Alkermes
Alkermes – rodzaj napoju alkoholowego o czerwonej barwie, który dzięki przyprawom korzennym jest bardzo aromatyczny; likier włoskiego pochodzenia.
Historia
Likier Alkermes produkowany był we Florencji już w XIII wieku[1], prawdopodobnie metoda jego wytwarzania dotarła do Włoch z krajów arabskich przez Hiszpanię[2]. Recepturę Alkermesu opisał w 1743 roku brat Cosima Buccelli[1]. Nazwa likieru pochodzi od arabskiego słowa al ghirmiz oznaczającego koszenilę[1]. Wielbicielami Alkermesu byli Wawrzyniec Wspaniały, papież Leon X i papież Klemens VII[2]. Alkermes uważany był przez Medyceuszy za eliksir długowieczności[1].
Alkermes znany był w kuchni staropolskiej[3].
Alkermes jest produkowany rzemieślniczo. Stosowany jest obecnie jako dodatek do ciast i deserów[1], takich jak na przykład pesche di Prato czy zuppa inglese[2].
Opis
Alkermes jest słodkim likierem o intensywnie czerwonej barwie pochodzącej od dodatku koszenili[1]. Jest to nalew takich składników jak kwiat muszkatołowego, cynamonu, kardamonu, skórki pomarańczowej, anyżu, goździków z dodatkiem wody różanej, cukru i koszenili[2].
Przypisy
- ↑ a b c d e f François-Régis Gaudry, Alessandra Pierini, Stéphane Solier, Ilaria Brunetti, Italia na talerzu. Wszystko o kuchni włoskiej., Wydanie I, Kraków: Znak Koncept, 2022, s. 397, ISBN 978-83-240-8349-7.
- ↑ a b c d Tajemnicza moc toskańskiego alchermesu [online], 10 maja 2021 [dostęp 2024-03-03] (pol.).
- ↑ Słowniczek kulinarny. [dostęp 2010-01-06].
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.