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	Vignoble de Corse
	; Les vignobles de Corse.
Désignation(s)	Vignoble de Corse
Appellation(s) principale(s)	vin de Corse, ajaccio, patrimonio, calvi, coteaux-du-cap-corse, figari, porto-vecchio, sartène, muscat du Cap-Corse et île-de-beauté
Type d'appellation(s)	AOC-AOP et IGP
Pays	France
Région parente	Corse
Localisation	Haute-Corse et Corse-du-Sud
Climat	tempéré méditerranéen
Ensoleillement; (moyenne annuelle)	2 700 heures par an
Superficie totale	7 180 hectares
Superficie plantée	2 759 hectares en AOC
Nombre de domaines viticoles	120 caves indépendantes, 6 caves coopératives et 4 SICA qui regroupent 450 producteurs
Cépages dominants	nielluccio N, sciacarello N, carcajolo noir N, malvoisie à gros grains B, vermentino B et carcajolo blanc B
Vins produits	rouges, rosés, blancs et vins doux naturels
Production	98 000 hectolitres
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Le vignoble corse s'étend tout autour du littoral de la Corse, sur des terrains granitiques (sud et ouest), sur des schistes (est et nord), ou sur des terres calcaires. C'est une terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur souvent tempérée par la mer toujours très proche.

Histoire

Antiquité

La viticulture débute en Corse dès le VI^e siècle avant notre ère avec l'arrivée des Grecs, puis elle est développée plus intensivement par les Romains.

Moyen Âge

Ce furent les ordres religieux qui redonnèrent une impulsion à la viticulture durant tout le Moyen Âge.

Renaissance

Au XVI^e siècle, le cartographe Ignazio Danti qui avait peint la Corse au plafond de la galerie vaticane écrivit : « La Corse a reçu quatre dons majeurs de la nature : ses chevaux, ses chiens, ses hommes fiers et courageux et ses vins, generosissimi, que les princes tiennent en l'estime la plus haute ! ».

Période moderne

Aux XVIII^e siècle et XIX^e siècle, la viticulture corse connaît un développement spectaculaire. Entre 1788 et 1896 sa production fait plus que doubler, et l'île peut facilement exporter vers la région parisienne grâce à l'arrivée du chemin de fer à Sète. À la fin du XIX^e siècle, les dommages causés par le phylloxéra sont une catastrophe économique et la production s'effondre.

Période contemporaine

Au début des années 1960, avec l'installation en Corse de 17 000 rapatriés d'Algérie, la viticulture corse est relancée, mais de manière quasi industrielle, avec la plantation de cépages à gros rendements sur près de 14 000 hectares. Peu à peu les vins corses prennent la place occupée par les vins de table algériens dans une gamme de vins de table à petit prix et de basse qualité.

Cependant cette politique va à l'encontre des nouvelles habitudes de consommation alors que les ventes de vins de table s'effondrent à partir des années 1970. En vingt ans, la viticulture corse perd les deux tiers de ses vignobles dont la superficie globale passe de 32 000 hectares à seulement 10 000 hectares à la fin des années 1990, ruinant l'économie locale.

Mais, dès le début des années 1990, des viticulteurs commencent à réagir et prônent la qualité. Aujourd'hui l'Union des vins corses et le Comité intersyndical des vins corses veulent jouer la carte de l'exportation et séduire les marchés étrangers grâce à des vins qui vont savoir séduire grâce à leur structure.

Situation géographique

Orographie

L'île est une chaîne de montagnes sortie de la mer qui culmine à plus de 2 000 mètres d'altitude. Chacune de ses vallées, qui plongent dans la mer, profite d'une exposition et d'un microclimat différent^[2]. Les effets de ces différentes expositions se marient au processus provenant de la nature des sols.

Géologie

La Corse offre une grande variété de sols avec des schistes à l'est, des sols granitiques à l'ouest, ainsi que des alluvions sédimentaires au centre et des affleurements calcaires au nord et au sud^[2].

Climatologie

Toute l'île a un taux d'ensoleillement moyen par an autour de 2 750 heures. La chaleur estivale est pourtant modérée par des influences maritimes et montagnarde. De plus, la période hivernale est douce et courte puisque les gelées sont rares, et le printemps précoce^[2].

