Il a découvert la voile grâce à son père, qui a acquis son premier bateau en 1967. Il suit une formation d’électrotechnicien et créé son entreprise : La Voilerie. Pendant dix-sept ans, Joé dessine, trace, coupe et assemble des voiles pour des bateaux de plaisance. Parallèlement il participe à de nombreuses courses en équipage (Tour de France à la voile, champion du Monde de Quarter
Tonner, Route de la découverte, Transatlantique Twostar) ce qui lui permet d’être toujours performant dans la réalisation de ses profils de voiles[1].
De 1989 à 1993 il court en First class 8. Il termine 2 fois troisième des championnats de France puis en championnat d'Europe où il finit cinquième puis troisième[2]
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