Le Rambour d'hiver est un ancien cultivar de pommier domestique retenu pour la conservation de ses fruits. Pierre Le Lectier en fait mention dans son Catalogue des arbres cultivez dans le verger de 1628.
Nom botanique:Malus d. Rheinischer Winterrambur
Synonymes
« Rambour d'hiver ».
Rambour d'hiver du Rhin,
Rambo,
Rambour rouge,
Rambour doux,
Tardive de Bouvignies.
Origine
Cette variété de pomme d'origine ancienne[Note 1], est connue dans toute l'Europe de l'Ouest : France du nord et de l'est, Belgique, ouest de l'Allemagne.
Sa chair est d'un blanc jaunâtre, légèrement cassante, assez grossière, tendre et acide avec peu d'arôme.
C'est une pomme meilleure cuite que crue et une assez bonne pomme à jus.
Ses pépins sont ordinairement petits et mal formés car c'est une variété triploïde. Quand ils ne sont pas avortés, seuls 10 % des semis de ces pépins poussent correctement.
Pollinisation
Très rustique, le pommier Rambour d'hiver résiste à des températures basses pouvant aller jusqu'à - 20 °C. C'est une variété assez rare et résistante aux maladies[4].
Pollinisation : le pommier « Rambour d'hiver » n'est pas une variété auto-fertile, il doit être planté à proximité de variétés dont la floraison survient à la même époque comme « Reine des reinettes », « Berlepsch »[5], « James Grieve », « Ontario », « Ingrid Marie », « Belle de Magny » et « Colapuy » pour assurer sa pollinisation.
Culture
Rambour rouge.
Maturité : en octobre.
Conservation : sur fruitier seulement jusque janvier; en frigo, jusque fin avril.
Vigueur : le « Rambour d'hiver » est un cultivar très vigoureux.
Mise à fruit : sur un porte-greffe approprié, la mise à fruit est rapide.
Forme de l'arbre : compte tenu de la forte vigueur du cultivar, on privilégiera la haute-tige. En effet, dans de bonnes conditions, son tronc peut grossir assez rapidement après le greffage, ce qui pourrait provoquer un déséquilibre entre le porte-greffe et le greffon en basse-tige. Cette difficulté peut être surmontée: les pépiniéristes distribuent des plants greffés de façon appropriée pour une croissance en basse-tige, gobelet ou fuseau.
Maladies : c'est une variété rustique par excellence, peu susceptible aux maladies.