Relevé météorologique d'Ajaccio
Mois	jan.	fév.	mars	avril	mai	juin	jui.	août	sep.	oct.	nov.	déc.	année
Température minimale moyenne (°C)	4,1	4,2	5,4	7,3	11	14,1	16,7	17,2	14,8	11,7	7,7	5,2	10
Température moyenne (°C)	8,9	9,1	10,3	12,3	16,1	19,4	22,2	22,8	20,2	16,8	12,6	9,9	15,1
Température maximale moyenne (°C)	13,6	13,9	15,2	17,3	21,1	24,7	27,7	28,3	25,6	21,8	17,4	14,7	20,1
Record de froid (°C) date du record	−7 1981	−8,1 1986	−5,6 1971	−1,7 1956	3 1960	6,8 1980	9,2 1954	9,1 1956	7,6 1977	1,6 1974	−3,2 1998	−4,9 1980
Record de chaleur (°C) date du record	22,4 1997	25,3 1979	29,6 2001	32,2 2012	34,6 2008	38,5 2013	40,3 1983	39,5 1988	40 1975	35 1988	29,4 1967	22,7 1989
Nombre de jours avec gel	4	3	1	0	0	0	0	0	0	0	0	3	11
Ensoleillement (h)	144	159	218	211	290	318	360	333	251	188	132	120	2 726
Précipitations (mm)	61,8	56,4	57,2	63,8	38,8	23,2	9,7	20,2	53,7	92	94,9	67,6	639,3
Record de pluie en 24 h (mm) date du record	65,5 1951	48,9 1966	49,2 2001	55,7 1974	147,6 2008	60,9 1953	64 1964	51,7 1959	78,7 1974	81,9 1977	70,2 1990	52 1990	147,6 2008
Relevé pluviométrique en 2008 (mm)	61	17	46	26	237	39	0	0	56	130	216	96	925,8
Relevé pluviométrique en 2009 (mm)	104	58	93	56	5	4	0	1	35	58	115	122	648,8
Relevé pluviométrique en 2010 (mm)	126	65	57	51	65	72	3	30	5	87	187	113	860,8
Relevé pluviométrique en 2011 (mm)	46	49	59	29	6	50	32	0	49	40	61	85	507,1

Source : Météo France - Stations météo d'Ajaccio^[3]^,^[4] et Relevés 1971-2000^[5]

Vignoble

Présentation

La superficie totale de production est de 5 700 ha dont 3051 ha sont en AOC. Le vignoble corse est divisé en neuf appellations et 5 dénominations villages^[6].

Encépagement

Les cépages traditionnels sont :

paga Debiti, cépage blanc, sans doute le plus vieux de Corse.
malvoisie à gros grains.
nielluccio, cépage rouge ressemblant au Sangiovese de Toscane et cépage principal de l'appellation Patrimonio au nord de l'île. Il couvre 35 % de l'ensemble des vignobles de l'île. Sur les grands terroirs comme celui de Patrimonio il donne des vins remarquables mais sur les autres il a vite tendance à manquer de personnalité^[7].
sciacarello est un cépage qui se trouve surtout au sud de l'île et couvre 15 % des vignobles. Il donne des vins très fins et poivrés avec une belle structure mais il est trop souvent maigre^[7].
vermentino est un cépage à vin blanc. C'est en fait une variété de malvoisie qui produit des vins très aromatiques^[7].
carcajolo blanc, cépage blanc.
carcajolo noir, cépage noir.
bianco gentile, cépage blanc.
aleatico, cap corse et patrimonio, pour l'élaboration du rappu (vin doux muté à l'eau de vie).

Types de vin

Appellation régionale

Le vin de Corse est produit sur 1 603 hectares soit 52,5 % des surfaces agréés^[8].

Appellations locales

L'ajaccio est produit sur 260 ha soit 8,5 %^[8].
Le patrimonio produit sur 413 ha soit 13,5 %^[8].

Dénominations géographiques au sein de l'appellation Corse

Le calvi produit sur 227 ha soit 7,4 %^[8].
Le coteaux-du-cap-corse^[9] produit sur 30 ha soit 0,98 %^[8].
Le figari produit sur 130 ha soit 4,3 %^[8].
Le porto-vecchio^[9] produit sur 88 ha soit 2,9 %^[8].
Le sartène produit sur 226 ha soit 7,4 %^[8].

Vin doux naturel

Le muscat du Cap-Corse^[9] produit sur 74 ha soit 2,4 %^[8].

Vins de pays

Le vin de pays de l'île de Beauté (Île-de-beauté (IGP) représente le premier volume commercialisé. Sa part est passée de 2 à 3 % avant 1980 à 60 %. En 2011, leur agrément a porté sur 237 490 hl. Pour lutter contre une surproduction, liée à la vinification de cépages gros producteurs, un plan d'arrachage de plus de 20 000 ha, a été suivi d'un programme d'encépagement traditionnel à l'île. Ce qui a assaini le marché. La production se répartit entre 28,5 % de vins rouges, 57,2 % de vins rosés et 14,2 % de vins blancs^[10]..