Ớt chuông

Ớt chuông với ba màu: xanh, đỏ, vàng. Ở một số nước, chúng được bán theo gói gồm ba màu và được gọi là "traffic light pepper"

Ớt chuông, hay còn gọi là ớt ngọt (gọi là pepper ở Vương quốc Liên hiệp Anh và Bắc Ireland, Canada, Ireland hay capsicum[1] ở Ấn Độ, Bangladesh, Úc, Singapore và New Zealand), là quả của một nhóm cây trồng, loài Capsicum annuum.[2] Cây trồng của loài này cho ra trái với màu sắc khác nhau, bao gồm màu đỏ, vàng, cam, xanh lục, sô-cô-la / nâu, vanilla / trắng, và màu tím. Ớt chuông đôi khi được xếp vào nhóm ớt ít cay nhất mà cùng loại với ớt ngọt. Ớt chuông có thịt, rất nhiều thịt. Ớt chuông có nguồn gốc ở Mexico, Trung Mỹ, và phía Bắc Nam Mỹ. Phần khung và hạt bên trong ớt chuông có thể ăn được, nhưng một số người sẽ cảm nhận được vị đắng.[3] Hạt ớt chuông được mang đến Tây Ban Nha vào năm 1493 và từ đó lan rộng khắp các nước Châu Âu, Châu Phi, và Châu Á. Ngày nay, Trung Quốc là nước xuất khẩu ớt chuông lớn nhất thế giới, theo sau là Mexico và Indonesia.

Điều kiện trồng ớt chuông lý tưởng bao gồm đất ấm, khoảng từ 21 đến 29 độ C (70 đến 84 độ F), và luôn giữ ẩm nhưng không để úng nước.[4] Ớt chuông rất nhạy cảm với độ ẩm và nhiệt độ cao vượt mức.

Tên gọi

Tên gọi "ớt" là một sự nhầm lẫn của Christopher Columbus khi ông mang loài cây này trở về Châu Âu. Vào lúc đó thì "hồ tiêu", quả của một loài cây không liên quan gì đến ớt chuông có xuất xứ từ Ấn Độ, Piper nigrum, là một loại gia vị đắt giá; tên gọi "ớt" vào lúc đó được sử dụng tại châu Âu cho bất gì loại gia vị nào mà nóng và hăng, và cũng tự nhiên được đặt cho chi thực vật vừa mới được phát hiện là Capsicum. Tên thay thế thông thường nhất của họ cây này, "chile"(ớt), có nguồn gốc từ tiếng Mexico, từ ngôn ngữ Nahuatl là chilli hay xilli. Ớt chuông về mặt thực vật học là trái cây, nhưng lại thường được xem là rau quả trong lĩnh vực nấu nướng.

Trong khi ớt chuông là một thành viên của chi ớt, nó là quả duy nhất mà không tạo ra capsaicin[5], một hợp chất ưa chất béo có thể gây ra cảm giác cay nóng mạnh khi tiếp xúc với các màng nhầy. (Một ngoại lệ của trường hợp này là ớt lai Mexibelle, loài có chứa một lượng capsaicin trung bình, và do đó cũng hơi cay). Việc thiếu chất capsaicin trong ớt chuông là do tính lặn của một gen mà qua đó làm mất đi capsaicin. Kết quả là vị "cay" chỉ đi cùng với các loài còn lại của chi ớt.[6]

Từ "bell pepper", "pepper" hay ở Ấn Độ, Úc và New Zealand là "capsicum", thường được sử dụng cho bất kỳ quả nào có hình chiếc chuông, không kể màu sắc. Trong tiếng Anh hay tiếng Anh Canada, quả chỉ đơn giản là nói đến "pepper", hay kèm theo màu sắc (như trong từ "green pepper"), trong khi ở Hoa Kỳ và Malaysia, người ta thường nói đến "bell pepper". Trong tiếng Anh Canada thì sử dụng cả hai chữ "bell pepper" và "pepper" thay thế cho nhau.

