↑ Количество игр и голов за профессиональный клуб считается только для различных лиг национальных чемпионатов, обновлено по состоянию на 12 января 2025 года.
↑ Количество игр и голов за национальную сборную в официальных матчах, обновлено по состоянию на 20 ноября 2024 года.
Альварес родился в маленьком городке Кальчин в провинции Кордова. Футболом начал заниматься в раннем возрасте и в 11 лет был очень перспективным. В том возрасте он успешно прошёл просмотры в школах ведущих аргентинских клубов, «Боки Хуниорс» и «Ривер Плейта», побывал в Испании, где проходил просмотр в мадридском «Реале», был приглашён и в «Барселону». Однако Хулиан отказался от переезда, не желая расставаться с семьёй[4]. Лишь в январе 2016 года он присоединился к молодёжной команде «Ривер Плейта»[5].
В 2021 году Альварес стал лучшим бомбардиром чемпионата Аргентины, забив 18 голов. «Ривер Плейт» завоевал свой 36-й чемпионский титул. Также команда дошла до 1/8 финала Кубка Либертадорес. Также в составе сборной Аргентины нападающий стал победителем Кубка Америки. По итогам опроса уругвайской газеты «Эль Паис» Хулиан Альварес был признан лучшим футболистом Южной Америки 2021 года[11].
В январе 2022 года «Ривер Плейт» и «Манчестер Сити» договорились о продаже нападающего в английский клуб за 18,5 млн евро. С учётом дополнительных выплат сумма трансфера может увеличиться до 27 млн евро. Хулиан продолжит играть в «Ривер Плейте» на правах аренды как минимум до июня 2022 года, а в случае, если «миллионеры» продолжат выступления в Кубке Либертадорес, аренда продлится до завершения выступления команды в этом турнире (но в этот дополнительный период «Ривер» будет обязан выплачивать игроку зарплату)[12].
25 мая 2022 года, в матче 6 тура группового этапа Кубка Либертадорес, Хулиан Альварес забил шесть мячей в ворота перуанской «Альянсы Лимы». «Ривер Плейт» выиграл со счётом 8:1[13].
С наступлением лета 2024 года Хулиан попросил руководство «горожан» продать его. Он отказался продлевать контракт с клубом, а также был недоволен недостатком игрового времени. 12 августа 2024 года Альварес подписал контракт с «Атлетико Мадрид» сроком на 6 лет[20]. Сумма трансфера составила 75+20 миллионов евро. В матче против «Вильяррела» он дебютировал в Ла Лиге.
На чемпионате мира 2022 года в Катаре Альварес забил мяч на групповой стадии в ворота Польши (2:0)[37], а также победный мяч в ворота сборной Австралии в матче 1/8 финала после грубой ошибки вратаря Мэтью Райана (2:1)[38]. В полуфинале Альварес после выхода один на один с вратарём хорватов заработал пенальти, который реализовал Лионель Месси, а затем сам Альварес забил два мяча: один после забега с центра поля, а во втором тайме замкнув передачу Месси[39][40]. 18 декабря он поучаствовал во втором голе Аргентины, когда его команда в финале чемпионата мира обыграла Францию 4:2 по пенальти после того, как матч закончился 3:3 в дополнительное время[41].