Ajovan

Az ajovan virágai

Ország:	Növények (Plantae)
Törzs:	Zárvatermők (Magnoliophyta)
Csoport:	Valódi kétszikűek (eudicots)
Csoport:	Asteridae
Csoport:	Euasterids II
Rend:	Ernyősvirágzatúak (Apiales)
Család:	Zellerfélék (Apiaceae)
Nemzetség:	Trachyspermum
Faj:	T. ammi

Tudományos név

Trachyspermum ammi
Sprague

Szinonimák

Ammi copticum L.
Carum copticum (L.) Link
Trachyspermum copticum Link

Hivatkozások

Wikifajok

A Wikifajok tartalmaz Ajovan témájú rendszertani információt.

Commons

A Wikimédia Commons tartalmaz Ajovan témájú kategóriát.

Az ajovan (Trachyspermum ammi) Etiópiában, az Arab-félszigeten, Mezopotámiában, Afganisztánban, Iránban és Indiában igen kedvelt termesztett fűszernövény.^[1] Vadon ma már nem ismeretes. A terméseiben levő éterikus ajovanolaj fertőtlenítő hatású is.^[1] Felhasználják fogkrémek és szájvíz készítéséhez is.^[2] Magyarországon nem nagyon ismert, leginkább csak fűszerkeverékekben fordul elő.

Leírás

Az ajovan termése hasonlít a többi köményféléhez, ezért királyköménynek is szokták hívni. Kesernyés, csípős íze az ánizs és a szurokfű közé esik. Az illata szinte azonos a kakukkfűvel, mert ez is tartalmaz timolt. Domináns fűszer. Már kis mennyisége is képes eluralkodni az étel ízén.^[3]

Felhasználása

A termést nyersen nem fogyasztják. Indiában leginkább szárazon-, vagy zsiradékban pirítás után adják az ételekhez, mert így mélyebb, komplexebb aromát ad ki magából. Gyakran a csank vagy tarka (gíben pirított fűszerek, hagyma és fokhagyma) összetevője is, amit pl. a dahlhoz adnak tálaláskor. Afganisztánban kenyérre és péksüteményekre szórják.^[4]

Hivatkozások

↑ ^a ^b K.V. Peter. Handbook of herbs and spices. 2. Woodhead Publishing, 107-113. o. (2004). ISBN 9781855737211
↑ V. A. Parthasarathy, Bhageerathy Chempakam, T. John Zachariah. Chemistry of Spices. CABI, 317-318. o. (2008). ISBN 9781845934200
↑ Green, Aliza: Field guide to herbs & spices : how to identify, select, and use virtually every seasoning at the market. 2006. ISBN 978-1-59474-082-4 Hozzáférés: 2020. június 9.
↑ Davidson, Alan, 1924-2003: The Oxford companion to food. Jaine, Tom–Vannithone, Soun. 3rd edition. ISBN 978-0-19-967733-7 Hozzáférés: 2020. június 9.

Források

Taxonazonosítók
Trachyspermum ammi	Wikidata: Q413254 Wikifajok: Trachyspermum ammi APDB: 27464 EoL: 477954 EPPO: TCSAM FNA: 242426007 Kína Flórája: 242426007 GBIF: 3034241 GRIN: 36803 iNaturalist: 155843 IPNI: 849765-1 IRMNG: 10209374 ITIS: 522739 NCBI: 52570 Plant List: kew-2438394 PLANTS: TRAM13 POWO: urn:lsid:ipni.org:names:849765-1 Tropicos: 1700563
Sison ammi	Wikidata: Q21877457 APDB: 32643 GBIF: 3641440 GRIN: 34448 IPNI: 848882-1 POWO: urn:lsid:ipni.org:names:848882-1 Tropicos: 1701159

Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

Gasztronómia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

Read other articles:

Drôme's 1st constituency

Constituency of the National Assembly of France 1st constituency of DrômeinlineConstituency of the National Assembly of FranceBoundary of Drôme's 1st constituency in DrômeDrôme in FranceMemberMireille ClapotREDepartmentDrômeCantonsBourg-lès-Valence, Tain-l'Hermitage, Valence-1, CValence-2, Valence-3, Valence-4. Politics of France Political parties Elections Previous Next The 1st constituency of Drôme is a French legislative constituency in the Drôme département. Deputies Election Mem...