Màu sắc

Ớt chuông với năm màu sắc khác nhau

Hầu hết ớt chuông có màu xanh, vàng, cam, và đỏ. Hiếm hơn thì có thể là màu nâu, trắng, cầu vồng, Oải hương (màu), và tím sẫm, tùy thuộc vào giống ớt chuông. Thường nhất là, các quả chưa chín thì có màu xanh lục, hay ít gặp hơn là vàng xám hay màu tím. Ớt chuông đỏ chỉ đơn giản là ớt chuông xanh đã chín,[7] dù rằng giống Permagreen vẫn duy trì màu xanh lục ngay cả khi đã chín hoàn toàn. Ớt chuông xanh thì ít ngọt và hơi đắng hơn so với ớt chuông vàng và cam, và ớt chuông đỏ có vị ngọt nhất. Vị của ớt chuông chín cũng có thể rất đa dạng tùy theo điều kiện trồng và điều kiện bảo quản sau khi thu hoạch. Quả ngọt nhất được để chín hẳn trên cây ngoài nắng, còn quả thu hoạch khi còn xanh hay để tự chín khi bảo quản thì ít ngọt hơn.

Giá trị dinh dưỡng

Peppers, sweet, green, raw
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng84 kJ (20 kcal)
4.64 g
Đường2.4 g
Chất xơ1.8 g
0.17 g
0.86 g
Vitamin và khoáng chất
VitaminLượng
%DV†
Vitamin A equiv.
2%
18 μg
2%
208 μg
341 μg
Thiamine (B1)
5%
0.057 mg
Riboflavin (B2)
2%
0.028 mg
Niacin (B3)
3%
0.48 mg
Acid pantothenic (B5)
2%
0.099 mg
Vitamin B6
13%
0.224 mg
Folate (B9)
3%
10 μg
Vitamin C
89%
80.4 mg
Vitamin E
2%
0.37 mg
Vitamin K
6%
7.4 μg
Chất khoángLượng
%DV†
Calci
1%
10 mg
Sắt
2%
0.34 mg
Magiê
2%
10 mg
Mangan
5%
0.122 mg
Phốt pho
2%
20 mg
Kali
6%
175 mg
Natri
0%
3 mg
Kẽm
1%
0.13 mg
Thành phần khácLượng
Fluoride2 µg
Link to USDA Database entry
† Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[8] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[9]

Ớt chuông rất giàu các chất chống oxy hóa và vitamin C. So với ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ có nhiều vitamin và dưỡng chất hơn.[10] Lượng carotene, giống như lycopene, trong ớt chuông đỏ cao gấp 9 lần. Ớt chuông đỏ còn chứa gấp đôi lượng vitamin C so với ớt chuông xanh.[10]

Cả ớt chuông đỏ và xanh đều có chứa nhiều axit para coumaric

Đặc tính thơm của ớt chuông xanh là do hợp chất 3-iso Butyl-2-methoxypyrazine (IBMP). Ngưỡng phát hiện trong nước của nó là khoảng 2 ng/L.[11]

Sản lượng

Sản lượng ớt chuông và ớt trên thế giới (Tấn)[12]
Country 2004 2005 2006 2007
 People's Republic of China 12,031,031 12,530,180 13,031,000 14,033,000
 Mexico 1,431,258 1,617,264 1,681,277 1,690,000
 Indonesia 1,100,514 1,058,023 1,100,000 1,100,000
 Turkey 1,700,000 1,829,000 1,842,175 1,090,921
 Tây Ban Nha 1,077,025 1,063,501 1,074,100 1,065,000
 Hoa Kỳ 978,890 959,070 998,210 855,870
 Nigeria 720,000 721,000 721,500 723,000
 Egypt 467,433 460,000 470,000 475,000
 Korea, South 410,281 395,293 352,966 345,000
 Hà Lan 318,000 345,000 318,000 340,000
 Romania 237,240 203,751 279,126 280,000
 Ghana 270,000 270,000 277,000 279,000
 Italy 362,430 362,994 345,152 252,194
 Tunisia 255,000 256,000 256,000 250,000
 Algeria 265,307 248,614 275,888 233,000
 Hungary 126,133 113,371 206,419 207,000
 Morocco 182,340 190,480 235,570 192,000
 Serbia* 159,741 167,477 177,255 150,257
 Nhật Bản 153,400 154,000 146,900 150,000
 Israel 129,100 134,700 150,677 136,000
 World 24,587,124 25,261,259 26,252,907 26,056,900
  • Note: Serbia trước 2006 bao gồm cả Montenegro

