Cuisine autrichienne

La cuisine autrichienne utilise les produits des plaines ainsi que des montagnes. Par sa position géographique, avec les Alpes pour colonne vertébrale, le pays est riche de terroirs variés. L'histoire du pays, dont l'Empire a dominé tour à tour des territoires devenus aujourd'hui la République tchèque, la Slovaquie, la Hongrie, la Croatie, la Slovénie et l'Italie, explique la présence d'influences dans la cuisine nationale qui reflète ainsi l'histoire politique autrichienne.

Soupes

Wiener Schnitzel.
Kartoffelsalat, Erdäpfelsalat.
Zwiebelrostbraten avec Bratkartoffeln.
Schweinsbraten avec Semmelknödeln et Krautsalat.
Krautfleckerl.
Reisfleisch.
Sachertorte.
Germknödel avec Vanillesauce.
Deux Zwetschkenknödel.
Apfelstrudel.
Mozartkugeln (chocolats).
Leberkässemmel.
Käsekrainer.

Plats

Schnitzel (escalope)

Rind (bœuf) et Rostbraten

  • Wiener Tafelspitz (longe de bœuf nappée d'une sauce à la ciboulette)
  • Rindslungenbraten
  • Zwiebelrostbraten (entrecôte aux oignons)
  • Vanillerostbraten
  • Girardirostbraten
  • Esterházy-Rostbraten

Geflügel (volaille)

  • Brathenderl, Backhenderl (poulet nature ou pané)
  • Gans (oie) avec Knödel
  • Ente (canard) avec Knödel et Rotkraut (chou rouge)

Fisch (poisson)

Wild (gibier)

Knödel (salé)

  • Semmelknödel, knödel à base de pain
  • Erdapfelknödel, à base de pommes de terre

Les Knödel peuvent être fourrés :

  • Fleischknödel, à la viande
  • Speckknödel, au lard
  • Kaspressknödel, au fromage
  • Grammelknödel, aux grattons
  • Spinatknödel, aux épinards

Autres

  • Gulasch auf Wiener Art (goulash à la viennoise)
  • Schweinsbraten (rôti de porc) avec des Knödel (Semmelknödel, boulettes ou Erdäpfelknödel, quenelles de pomme de terre)
  • Eiernockerln
  • Kärntner Kasnudeln (de) (ravioles de Carinthie)
  • Fleckerl (nouilles) : Krautfleckerl, Schinkenfleckerl (au jambon)
  • Rouladen : Rindsrouladen, Krautrouladen
  • Bauernschmaus
  • Stelze
  • Specklinsen avec des Knödel
  • Reisfleisch
  • Krautfleisch
  • Faschierte Laibchen, Fleischlaibchen (steak haché)
  • Grenadiermarsch
  • Beuschel

Desserts

Torten (gâteaux)

Knödel (sucré)

Strudel

  • Apfelstrudel (Strudel aux pommes)
  • Topfenstrudel
  • Mohnstrudel
  • Millirahmstrudel (Milchrahmstrudel, Strudel à la crème) avec Vanillesauce

Bonbons

Autres

  • Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster (crêpes de l'Empereur)
  • Salzburger Nockerln (soufflé salzbourgeois)
  • Palatschinken (crêpes sucrées viennoises) : Marillenmarmeladepalatschinken, Erdbeermarmeladepalatschinken, Topfenpalatschinken, etc.
  • Powidltascherln
  • Kärntner Reindling
  • Wiener Wäschermädln
  • Szomlauer Nockerln
  • Krapfen : Faschingskrapfen, Schlutzkrapfen, Brandteigkrapfen, Punschkrapfen, etc.
  • Buchteln
  • Mohnnudeln
  • Apfelspalten
  • Dalken
  • Kipferl : Nußkipferl, Butterkipferl, Vanillekipferl, etc.
  • Golatsche : Topfengolatsche, Marillengolatsche, Powidlgolatsche, etc.

Snacks, etc.

  • Leberkässemmel (petit pain avec Leberkäse, traduisible en fromage d'Italie ou terrine de viande chaude).
  • Burenwurst
  • Frankfurter Würstl (saucisse de Francfort)
  • Käsekrainer (saucisse fourrée au fromage fondu)
  • Debreziner

Annexes

Sur les autres projets Wikimedia :

Bibliographie

  • Adelheid Beyreder, Autriche, le pays et les gens, toutes les grandes recettes, Amsterdam, Time-Life, , 144 p. (ISBN 2-7344-0701-9).
  • Helmut Deutsch et Robert Marksteiner, « La » cuisine autrichienne. Les meilleurs plats et desserts, Vienne, Krenn, , 94 p. (ISBN 9783902532053).
  • Katharina Prato, Die Süddeutsche Küche, Salzwasser Verlag, (ISBN 9783955838034).

