קורדון בלו

פירוש נוסף ערך זה עוסק ברשת בתי ספר למלונאות. אם התכוונתם למאכל, ראו קורדון בלו (מאכל).
קורדון בלו
מוסד חינוכי
תקופת הפעילות 1895–הווה (כ־129 שנים) עריכת הנתון בוויקינתונים
מיקום
מיקום בינלאומי
מדינה צרפתצרפת צרפת
קואורדינטות 48°50′17″N 2°18′01″E / 48.8381°N 2.30041°E / 48.8381; 2.30041
www.cordonbleu.edu
מפה
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

קורדון בלו (בצרפתית: Le Cordon Bleu; "סרט כחול" או "פרס ראשון") הוא רשת בתי הספר למלונאות הגדולה בתבל, עם 29 בתי ספר בחמש יבשות המשרתים 20,000 סטודנטים מדי שנה.[1] הוא מתמקד בלימודים של ניהול בתי מלון, גסטרונומיה וקולינריה.

סקירה כללית

מקור בית הספר מגיע מ- L'Ordre des Chevaliers du Saint Esprit, קבוצת עילית של אבירים צרפתים שנוסדה ב-1578. כל חבר קיבל "צלב הרוח הקדושה", שהיה תלוי על סרט כחול. לפי סיפור אחד, הקבוצה נודעה בשל הסעודות המפוארות והיקרות שלה, שנודעו בשם "קורדון בלו". בעוד ארוחות ערב אלו הסתיימו עם המהפכה הצרפתית, השם נותר מזוהה עם בישול מעולה. תאוריה אחרת טוענת שקורדון בלו פשוט היה קשור למצוינות, ושמאוחר יותר השתמשו בו לתיאור שטחים אחרים כמו בישול. [2]

מגזין הקולינריה הצרפתי La Cuisinière Cordon Bleu אותו ייסדה מארט דיסטל (Marthe Distel) בשלהי המאה ה-19 אימץ את השם. [3] כתב העת החל להציע שיעורים מיוחדים מאת השפים הטובים ביותר בצרפת. השיעורים התפתחו והתרבו ובעקבותיהם נוסד לבסוף בית ספר לבישול שנפתח בפריז ב-1895 ובמהרה נעשה אחד מבתי הספר היוקרתיים ביותר בעולם. בית הספר נסגר בזמן הכיבוש הגרמני של פריז. אחרי המלחמה רכשה מאדאם אליזבת בראסאר את בית הספר. בראסאר הפעילה את בית הספר עד לשנת 1984, אז היא מכרה אותו לבעליו הנוכחי, אנדרה ז'. קואנטרו, יורש של שושלות קואנטרו ורמי מרטן.[4]

ב-1933, סייע התלמיד לשעבר דיון לוקאס לפתוח את בית הספר תחת השם קורדון בלו בלונדון, אנגליה. [5] ב-1988, שנים מועטות אחרי שרכש את קורדון בלו, קואנטרו קנה את בית הספר בלונדון, ומאז השיק בתי ספר באדלייד ובסידני, אוסטרליה; סיאול, קוריאה הדרומית; אוטווה, קנדה; טוקיו, קובה ויוקוהמה, יפן; לימה, פרו; מקסיקו סיטי, מקסיקו ובנגקוק, תאילנד. קורדון בלו עמד לפתוח את בית הספר הכפרי הראשון שלו עם שותפו UCOL במרטינבורו, ניו זילנד בראשית 2009, אולם העסקה עלתה בתוהו עקב מחלוקת. [6] לסיכום, למעלה מ-20,000 תלמידים לומדים בבתי הספר של קורדון בלו מדי שנה. קורדון בלו גם התרחב, הוציא לאור ספרי בישול וסדרת מוצרים למטבח. [7]

בארצות הברית פועלים 18 בתי ספר תחת השם קורדון בלו, זאת בשיתוף פעולה עם Career Education Corporation, העסקה חודשה ב-2008 עד ל-2013.

