Arnaud Mignardi est le petit-fils de l'ancien arrière du FC AuchHenri Pondensan[4]. Il est ainsi le cousin d'Arthur Bonneval, Paul Graou et Max Auriac, tous les trois également joueurs de rugby à XV professionnels[5]. Après avoir fait ses classes à l'école de rugby auscitaine depuis l'âge de six ans[1], il est promu en équipe première où il dispute 23 matchs et marque cinq essais[2].
En janvier 2020, il est mis à pied par le CA Brive puis libéré de son contrat le mois suivant après un désaccord sur son contrat avec le club[9],[10]. Il s'engage avec le Stade montois en février 2020[11].
Alors qu'il n'a disputé que trois matchs avec le Stade montois avant de voir la saison interrompue par la pandémie de Covid-19 en France, il annonce sa retraite le [12].
Première expérience en tant qu'entraîneur
Alors que l'US Dax s'apprête à disputer l'édition inaugurale de la nouvelle division Nationale, Mignardi est nommé entraîneur des arrières pour cette saison 2020-2021, aux côtés de Jack Isaac et Stéphane Barberena, manager sportif et entraîneur des avants[13], signant un contrat de deux ans[14] ; le manager avait par ailleurs été l'entraîneur de Mignardi pendant deux saisons lors de son passage à Biarritz[15]. Son choix est guidé pour des raisons familiales, désirant rester dans le Sud-Ouest[15]. Il quitte le club à l'issue de son contrat[16].
Retour sur les terrains
Après une parenthèse de deux saisons sous le rôle d'entraîneur, Mignardi choisit de reprendre sa carrière de joueur qui s'était terminée sur une saison 2019-2020 tronquée par sa mise à pied par le CA Brive puis stoppée sous le maillot du Stade montois par la pandémie de Covid-19[1]. Libre de tout contrat, il s'engage avec le RC Auch, club de sa ville natale[Note 1] pensionnaire de Nationale 2[17],[18].