Vermentino

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Vermentino
Vermentino
Le Vermentino représenté dans l'œuvre de Giorgio Gallesio dans les années 1817-1839
Caractéristiques phénologiques
Débourrement 7 jours après le chasselas
Floraison ...
Véraison ...
Maturité 3e époque, trois semaines et demie après le chasselas
Caractéristiques culturales
Port ...
Vigueur Forte
Fertilité ...
Mode de taille Taille courte
Productivité Régulière
Exigences culturales
Climatique Régions chaudes
Pédologique Terrain sec et peu fertile
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique ...
Potentiel aromatique Aubépine, amande et pomme
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Le vermentino est un cépage blanc italien[1].

En Italie, le Vermentino B peut officiellement être désigné par les noms "Favorita" et "Pigato". En France, il porte le nom de rolle B (en Provence) ou de Vermentinu B (en Corse) ou encore Garbesso B[2].

Origines et Répartition Géographique

D'après Pierre Galet[3], il serait issu de la Malvoisie, passé du vignoble de Madère en Espagne. De là, il aurait conquis la Corse et la Sardaigne avant d'arriver en Italie[4] (Ligurie). Cette théorie est cependant en contradiction avec des documents mentionnant ce cépage en Ligurie dès le XIVe siècle (sous le nom d'Arratelau), alors que les Portugais n'arrivèrent à Madère qu'au 15ème.[réf. nécessaire]

Plus vraisemblablement, vu sa parenté avec la Malvoisie, ce cépage aurait été rapporté de Grèce en Italie par les marchands vénitiens.

Aujourd'hui, ce cépage est cultivé essentiellement en Italie (Ligurie, Sardaigne et Toscane), où il représentait environ 3 900 hectares en 1999, mais aussi de plus en plus en France (Corse, Provence, et Languedoc)[5].

Évolution des surfaces cultivées en France[2]
1958 1979 1988 1998 2008 2011
2 106 ha1 057 ha833 ha2 507 ha3 089 ha4 297 ha

En Corse, ce cépage est utilisé pour la fabrication du vin blanc Patrimonio en monocépage, et entre aussi dans la composition des blancs des AOC d'Ajaccio et de Calvi[6].

En Sardaigne, il est à la base de la DOCG Vermentino di Gallura.

Caractéristiques ampélographiques

Grappe de vermentino
  • Grappes moyennes à grosses.
  • baies moyennes, légèrement ellipsoïdes, blanches devenant rosées à sur-maturité.

Aptitudes

Culturales

C'est un cépage vigoureux, mais assez sensible au vent. Il se plaît dans des régions chaudes, sur un terrain sec et peu fertile. Il assure une production régulière.

Sensibilité aux maladies

Il craint l'oïdium, et dans une moindre mesure la pourriture grise après véraison[5] ; il doit donc être taillé court.

Qualités œnologiques

Ses arômes puissants libèrent des parfums d’aubépine, d’amande et de pomme. Il apporte qualité et personnalité aux vins blancs. Associé aux cépages rouges, il donne naissance à des rosés pleins de charme.

Il donne des vins frais délicats et légèrement aromatiques[7] de belle couleur pâle et de qualité, généralement bien équilibrés, gras mais manquant parfois d'acidité.

Sources

Références

  1. ↑ (fr) « Informations sur le cépage Rolle », sur 1001degustations.com (consulté le ).
  2. ↑ a et b Fiche vermentino sur Pl@ntGrape.
  3. ↑ Pierre Galet, Cépages et Vignobles de France, t. 2 : L'Ampélographie Française, Dehan, , p. 336.
  4. ↑ Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman (trad. de l'allemand), Guide des cépages : 300 cépages et leurs vins, Paris, E. Ulmer, , 320 p. (ISBN 2-84138-059-9), p. 266.
  5. ↑ a et b Pierre Galet, Dictionnaire Encyclopédique des Cépages, Hachette, , 935 p. (ISBN 978-2-01-236331-1), p. 827.
  6. ↑ Charles Frankel, Guide des Cépages et Terroirs, Delachaux et Niestlé, p. 262.
  7. ↑ « Zoom sur un cépage : quand le rolle joue les grands blancs », sur idealwine.net (consulté le ).

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