Hioki on hallinnollisena alueena suhteellisen uusi: se perustettiin vuonna 2005 liittämällä yhteen Ijūinin, Higashi-Ichikin, Hiyoshin ja Fukiagen maaseutukaupungit. Kaupungin keskusta sijaitsee Ijūinissa. Historiallisesti alue kuului Ijūin-klaanille ja myöhemmin Shimazu-klaanille, jonka valtakaudesta on jäljellä useita muistomerkkejä. Kaupunki on Satsuma-keramiikan valmistusaluetta. Merkittäviä elinkeinoja ovat teen, kasviksien ja hedelmien viljely sekä kalastus ja karjankasvatus.[4][5]