Banjarmasin Timur, Banjarmasin

Banjarmasin TimurKecamatanKantor kecamatan Banjarmasin TimurPeta lokasi Kecamatan Banjarmasin TimurNegara IndonesiaProvinsiKalimantan SelatanKotaBanjarmasinPemerintahan • CamatAhmad Muzaiyin, S.Sos.Populasi • Total116,726 jiwa jiwaKode Kemendagri63.71.02 Kode BPS6371020 Desa/kelurahan-/9 Banjarmasin Timur (atau Banjar Timur, nama resmi menurut Undang-undang) adalah salah satu kecamatan di Kota Banjarmasin, Provinsi Kalimantan Selatan, Indonesia. Batas wilayah Bata...

Balete, Aklan

Peta yang menunjukkan letak Balete. Balete adalah munisipalitas di provinsi Aklan, Filipina. Pada tahun 2011, wilayah ini memiliki penduduk sebanyak 26.360 jiwa atau 5.705 rumah tangga.[1] Pembagian wilayah Secara administratif Balete terbagi atas 10 barangay, yaitu: Aranas Arcangel Calizo Cortes Feliciano Fulgencio (sekarang bernama Morthon)[2] Guanko Morales Oquendo Poblacion Sarana pendidikan Di wilayah Balete terdapat beberapa sekolah dasar dan menengah, yaitu: Aranas Elem...

Tekken 2

1995 fighting video game 1995 video gameTekken 2PlayStation cover artDeveloper(s)NamcoPublisher(s)ArcadeWW: NamcoPlayStationNA: Namco HometekEU: Sony Computer Entertainment EuropeDirector(s)Seiichi IshiiMasamichi Abe (PS)Masahiro Kimoto (PS)Producer(s)Hajime NakataniDesigner(s)Seiichi IshiiProgrammer(s)Masanori YamadaComposer(s)Yoshie Takayanagi (Arcade)Yoshie Arakawa (Arcade, PS)Akira Nishizaki (PS)SeriesTekkenPlatform(s)ArcadePlayStationReleaseArcadeJP: June 21, 1995[3]NA: August 24...

Motta de' Conti

Motta de' Conti commune di Italia Tempat Negara berdaulatItaliaRegion di ItaliaPiedmontProvinsi di ItaliaProvinsi Vercelli NegaraItalia PendudukTotal722 (2023 )GeografiLuas wilayah11,72 km² [convert: unit tak dikenal]Ketinggian107 m Berbatasan denganCaresana Casale Monferrato Langosco (en) Villanova Monferrato Candia Lomellina SejarahSanto pelindungAnunsiasi Informasi tambahanKode pos13010 Zona waktuUTC+1 UTC+2 Kode telepon0161 ID ISTAT002082 Kode kadaster ItaliaF774 Lain-lain...

Человек прямоходящий

† Человек прямоходящий Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:Синапсиды�...

Человек прямоходящий

TOX

Protein-coding gene in the species Homo sapiens This article is about the protein. For other uses, see Tox (disambiguation). TOXIdentifiersAliasesTOX, TOX1, thymocyte selection associated high mobility group boxExternal IDsOMIM: 606863 MGI: 2181659 HomoloGene: 8822 GeneCards: TOX Gene location (Human)Chr.Chromosome 8 (human)[1]Band8q12.1Start58,805,412 bp[1]End59,119,147 bp[1]Gene location (Mouse)Chr.Chromosome 4 (mouse)[2]Band4|4 A1Start6,686,353 bp[2...

Vernanimalcula

Fossil of possible very early bilateral animal VernanimalculaTemporal range: 600–580 Ma PreꞒ Ꞓ O S D C P T J K Pg N Ediacaran The possible fossil of Vernanimalcula guizhouena Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: incertae sedis (unranked): Acritarcha Genus: Vernanimalcula Species: V. guizhouena Binomial name Vernanimalcula guizhouenaChen et.al, 2004[1] Vernanimalcula guizhouena is an acritarch dating from 600 to 580 million years ago; it was be...

Green party

Political party based on green politics This article is about Green parties in general. For specific political parties, see List of green political parties and Green Party. This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Green party – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2024) (Learn how and wh...

