioprotective)

Гепатопротекторное действие (hepatoprotective) - печень

Нефропротективное действие (nephroprotective), ренопротекция - почки

Гипогликемическое, противодиабетическое действие (antidiabetic)

Антигиперлипидемическое (antihyperlipidemic), гиполипидемические препараты

Снижают концентрации некоторых фракций липидов в тканях и жидкостях организма (снижающими уровень холестерина).

Анксиолитическое воздействие (anxiolytic effects)

Пищевая безопасность

Микропластик

Как показали исследования, в организмах морской фауны находится большое количество частиц микропластика. Кроме того, микропластик содержится в 83 % пробах водопроводной воды по всему миру (в США — 94 %). Частицы пластика обнаружены в упакованной морской соли, пиве. В 2017 году было исследовано 38 брендов минеральной воды, продаваемых в Германии: 26 брендов в пластиковых бутылках, 9 брендов в стеклянных бутылках и 3 бренда воды в картонных пакетах. Все виды минеральной воды содержали фрагменты микропластика. 80% всех обнаруженных частиц имели размер от 5 до 20 мкм.

Пестициды

Согласно справочнику EWG Shopper’s Guide to Pesticides in Produce™ 2022, который ежегодно обновляется с 2004 года, и оценивает загрязнение пестицидами 46 популярных фруктов и овощей, самыми загрязненными категориям продуктов стали: клубника, шпинат, кале, листовая капуста и зелень горчицы, нектарины, яблоки, виноград,белый и острый перец, вишня, персики, груши, сельдерей, помидоры. Наименьшее количество остатков пестицидов обнаружено в следующих продуктах: авокадо, сладкая кукуруза, ананас, лук, папайя, душистый горошек (замороженный), спаржа, дыня, киви, капуста, грибы, мускусная дыня, манго, арбуз, сладкая картошка

Фитотоксины

См. Phytotoxicity (Фитотоксины)

Удобрения

Наночастицы

Нанотехнологии — это быстрорастущая отрасль со множеством приложений, включая доставку лекарств , биомедицину и электронику. В результате произведенные наночастицы размером менее 100 нм попадают в окружающую среду. Поглощение растениями и биоаккумуляция этих наночастиц может вызвать усиление роста растений или фитотоксические эффекты, в зависимости от вида растений и концентрации наночастиц.

Тяжелые металлы

Гербициды

Микотоксины

Канцерагены

Антинутриент

Антинутриенты — это органические или синтетические соединения, которые препятствуют абсорбции нутриентов.

Аллергены

Список фитотоксичных веществ

Сон

Взрослые должны спать не меньше 7–8 часов ежедневно. Сон меньше 6 часов и увеличивает смертность на 12%, а сон более 9 часов на 30%. Люди с мутациями в генах DEC2 или ADRB1 могут спать 6 часов без вреда для здоровья.

Мелатонин

Мелатони́н — основной гормон эпифиза, регулятор циркадного ритма всех живых организмов. К другим важнейшим функциям мелатонина относится его антиоксидантная активность в организме животных. Антиоксидантное действие мелатонина выявлено и у растений. Так как мелатонин вырабатывается в основном в ночной период суток во время сна, он получил название «гормон сна».

Повышают продукцию мелатонина: темнота ночью во время сна, триптофан, кальций, магний, никотиновая кислота, пиридоксин, ингибиторы МАО, лёгкая еда вечером, медитация, низкокалорийный рацион.

Понижают продукцию мелатонина: свет ночью во время сна, особенно синяя часть его спектра[6][19]:450, курение, кофеиносодержащие напитки, алкогольные напитки, парацетамол, резерпин, прозак (антидепрессант), дексаметазон, нестероидные противовоспалительные препараты, бета-адреноблокаторы, блокаторы кальциевых каналов,витамин B12.

Специальные исследования показывают низкий уровень мелатонина у курильщиков и лиц с алкогольной зависимостью.

На выработку мелатонина влияет длина световой волны. Согласно исследованиям, белое светодиодное освещение блокирует синтез мелатонина в пять раз эффективнее, чем лампы накаливания.

Базы данных по питанию и безопасности продуктов

  1. ↑ Isabel Goñi, José Serrano, Fulgencio Saura-Calixto. Bioaccessibility of β-Carotene, Lutein, and Lycopene from Fruits and Vegetables (англ.) // Journal of Agricultural and Food Chemistry. — 2006-07-01. — Vol. 54, iss. 15. — P. 5382–5387. — ISSN 1520-5118 0021-8561, 1520-5118. — doi:10.1021/jf0609835.