פרט לתוכניות הבישול, קורדון בלו גם מציע תוכניות לניהול בתי מלון שבהן לומדים כ-2,000 סטודנטים לתארים ראשון ושני. הם מעניקים תוארי מאסטר בצרפת, יפן, קוריאה ואוסטרליה ותוכנית גסטרונומית במרשתת. תוכניות התואר הראשון שלהם בניהול בתי מלון ומסעדות מועברות בארצות הברית, מקסיקו, אוסטרליה, פרו וקוריאה. [8]

פרט לקורסים הארוכים והתארים של בית הספר, כל בית ספר קורדון בלו מעניק גם רשימת קורסי בישול קצרים, התואמים לדרישות המקומיות. רוב התוכניות המעניקות תעודה מורכבות משלושה קורסים בני עשרה שבועות כל אחד, שלושה ב"בישול" ושלושה ב"מאפה". כל קורס, אם מושלם בהצלחה, מוביל לקבל תעודות של רמה בסיסית, בינונית או מתקדמת. [9] תלמידים שמשלימים את כל שלוש הרמות באותו השטח מקבלים תעודת Diplôme de Cuisine or the Diplôme de Pâtisserie . אלו שמשלימים את כל ששת הקורסים מקבלים תעודת Grand Diplôme.

בספרים ובסרטים

בזכרונותיה "חיי בצרפת" (My Life in France) ‏ (Knopf), ג'וליה צ'יילד בסיוע אחיינו של בעלה, אלכס פרודהום (Alex Prud'homme), דנים בחוויותיה בבית הספר בשלהי שנות הארבעים. [10] זהו החלק בחייה של ג'וליה צ'יילד שהוא נושא הסרט "ג'ולי וג'וליה", שהופץ באוגוסט 2009 בארצות הברית. זוכת פרס האוסקר מריל סטריפ מגלמת את דמותה של צ'יילד בסרט.

ב-2007 הסופרת האמריקאית קטלין פלין כתבה תיאור מבפנים של לימודיה בבית הספר הפריזאי, ספינת הדגל של הקורדון בלו בספרה "ככל שהסכין שלך חדה יותר, כך את בוכה פחות" The Sharper Your Knife, the Less You Cry‏ (Viking/Penguin).זכרונותיה רבי-המכר של פלין מתארים את המבחנים היום-יומיים בהם התנסתה בתוכנית, ומספקים גם היסטוריה של בית הספר. זכויות הסרט לספרה של פלין נרכשו בידי יחידת הטלוויזיה של חברת פוקס המאה העשרים, עיבוד עבור Lifetime Network צפוי להיות מצולם בפריז.

ב-1991 קורדון בלו הוציאו לאור את ספר הבישול הראשון בשפה האנגלית המכונה Le Cordon Bleu at Home. בפנים העטיפה נכתב: "מספק הבנה רצינית של הפילוסופיה והמיומנויות הנלמדים קרוב למאה שנים בקורס בית הספר בן התשעה חודשים "המעגל הקלאסי" עובר על שלושה שלבים, מהבסיס לטכניקות המתקדמים, זוהי גישת עומק למטבח הצרפתי הקלאסי ומציעה סדרת תפריטים ומתכונים שקל לעקוב אחריהם שמתאימים לכיתות בבית הספר. קרוב לשלוש מאות תמונות צבע יפהפיות מתארות את התבשילים המוגמרים, הצעות הגשה, וטכניקות בישול בכל שלב עד להשלמתן."

ספר אחר על חוויית הלימוד בקורדון בלו יצא לאור ב-2008 בבריטניה בשם "קורדון בלו הקדוש: מה הצרפתים יודעים על בישול" ("Sacré Cordon Bleu: What the French Know About Cooking") אותו כתב מיכאל בות' (ג'ונתן קייפ) כמו ספרה של פלין, הוא גם מציג מתכונים צרפתים קלאסיים רבים.

נהוג להניח שהדמות אותה משחקת אודרי הפבורן בסרט סברינה מ-1954 לומדת בקורדון בלו בפריז, אולם שמו של בית הספר אינו מוזכר בסרט. היא אכן ביקרה בבית הספר עבור צילומי הסרט.

בוגרים ותלמידים מפורסמים

  • גסטון אקוריו
  • מאריו בטאלי (נשר ולא סיים)
  • סימון בק
  • מיכאל בות' (מחבר "סוקרה קורדון בלו")
  • דייוויד ברטקה
  • הומארו קאנטו (בוגר קורדון בלו בצפון אמריקה)
  • ג'וליה צ'יילד
  • נטלי דופרה
  • קטלין פלין
  • סטפאני איזארד ‏ (2008 Top Chef Champion, בוגרת קורדון בלו צפון אמריקה)
  • ג'אדה דה לאורנטיס
  • דיון לוקאס
  • דייב מרטין (בוגר קורדון בלו צפון אמריקה)
  • אאידה מולנקאמפ
  • ג'ף פרובסט (בוגר קורדון בלו צפון אמריקה)
  • סטיבן רייצ'לן
  • ננסי סילברטון
  • מינג צאי

