Chair : relativement ferme, moyennement sucrée, acide et épicée
Nutrition : forte teneur en vitamine C. Nécessitant peu de traitements chimiques phytosanitaires, la pomme peut généralement se croquer avec la pelure pour bénéficier des antioxydants qu'elle contient.
Origine
La Topaz a été diffusée en 1993 par la station expérimentale tchèque de Strížovice.
Variété génétiquement résistante aux races communes de tavelure (gène Vf). Pour cette raison elle est appropriée aux petits jardins familiaux où les traitements phytosanitaires sont rares. Elle est aussi souvent plantée en agriculture biologique.
L'arbre est moyennement vigoureux à faible avec des entrenœuds courts, mais il est bien garni et sa mise à fruit est rapide. La variété supporte bien le gel tardif et a une tendance moyenne à l'alternance. Elle est mature vers le et se conserve bien en frigo jusque fin mars.
