Le nom piperade est issu de la francisation du béarnaispiperada (plat de piment), issu du mot pipèr (en référence au piment vert gascon utilisé dans la recette) — passé en basque sous la forme biper —. Il a donné piperrada en basque et en espagnol.
La piperade peut aussi être préparée comme plat principal en ajoutant à la cazuelita (petite cazuela) un œuf pour qu'il coagule. Les couleurs reflètent la coïncidence des couleurs de l'Ikurriña (le drapeau basque : rouge, vert et blanc[1]).
Manifestation culturelle
Tous les ans depuis 1998, le , la ville de Salies-de-Béarn accueille la Piperadère, une fête célébrant la piperade. Différentes équipes s'affrontent dans un concours culinaire pour obtenir le trophée du « roi de la piperadère » qui récompense la meilleure piperade[2].
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