Египтопитек

† Египтопитек Реконструкция внешнего вида египтопитека Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:Четвероно...

Life with La Toya

American TV series or program Life with La ToyaGenreDocumentaryStarringLa Toya JacksonCountry of originUnited StatesOriginal languageEnglishNo. of seasons2No. of episodes23ProductionExecutive producers Fenton Bailey Jeffré Phillips Jeremy Simmons La Toya Jackson Randy Barbato Tom Campbell Running time20–23 minutesProduction companiesJa-Tail TelevisionWorld of WonderOriginal releaseNetworkOprah Winfrey NetworkReleaseApril 13, 2013 (2013-04-13) –August 9, 2014 (2014-08-09) ...

Universidad de California en San Francisco

Universidad de California en San Francisco University of California, San Francisco Sobrenombre UCSFForma parte de Universidad de CaliforniaFundación 1873Fundador Hugh TolandLocalizaciónDirección San Francisco, CA 94143,Oficinas Centrales Estados Unidos, San FranciscoCoordenadas 37°45′46″N 122°27′29″O / 37.762777777778, -122.45805555556AdministraciónRector Susan D. Desmond-HellmannSitio web Universidad de California en San Francisco [editar datos en Wiki...

Valdivienne

ValdiviennecomuneValdivienne – Veduta LocalizzazioneStato Francia Regione Nuova Aquitania Dipartimento Vienne ArrondissementMontmorillon CantoneChauvigny TerritorioCoordinate46°30′29″N 0°38′16″E / 46.508056°N 0.637778°E46.508056; 0.637778 (Valdivienne)Coordinate: 46°30′29″N 0°38′16″E / 46.508056°N 0.637778°E46.508056; 0.637778 (Valdivienne) Altitudine122 m s.l.m. Superficie61,77 km² Abitanti2 538[...

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

Грамота Президії Верховної Ради УРСР

Грамота Президії Верховної Ради УРСРГрамота Президії Верховної Ради Української РСР Країна УРСРТип Державна нагорода Української РСРВручається: громадяни, підприємства, установи, організації, трудові колективи, населені пункти, військові частиниВручає: Президія Вер�...

Mesa Grande Band of Diegueno Mission Indians

Native Kumeyaay Indians in Southern California Not to be confused with Mesa Grande. Ethnic group Mesa Grande Bandof Diegueño Mission IndiansFlag of the Mesa Grande BandTotal population630 enrolled members[1]Regions with significant populationsUnited States (California)LanguagesIpai,[2][3] EnglishReligionTraditional tribal religion,Christianity (Roman Catholicism)Related ethnic groupsother Kumeyaay tribes, Cocopa,Quechan, Paipai, and Kiliwa The Mesa Grande Band of Dieg...

Ancien hôtel de ville de Zagreb

Ancien hôtel de ville de ZagrebPrésentationType RathausStyle Néo-classicismeArchitectes Antun Cragnolini (d), Franjo Klein, Janko Nikola Grahor (d)Patrimonialité Registre des biens culturels de Croatie (en)LocalisationLocalisation 10000 Gornji Grad - Medveščak CroatieCoordonnées 45° 48′ 57″ N, 15° 58′ 23″ Emodifier - modifier le code - modifier Wikidata L'ancien hôtel de ville de Zagreb (en croate : Stara gradska vijećnica) est un...

Louis Antoine de Bougainville

French military officer, explorer and nobleman This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Louis Antoine de Bougainville – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2024) (Learn how and when to remove this message) Louis Antoine de BougainvillePortrait by Joseph Ducreux, 1790Born12 November 1...

Brian Horrocks

British Army general (1895–1985) Sir Brian HorrocksLieutenant General Brian Horrocks commanding XIII Corps in North Africa, 1942Nickname(s)Jorrocks[a]Born(1895-09-07)7 September 1895Ranikhet, IndiaDied4 January 1985(1985-01-04) (aged 89)Fishbourne, West Sussex, EnglandAllegianceUnited KingdomService/branchBritish ArmyYears of service1913–1949RankLieutenant-generalService number5821UnitMiddlesex RegimentCommandsBritish Army of the Rhine (1948)Western Command (1946–48)XX...