סוגיות משפטיות

אחרי שקואנטרו רכש את בית הספר, החל קורדון בלו לנקוט יד קשה נגד המשתמשים בשם בית הספר בלא היתר. דוגמה אחת, ב-2006, איים קורדון בלו בפעולה משפטית נגד מסעדה קטנה בבעלות משפחתית ב- Ste. Anne, Manitoba בעוון הפרת סימן מסחרי. אם כי המסעדה פעלה תחת השם "קורדון בלו" מאז 1963, טענו הבעלים שאיש אינו יכול להאמין בטעות שקיים איזשהו קשר בין "המסעדה הקרתנית הקטנה" שלהם, לבין התאגיד הענק, הם חשו שאם הסוגיה תגיע לבית משפט התהליך ירושש אותם. כתוצאה מכך, הבעלים של המסעדה הסכימו לשנות את השם והגיעו להסדר סודי עם חברת קורדון בלו לתשלום הסימן ועלויות נוספות.

ספרים שתורגמו לעברית

  • ג'ני רייט, אריק טרוי, שיטות בישול - המדריך השלם של הקורדון בלו, מאנגלית: עליזה ספקטור. אור יהודה :הוצאת כנרת, 2006.
  • לורן דושן וברידג’ט ג’ונס, מנות אחרונות-המדריך השלם של הקורדון בלו, מאנגלית - שרה ריפין. אור יהודה :הוצאת כנרת 2007.
  • יסודות המטבח : כל החומרים, הציוד, המונחים והטכניקות המבטיחים בישול מוצלח / (הקורדון בלו) ; מאנגלית - שרה ריפין ; עריכה קולינרית - שיר הלפרין ; [גרפיקה ועימוד - לילי פרזי]. אור יהודה : כנרת, 2009.

קישורים חיצוניים

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קורדון בלו בוויקישיתוף

הערות שוליים

  1. ^ Le Cordon Bleu - About Us
  2. ^ Le Cordon Bleu: A Brief History correlates to accounts in the school's introductory text of Le Cordon Bleu at Home and other books.
  3. ^ Le Cordon Bleu - A Brief History
  4. ^ Le Cordon Bleu - company profile
  5. ^ Dione Lucas - A tribute
  6. ^ Wairarapa Times-Age: UCOL pulls plug on cuisine school
  7. ^ Le Cordon Bleu - A Company Profile
  8. ^ Le Cordon Bleu course information
  9. ^ Le Cordon Bleu diploma programs
  10. ^ NPR's Talk of the Nation: 'The Sharper Your Knife, the Less You Cry'

Read other articles:

Asam londo

Asam londo Pithecellobium dulce Ripe Pithecellobium dulce beanStatus konservasiRisiko rendahIUCN130519803 TaksonomiDivisiTracheophytaSubdivisiSpermatophytesKladAngiospermaeKladmesangiospermsKladeudicotsKladcore eudicotsKladSuperrosidaeKladrosidsKladfabidsOrdoFabalesFamiliFabaceaeSubfamiliMimosoideaeTribusIngeaeGenusPithecellobiumSpesiesPithecellobium dulce Benth., 1844 Tata namaBasionimMimosa dulcis (en) lbs Pithecellobium dulce, umumnya dikenal sebagai asam londo [2] [3] adal...

 

 

JKT48 Missions

JKT48 MissionsLogo JKT48 Missions.GenreAcara varietasPemeranJKT48Bahasa asli IndonesiaJmlh. episode14 episodeProduksiProduser eksekutifMardhatillahProduserHellen TanuhanjayaLokasi produksi Indonesia JepangDurasi45 menitRumah produksiDentsu Media Group IndonesiaAKS Co., Ltd.Trans CorpDistributorTrans MediaRilis asliJaringanTrans7Rilis23 Juni –22 September 2013 (hiatus) JKT48 Missions adalah acara varietas yang ditayangkan di Trans7 yang bertujuan memberi misi kepada JKT4...

 

 

1701 en France

[1]Température la plus basse notée à l'observatoire de Paris - 1.8° Température la plus haute notée à l'observatoire de Paris ( à l'ombre à l'abri de tout reflet) 23.7° Hauteur annuelles des pluies 578.7 mm Chronologie de la France ◄◄ 1697 1698 1699 1700 1701 1702 1703 1704 1705 ►► Chronologies Louis XIV en costume de sacre de Hyacinthe Rigaud.Données clés 1698 1699 1700  1701  1702 1703 1704Décennies :1670 1680 1690  1700  1710 1720 1730Siècles&...

