Пребио́тики — компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность^[1].

В соответствии с ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения»:

Пребиотик (prebiotic) — физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу человеком в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате избирательной стимуляции роста и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника.

Примечание: основными видами пребиотиков являются: ди- и трисахариды; олиго- и полисахариды; многоатомные спирты; аминокислоты и пептиды; ферменты; органические низкомолекулярные и ненасыщенные высшие жирные кислоты; антиоксиданты; полезные для человека растительные и микробные экстракты и другие.

Основным свойством пребиотиков является их избирательное стимулирование полезной для человеческого организма кишечной микрофлоры, к которой в первую очередь относятся бифидобактерии и лактобациллы^[2]. Бактерии были выделены как ключевые пробиотики и полезные кишечные бактерии, так как они могут оказывать полезное воздействие на хозяина с точки зрения улучшения пищеварения^[3] и эффективности и внутренней силы иммунной системы^[4].

Пребиотическим эффектом обладают^[5]:

• олигосахариды (соевый олигосахарид, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды);
• моносахариды (ксилит, раффиноза, сорбит, ксилобиоза и др.);
• дисахариды (лактулоза);
• полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектины, камеди, слизи, декстрин, инулин и др.);
• пептиды (соевые, молочные и др.);
• ферменты (протеазы сахаромицетов, b-галактозидазы микробного происхождения и др.);
• аминокислоты (валин, аргинин, глутаминовая кислота);
• антиоксиданты (витамины А, С, Е, каротиноиды, глутатион, Q10, соли селена и др.);
• жирные кислоты (эйкозапентаеновая кислота и др.);
• органические кислоты (уксусная, лимонная и др.);
• растительные и микробные экстракты (морковный, картофельный, кукурузный, рисовый, тыквенный, чесночный, дрожжевой и др.)
• и другие (лецитин, парааминобензойная кислота, лизоцим, лактоферрин, лектины, экстракты различных водорослей и др.)

Фруктозо-олигосахариды (ФОС) — не расщепляются в тонкой кишке, утилизируются только в толстой, без образования сахаров, а, следовательно, безопасны для больных сахарным диабетом.
Галакто-олигосахариды (ГОС) — комплекс углеводов, в который входят галактоза, глюкоза, N-ацетилглюкозамин и олигомеры фруктозы. Входят в состав грудного молока. Способствуют росту бифидобактерий.
Пищевые волокна — неусваиваемые углеводы, содержащиеся в продуктах растительного происхождения.

Пребиотики находятся в молочных продуктах, кукурузных хлопьях, крупах, хлебе, луке репчатом, цикории полевом, чесноке, фасоли, горохе, артишоке, спарже, бананах, плодах баобаба и многих других продуктах.

Среди БАД в продаже представлены так называемые «пребиотические комплексы».

Большинство исследований пребиотиков было сосредоточено на воздействии, которое пребиотики оказывают на бифидобактерии и лактобациллы^[6].

Эти бактерии были выделены в качестве ключевых пробиотиков и полезных кишечных бактерий, поскольку они могут оказывать несколько полезных воздействий на хозяина с точки зрения улучшения пищеварения (включая, но не ограничиваясь, усиление усвоения минералов^[7]) и эффективности и внутренней силы иммунной системы^[8].

Бифидобактерии  и лактобактерии имеют различную пребиотическую специфичность и избирательно ферментируют пребиотическое волокно на основе ферментов, характерных для бактериальной популяции^[9]. Таким образом, лактобациллы предпочитают инулин и фруктоолигосахариды, в то время как бифидобактерии проявляют специфичность в отношении инулина, фруктоолигосахаридов, ксилоолигосахаридов и галактоолигосахаридов^[9]. Продукт, который стимулирует бифидобактерии, описывается как бифидогенный фактор, концепция, которая перекрывается, но не идентична пребиотику^[10].

Исследования также показали, что пребиотики, помимо стимулирования роста полезных кишечных бактерий, могут также ингибировать (задерживать) рост вредных и потенциально патогенных микробов в кишечнике — таких как клостридий^[11].

Галакто-олигосахариды улучшают усвоение кальция и его задержку в костной ткани, укрепляя ее, способствуют снижению развитие остеопороза.^[12] Применение фруктана цикория в течение 3 месяцев увеличивает усвоение кальция на 42% среди женщин в период постменопаузы^[13], как в то же время трансгалактоолигосахариды и лактулоза увеличивают содержание кальция в организме на 16%^[13][14].

Пребиотики могут ослабить деменцию и другие состояния, влияющие на память.^[12] Лактитол и лактулоза эффективны при лечении печёночной энцефалопатии и дисфункции печени.^{[15][16][17][18]}

Основной механизм действия — это ферментация, с помощью которой пребиотики используются полезными бактериями в толстой кишке^[19][20].

В бифидобактериальном геноме содержатся гены, определяющие кодирование углеводомодифицирующих ферментов, и гены, которые кодируют углеводы, поглощающие белки́^[21]. Присутствие этих генов указывает на то, что бифидобактерии содержат специфические метаболические пути, которые специализируются на ферментации и метаболизме растительных олигосахаридов или пребиотиков^[19].

• Пищевые волокна
• Пробиотики
• Углеводы
• ЖКТ

• Михайлов И.Б., Корниенко Е.А. Применение про- и пребиотиков при дисбиозе кишечника у детей. Методическое пособие для врачей педиатров. — СПб., 2004. 18 стр
• Гриневич, В. Б. Принципы коррекции дисбиозов кишечника / В. Б. Гриневич, С. М. Захаренко, Г. А. Осипов // Лечащий врач. — 2008. — № 6. — 6-9 с.
• Patelcorresponding, Seema. The current trends and future perspectives of prebiotics research : a review : [англ.] / Seema Patelcorresponding, Arun Goyal // 3 Biotech. — 2012. — Vol. 2, no. 2 (June). — P. 115–125. — doi:10.1007/s13205-012-0044-x. — PMC 3376865.
• Суворов, А. Н. Полезные микробы — кто они? / Александр Николаевич Суворов // Природа : журн. — 2009. — № 7. — С. 21–30.
• Суворов, А. Н. Мир микробов и человек // Природа. 2015. № 5. С. 11–19. / Александр Николаевич Суворов // Природа : журн. — 2015. — № 5. — С. 11–19.

В другом языковом разделе есть более полная статья Prebiotic (nutrition) (англ.). Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода

Для улучшения этой статьи желательно: Добавить иллюстрации. Проставить сноски, внести более точные указания на источники. Проверить достоверность указанной в статье информации. На странице обсуждения должны быть пояснения. После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.