1. A partire dalla stagione 1995-96 le statistiche di club si riferiscono ai soli campionati maggiori professionistici di Lega Il simbolo → indica un trasferimento in prestito
Nato a Caracas da padre venezuelano e madre francese dei Paesi Baschi, Serge Blanco ha legato tutta la sua carriera al Biarritz, club nel quale opera dall'età di 15 anni in vesti diverse: dal 1974 al 1992 vi militò come giocatore, raggiungendo la finale di campionato proprio nella sua ultima stagione, contro il Tolone; il suo palmarès, a dispetto dei riconoscimenti internazionali ottenuti, quindi, è rimasto relativamente povero per via del ruolo non di primo piano del suo club.
A livello internazionale, invece, conta 93 selezioni con la Nazionale francese, che ne fanno il sesto giocatore più presente in maglia blu, e 17 presenze da capitano, con 38 mete e 233 punti totali.
Esordì a Pretoria l'8 novembre 1980 contro il Sudafrica, e disputò 10 tornei consecutivi del Cinque Nazioni, dal 1981 al 1990, vincendone sei, tre dei quali (1983, 1986 e 1988) a pari merito, e due (1981 e 1987) con il Grande Slam.
Fu convocato in due riprese, a distanza di sette anni l'una dall'altra, nei Barbarians, la prima volta nel 1984 contro l'Australia, la seconda in finale di carriera, nel 1991, contro il Leicester.
Fu presente alla I Coppa del Mondo in Australia e Nuova Zelanda, giungendo fino alla finale, poi persa, contro gli All Blacks; quattro anni più tardi fu presente anche alla Coppa del Mondo nel Regno Unito, che costituì il suo ultimo palcoscenico internazionale: la 93ª partita di Blanco in Nazionale fu, infatti, il quarto di finale perso contro l'Inghilterra il 19 ottobre 1991.
A livello personale fu designato sei volte miglior rugbista francese dell'anno, nel 1982, 1983 e dal 1989 al 1992.
Imprenditore (è titolare di una struttura turistica e di soggiorno a Hendaye nonché di un marchio di abbigliamento sportivo), è stato presidente in due riprese e consigliere d'amministrazione del Biarritz e, nel 1998, fu eletto presidente della Lega francese di rugby, incarico giunto a termine con le elezioni del 2008[2].