Articles connexes

Liens externes

v · m

Read other articles:

JinSoul (singel)

JinSoulLagu oleh LoonaDirilis26 Juni 2017GenrePopDurasi6:57LabelBlockberry CreativeCJ E&MSampul alternatifVideo musikSinging in the Rain di YouTube JinSoul (juga dikenal sebagai Kim Lip & JinSoul) adalah singel ketujuh dari proyek pra-debut girl grup Korea Selatan Loona. Singel ini dirilis secara digital pada 26 Juni dan secara fisik pada 28 Juni 2017 oleh Blockberry Creative dan didistribusikan oleh CJ E&M.[1] Ini memperkenalkan anggota JinSoul dan berisi dua lagu, solo b...

 

Central Committee of the 16th Congress of the All-Union Communist Party (Bolsheviks)

Central Committee of the 16th Congress← 15th17th →13 July 1930 – 10 February 1934LeadershipGeneral SecretaryJoseph StalinSecond SecretaryVyacheslav Molotov (Jul.– Dec. 1930)Lazar Kaganovich (1930–1934)Inner-groupsPolitburo: 10 full & 5 candidatesSecretariat: 5 full & 2 candidatesOrgburo: 11 full & 4 candidatesCandidatesApparatusNo. of departments7 The Central Committee (CC) composition was elected by the 16th Congress, and sat from 13 July 19...

 

Maize

Genus of grass cultivated as a food crop Corn redirects here. For other uses, see Corn (disambiguation) and Maize (disambiguation). Not to be confused with Maze. Maize Includes male and female flowers Conservation status Least Concern  (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Kingdom: Plantae Clade: Tracheophytes Clade: Angiosperms Clade: Monocots Clade: Commelinids Order: Poales Family: Poaceae Subfamily: Panicoideae Genus: Zea Species: Z. mays Binomial name Zea maysL. Maiz...

Hinayana

Bagian dari seri tentangBuddhisme SejarahPenyebaran Sejarah Garis waktu Sidang Buddhis Jalur Sutra Benua Asia Tenggara Asia Timur Asia Tengah Timur Tengah Dunia Barat Australia Oseania Amerika Eropa Afrika Populasi signifikan Tiongkok Thailand Jepang Myanmar Sri Lanka Vietnam Kamboja Korea Taiwan India Malaysia Laos Indonesia Amerika Serikat Singapura AliranTradisi Buddhisme prasektarian Aliran Buddhis awal Mahāsāṃghika Sthaviravāda Aliran kontemporer Theravāda Mahāyāna Vajrayāna Kon...

 

أرمينيوس

أرمينيوس معلومات شخصية اسم الولادة Herman[1]  الميلاد -17فيسر الوفاة 21جرمانية مواطنة روما القديمة[2] ألمانيا  الزوجة توسنيلدا[1]  الخدمة العسكرية الفرع الجيش الروماني  المعارك والحروب معركة غابة تويتوبورغ،  ومعركة إيديستافيسو  تعديل مصدري - تعديل  ...

 

1. Frauen-Fußball-Club Frankfurt 2019-2020

Voce principale: 1. Frauen-Fußball-Club Frankfurt. 1. FFC FrancoforteStagione 2019-2020Sport calcio Squadra 1. FFC Francoforte Allenatore Niko Arnautis Presidente Bodo Adler Frauen-Bundesliga6º posto DFB-Pokal der FrauenOttavi di finale Maggiori presenzeCampionato: 5 giocatrici (22)Totale: 5 giocatrici (24) Miglior marcatoreCampionato: Freigang (16)Totale: Freigang (17) StadioStadion am Brentanobad 2018-2019 - Si invita a seguire il modello di voce Questa voce raccoglie le informazion...

Rahang

Rahang bawah manusia Rahang adalah kedua bagian tulang atas dan bawah yang terletak pada rongga mulut sekaligus sebagai tempat gigi untuk tumbuh.[1] Rahang terdiri atas rahang bawah yang dapat digerakkan (mandibula) dan rahang atas yang tetap (maxila). Rahang digunakan untuk menggigit dan mengunyah makanan dengan cara digerakan berlawanan satu sama lain.[2] Jenis Rahang bawah Mandibula atau rahang bawah terdiri dari lengkungan horizontal yang menahan gigi berisi pembuluh darah...

 

Emerging power

Nation or block with steadily rising influence in world affairs Euler diagram of some international coalitions (BASIC, BRICS, G5 and IBAS/IBSA) of some emerging powers (Brazil, China, India, Russia and South Africa) plus Mexico Part of the Politics seriesBasic forms of government List of forms of government List of countries by system of government Source of power Democracy (rule by many) Demarchy Direct Liberal Representative Social Socialist Others Oligarchy (rule by few) Anocracy Aristocra...

 

Madison County, Georgia

County in Georgia, United States Not to be confused with Madison, Georgia. County in GeorgiaMadison CountyCountyMadison County Courthouse in DanielsvilleLocation within the U.S. state of GeorgiaGeorgia's location within the U.S.Coordinates: 34°08′N 83°13′W / 34.13°N 83.21°W / 34.13; -83.21Country United StatesState GeorgiaFoundedDecember 5, 1811; 212 years ago (1811-12-05)Named forJames MadisonSeatDanielsvilleLargest cityComerArea...

