부침개

분류:한국 요리의 일부
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부침개(영어: Buchimgae 또는 Korean pancake)는 잘게 썬 재료를 넣은 걸죽한 반죽을 기름에 얇고 넓적하게 부쳐 낸 음식이다. 부침, 지짐, 지짐개, 지짐이, 전병으로도 부르며, 전과 달리 재료의 형태를 무시하고 잘게 썰어 밀가루와 함께 반죽한다.[1] 애호박을 채썰어 만든 호박부침개나 배추김치를 잘게 썰어 만든 김치부침개 등이 대표적이다.[1]

넓은 의미의 부침개는 기름에 부쳐서 만드는 누름적, 빈대떡, 장떡, 전 등을 통틀어 이른다.

종류

  • 두부 부침

사진

같이 보기

각주

  1. ↑ 가 나 최준호 (2011년 6월 13일). “전·부침개·지짐 / 전·부침개 차이점”. 농민신문. 2016년 12월 20일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 12월 8일에 확인함.