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毛蝦屬 （Acetes 十足目 櫻蝦科 的一個屬 ，是東南亞 的重要經濟作物 ，主要用於生產蝦醬 或乾曬成為虾皮 。當中以日本毛蝦 及中國毛蝦 為當中最大宗。
毛蝦屬的體型只有1-4 cm 長，身體透明 ，但有一雙黑眼睛，還有身體上含有紅色色素 的尾足 [ 1] 紅藻 ，含有蝦紅素 。由於其細小的體型，一般的漁民均會採用拖網 來撈捕毛蝦。毛蝦屬的特點除了其細小體型以外，其第四及第五對腳亦已退化[ 1] [ 2]
毛蝦屬的卵 綠色，生長後其體積會發漲至原來的兩倍以上[ 3] 幼虫 ，並於同年成長、成熟成為成蝦[ 4]
香港 馬灣 的漁戶在汲水門大橋 下把捕獲的毛蝦曬成蝦醬 。毛蝦屬包括有14個品種[ 5] [ 6]
Acetes americanus Ortmann, 1893 – aviu shrimpAcetes binghami Burkenroad, 1934 中國毛蝦 [ 7] Acetes chinensis Hansen, 1919 – northern mauxia shrimp紅毛蝦 Acetes erythraeus Nobili, 1905 – tsivakihini paste shrimp印度毛蝦 Acetes indicus H. Milne-Edwards, 1830 – Jawala paste shrimp中型毛蝦 Acetes intermedius Omori, 1975 – Taiwan mauxia shrimp（俗名赤尾青）日本毛蝦 Acetes japonicus Kishinouye, 1905 ：又名秋醬蝦 （akiami paste shrimp）Acetes johni Nataraj, 1947 Acetes marinus Omori, 1975 Acetes natalensis Barnard, 1950 巴拉圭毛蝦 Acetes paraguayensis Hansen, 1919 锯齿毛虾 Acetes serrulatus (Krøyer, 1859) – southern mauxia shrimpAcetes sibogae Hansen, 1919 – alamang shrimp普通毛蝦 Acetes vulgaris Hansen, 1919 – jembret shrimp
虾皮是毛虾的干制品。虾皮体小皮薄，干制后很薄像一层皮，因此得名。虾皮按加工方式分为生虾皮和熟虾皮。虾皮常用于汤 或凉拌等各种菜肴。虾皮含有丰富的矿物质 ，微量元素 和虾青素 ，具有不小的营养价值。
虾酱是虾膏的延伸产品，虾酱的主要原料是虾膏。