Varahi

Dewi VarahiTradisi Sri Widya untuk Menghancurkan IblisDewi Varahi mengendarai harimau dengan sepuluh lengan dan senjatanyaNama lainVarthaliDewanagariवाराहीIASTVārāhīAfiliasiSapta Matrikas, ParvatiKediamanKiri ChakraMantraom varahmukhi vidhmahe dandanathae dhimahi tanno devi prachodayatSenjataHala dan MusalaWahanaSinga, KerbauInformasi pribadiSiwa sebagai Unmatta BhairawaAnakChandochanda Varahi adalah salah satu dewi di dalam sistem religi agama Hindu. Dewi Varahi adalah salah s...

 

Kejuaraan Dunia Futsal FIFA 2004

Kejuaraan Dunia Futsal FIFA 20042004年世界杯五人制足球錦標賽Informasi turnamenTuan rumah Tionghoa TaipeiJadwalpenyelenggaraan21 November s.d. 5 Desember 2004Jumlahtim peserta16 (dari 6 konfederasi)Tempatpenyelenggaraan2 (di 2 kota)Hasil turnamenJuara Spanyol (gelar ke-2)Tempat kedua ItaliaTempat ketiga BrasilTempat keempat ArgentinaStatistik turnamenJumlahpertandingan40Jumlah gol237 (5,93 per pertandingan)Jumlahpenonton50.923 (1.273 per...

 

Doug Brochu

Doug BrochuDoug BrochuLahir29 September 1990 (umur 33)Fayetteville, North Carolina, United States[1]PekerjaanAktor, Komedian, pengisi suaraTahun aktif2007–2012 Douglas Doug Brochu (lahir 29 September 1990) adalah aktor, komedian dan aktor pengisi suara asal Amerika Serikat. Dia terkenal karena memerankan Grady Mitchell di Disney Channel Original Series, Sonny with a Chance. Karier Doug terkenal karena memerankan Grady Mitchell di Disney Channel Original Series, Sonny with...

Jef van de Vijver

Jef van de VijverJef van de Vijver lors de sa victoire au championnat du monde de vitesse amateur 1937InformationsNaissance 22 août 1915TeteringenDécès 20 février 2005 (à 89 ans)RosendaelNationalité néerlandaisePrincipales victoires Champion du monde de vitesse amateur (1937 et 1938)modifier - modifier le code - modifier Wikidata Johan van de Vijver, dit Jef van de Vijver, (né le 22 août 1915 à Teteringen et mort le 20 février 2005 à Roosendaal) est un coureur cycliste néerl...

 

Toledo Harbor Light

Lighthouse in Ohio, US This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Toledo Harbor Light – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2009) (Learn how and when to remove this message) LighthouseToledo Harbor Light LocationToledo Harbor, Jerusalem Township, Lucas County, OhioCoordinates41°45′4...

 

إيميرك لابورت

إيميرك لابورت Aymeric Laporte لابورت يلعب مع أتلتيك بيلباو في 2014 معلومات شخصية الاسم الكامل إيميريك جان لويس جيرارد ألفونس لابورت[1] الميلاد 27 مايو 1994 (العمر 30 سنة)[2]أجان، فرنسا الطول 1.91 م (6 قدم 3 بوصة)[3] مركز اللعب قلب دفاع الجنسية إسبانيافرنسا معلومات النادي ا...

Division of Reid

Australian federal electoral division Australian electorate ReidAustralian House of Representatives DivisionDivision of Reid in New South Wales, as of the 2016 federal electionCreated1922MPSally SitouPartyLaborNamesakeSir George ReidElectors115,625 (2022)Area55 km2 (21.2 sq mi)DemographicInner metropolitan The Division of Reid is an Australian electoral division in the state of New South Wales. History Sir George Reid, the division's namesake The division is named after Si...

 

Репарация ДНК

У этого термина существуют и другие значения, см. Репарация. Повреждённые хромосомы Репарация (от лат. reparatio — восстановление) — особая функция клеток, заключающаяся в способности исправлять химические повреждения и разрывы в молекулах ДНК, повреждённых при нор�...

 

WGUC

Public radio station in Cincinnati This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources in this article. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: WGUC – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (November 2007) (Learn how and when to remove this message) WGUCCrosley Telecommunications Center, location of WGUC studiosCincinnati, OhioBroadcast areaCi...

Bayonne Statute

1808 royal charter on which Joseph Bonaparte based his rule of Spain Joseph Bonaparte The Bayonne Statute (Spanish: Estatuto de Bayona),[1] also called the Bayonne Constitution (Constitución de Bayona)[2] or the Bayonne Charter (Carta de Bayona),[1] [a] was a constitution or a royal charter (carta otorgada)[4] approved in Bayonne, France, 6 July 1808, by Joseph Bonaparte as the intended basis for his rule as king of Spain. The constitution was Bonapart...

 

Samuel Weber

American philosopher Not to be confused with Samuel Webber. This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these messages) This biography of a living person relies too much on references to primary sources. Please help by adding secondary or tertiary sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately, especially if potentially libelous or harmful.Fi...