Benjamin Bourne

American judge (1755–1808) Benjamin BourneJudge of the United States Circuit Court for the First CircuitIn officeFebruary 20, 1801 – July 1, 1802Appointed byJohn AdamsPreceded bySeat established by 2 Stat. 89Succeeded bySeat abolishedJudge of the United States District Court for the District of Rhode IslandIn officeOctober 13, 1796 – February 20, 1801Appointed byGeorge WashingtonPreceded byHenry MarchantSucceeded byDavid L. BarnesMember of the U.S. House of ...

 

 

Way Down East

Way Down EastPoster rilis teatrikalSutradaraD. W. GriffithProduserD. W. Griffith (tak disebutkan)Ditulis oleh Anthony Paul Kelly D. W. Griffith (tak disebutkan) Joseph R. Grismer (adaptasi) BerdasarkanWay Down Eastoleh Lottie Blair ParkerPemeran Lillian Gish Richard Barthelmess Lowell Sherman Burr McIntosh Penata musik Louis Silvers William Frederick Peters Sinematografer G.W. Bitzer Penyunting James Smith Rose Smith DistributorUnited ArtistsTanggal rilis 3 September 1920 (1920-09-...

 

 

Alcidion

Alcidion Alcidion dominicum Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Arthropoda Kelas: Insecta Ordo: Coleoptera Famili: Cerambycidae Genus: Alcidion Alcidion adalah genus kumbang tanduk panjang yang tergolong famili Cerambycidae. Genus ini juga merupakan bagian dari ordo Coleoptera, kelas Insecta, filum Arthropoda, dan kingdom Animalia. Larva kumbang dalam genus ini biasanya mengebor ke dalam kayu dan dapat menyebabkan kerusakan pada batang kayu hidup atau kayu yang telah ditebang. Refer...

Airfoil

Cross-sectional shape of a wing, blade of a propeller, rotor, or turbine, or sail Examples of airfoils in nature and in or on various vehicles. The dolphin flipper at bottom left obeys the same principles in a different fluid medium; it is an example of a hydrofoil. Streamlines on an airfoil visualised with a smoke wind tunnel An airfoil (American English) or aerofoil (British English) is a streamlined body that is capable of generating significantly more lift than drag.[1] Wings, sai...

 

 

Stasiun Miyazaki

Stasiun Miyazaki宮崎駅LokasiNishiki-chō, Miyazaki, Miyazaki（宮崎市錦町）JepangOperatorKyushu Railway CompanyJalurJalur Utama NippōSejarahDibuka1913PenumpangFY20164.773 per hariPeringkatke-44 (di antara stasiun-stasiun JR Kyushu) Lokasi pada petaStasiun MiyazakiLokasi di JepangSunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini Stasiun Miyazaki (宮崎駅code: ja is deprecated , Miyazaki-eki) adalah sebuah stasiun kereta api JR Kyushu yang terletak di Miyazaki, ...

 

 

NGC 725

Spiral galaxy in the constellation Cetus NGC 725NGC 725 (SDSS)Observation data (J2000.0 epoch)ConstellationCetusRight ascension01h 52m 35.49s [1]Declination−16° 31′ 04.1″ [1]Redshift0.034647 [1]Heliocentric radial velocity10387 ± 7 km/s [1]Distance450 Mly[1]Apparent magnitude (V)14.30 [2]Apparent magnitude (B)15.00 [2]CharacteristicsTypeScApparent size (V)0.7 x 0.6 [1]Other designation...

约翰斯顿环礁

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题，请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译，也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议，译文需在编辑摘要注明来源，或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌：《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

 

Alfa Romeo 156

Alfa Romeo 156InformasiProdusenAlfa RomeoMasa produksi1997-2007Bodi & rangkaBentuk kerangka4 pintu sedan Alfa Romeo 156 merupakan kendaraan sedan yang diproduksi oleh perusahaan Italia, Alfa Romeo sejak tahun 1997 hingga 2007 untuk pasaran Eropa. Alfa Romeo 156 pertama kali diluncurkan tahun 1997 dengan kendaraan 4 pintu. Mobil ini dirakit di Pomigliano d'Arco, Italia dan Rayong, Thailand. Pranala luar Media terkait Alfa Romeo 156 di Wikimedia Commons Alfa Romeo 156 resources (Intern...

