1. A partire dalla stagione 1995-96 le statistiche di club si riferiscono ai soli campionati maggiori professionistici di Lega Il simbolo → indica un trasferimento in prestito
Sadourny ha legato tutta la sua carriera al Colomiers, nel quale esordì negli anni ottanta, raggiungendo come massimo traguardo la finale di campionato del 2000, persa contro lo Stade français a Parigi.
Furono 71 le presenze totali in Nazionale, con 14 mete (la prima delle quali valevole ancora 4 punti) e 4 drop, per un totale di 81 punti.
Dopo il ritiro nel 2003 passò alla carriera tecnica, sempre alla guida del Colomiers; passato poi ad allenare a Blagnac, nella stagione 2008-09 fu a Saint-Gaudens (Alta Garonna); a fine stagione si dimise per impossibilità a gestire sia l'attività tecnica che quella imprenditoriale[1].
Professionalmente si è dedicato all'industria e al commercio di articoli sportivi: dal 2000 al 2009 ha gestito una boutique di abbigliamento sportivo a Colomiers, poi chiusa, a dispetto del successo commerciale, a causa dei troppi furti e tentativi di effrazione subìti[2]; gestisce inoltre un suo marchio, Victorious.