 

 

Kawasaki Aerospace Company

Kawasaki Heavy Industries Aerospace CompanyJenisDivisi dari Kawasaki Heavy IndustriesIndustriManufaktur kedirgantaraanDidirikan1918; 106 tahun lalu (1918)KantorpusatMinato, Tokyo, JepangChūō-ku, Kobe, JepangProdukPesawat terbang, Sistem antariksa, Simulator, Mesin jet, Rudal, Peralatan elektronikSitus webKawasaki Aerospace Company Kawasaki Heavy Industries Aerospace Company (川崎重工業航空宇宙カンパニーcode: ja is deprecated , Kawasaki Jūkōgyō Kōkūuchū Kanpanii) ada...

William Le Lacheur

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «William Le Lacheur» – noticias · libros · académico · imágenesEste aviso fue puesto el 12 de febrero de 2017. William Le Lacheur Óleo de William Le Lacheur hacia 1850. Museo de Guernsey.Información personalNombre de nacimiento Guillaume Le LacheurNacimiento 15 de octubre de 1802 Guernsey, Islas del CanalFallecimiento 27 de junio de 1863 Londres, Reino Uni...

 

 

Waverly, Washington

Town in Washington, United StatesWaverly, WashingtonTownLocation of Waverly, WashingtonCoordinates: 47°20′23″N 117°13′43″W / 47.33972°N 117.22861°W / 47.33972; -117.22861CountryUnited StatesStateWashingtonCountySpokaneArea[1] • Total0.41 sq mi (1.07 km2) • Land0.41 sq mi (1.07 km2) • Water0.00 sq mi (0.00 km2)Elevation2,388 ft (728 m)Population (2020) ...

 

 

10-й розділ Кодексу США

10-й розділ Кодексу США, (англ. Title 10 of the United States Code) — розділ Кодексу Сполучених Штатів Америки, який безпосередньо визначає місце та роль Збройних сил країни, у відповідності до зведеної кодифікації федерального законодавства США.[1] Зміст 1 Зміст 2 Підрозділи 10-го ро...

The Last Drop

The Last DropThe fog of war...what better time for a robbery?SutradaraColin TeagueProduserHamish SkeggsAndrei BonceaDitulis olehColin TeagueGary YoungPemeranBilly ZaneMichael MadsenKarel RodenTommy FlanaganPenata musikDavid JulyanSinematograferMaxime AlexandrePenyuntingMichael EllisDistributorFirst Look InternationalTanggal rilis 16 Mei 2005 (Cannes Film Festival)Durasi103 menitNegara Britania RayaBahasaEnglish The Last Drop adalah film perang tahun 2005 yang ditulis dan disutradar...

 

 

مجموعة كانتور

مجموعة كانتورمعلومات عامةجزء من فترة الوحدة سُمِّي باسم جورج كانتور تعريف الصيغة C 0 := [ 0 , 1 ] , C n := C n − 1 3 ∪ ( 2 3 + C n − 1 3 ) , C := lim n → ∞ C n {\displaystyle C_{0}:=[0,1],C_{n}:={\frac {C_{n-1}}{3}}\cup \left({\frac {2}{3}}+{\frac {C_{n-1}}{3}}\right),{\mathcal {C}}:=\lim _{n\to \infty }C_{n}} الرموز في الصيغة C 0 {\displaystyle C_{0}} ∪ {\displaystyle ...

 

 

Victor McLaglen

Pour les articles homonymes, voir McLaglen. Victor McLaglen McLaglen dans Les Démons de la mer (1937). Données clés Nom de naissance Victor Andrew de Bier Everleigh McLaglen Naissance 10 décembre 1886Royal Tunbridge Wells, Kent, Angleterre, Royaume-Uni Nationalité Britannique Américain Décès 7 novembre 1959 (à 72 ans)Newport Beach, Californie, États-Unis Profession ActeurBoxeur Films notables Agent X 27Le MouchardL'Homme tranquille modifier Victor Andrew de Bier Everleigh McLa...

Mikhail Kolyada

Russian figure skater In this name that follows Eastern Slavic naming customs, the patronymic is Sergeyevich and the family name is Kolyada. Mikhail KolyadaFull nameMikhail Sergeyevich KolyadaNative nameМихаил Сергеевич КолядаBorn (1995-02-18) 18 February 1995 (age 29)Saint Petersburg, RussiaHometownSaint PetersburgHeight1.67 m (5 ft 5+1⁄2 in)Figure skating careerCountry RussiaCoachAlexei Mishin Tatiana ProkofievaSkating clubOlympic Scho...

 

 

大大阪時代

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）出典検索?: 大大阪時代 – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2019年10月) 大大阪時代の風景（大阪歴史博物館） 第6代大�...