Hình ảnh

  • Ớt chuông màu cam
    Ớt chuông màu cam
  • Ớt chuông nhiều màu
    Ớt chuông nhiều màu
  • Quả ớt chuông nguyên trái và cắt đôi
    Quả ớt chuông nguyên trái và cắt đôi
  • Ớt chuông màu tím
    Ớt chuông màu tím
  • Ớt chuông màu đỏ
    Ớt chuông màu đỏ
  • Ớt chuông xanh Nhật Bản
    Ớt chuông xanh Nhật Bản
  • Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
    Ớt chuông xanh, đỏ, vàng
  • Hoa ớt chuông Quadrato d'Asti Giallo
    Hoa ớt chuông Quadrato d'Asti Giallo
  • Quả ớt nhỏ phát triển bên trong quả lớn
    Quả ớt nhỏ phát triển bên trong quả lớn
  • Ớt chuông đỏ làm vật trang trí
    Ớt chuông đỏ làm vật trang trí
  • Cây ớt chuông vàng
    Cây ớt chuông vàng
  • Cây ớt chuông xanh
    Cây ớt chuông xanh

Tham khảo

  1. ^ Wells, John C. (2008), Longman Pronunciation Dictionary (ấn bản thứ 3), Longman, tr. 123, ISBN 9781405881180
  2. ^ Pharmacognosy and Health Benefits of Capsicum Peppers (Bell Peppers)
  3. ^ “Should I Eat a Raw Bell Pepper? LIVESTRONG.COM”. LIVESTRONG.COM. Truy cập 2 tháng 5 năm 2015.
  4. ^ “Growing Peppers: The Important Facts”. GardenersGardening.com. Bản gốc lưu trữ ngày 27 tháng 1 năm 2013. Truy cập ngày 10 tháng 1 năm 2013.
  5. ^ “Chiliwonders.com”. Bản gốc lưu trữ ngày 10 tháng 7 năm 2017. Truy cập 9 tháng 2 năm 2018.
  6. ^ “The World's Healthiest Foods”. Bản gốc lưu trữ ngày 8 tháng 2 năm 2010. Truy cập ngày 23 tháng 2 năm 2010.
  7. ^ “Vegetable of the Month: Bell Pepper”. CDC Fruit & Vegetable of the Month. Lưu trữ bản gốc ngày 3 tháng 1 năm 2003. Truy cập ngày 9 tháng 4 năm 2012.Quản lý CS1: bot: trạng thái URL ban đầu không rõ (liên kết)
  8. ^ United States Food and Drug Administration (2024). “Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024.
  9. ^ National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
  10. ^ a b University of the District of Columbia. “Peppers” (PDF). Center for Nutrition, Diet and Health. Truy cập ngày 13 tháng 3 năm 2013.
  11. ^ Dominique Roujou de Boubee, School of Oenology, University of Bordeaux II. “Research on 2-methoxy-3-isoButylpyrazine in Grapes and Wine” (PDF). Bản gốc (PDF) lưu trữ ngày 25 tháng 10 năm 2014. Truy cập ngày 18 tháng 3 năm 2013.Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (liên kết)
  12. ^ “Table 64—World bell and chile peppers: Production 1990–2007”. United States Department of Agriculture. Truy cập ngày 8 tháng 5 năm 2011.
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Ớt chuông.

Read other articles:

Gereja Katolik di Guadeloupe

Bagian dari seriGereja Katolik menurut negara Afrika Afrika Selatan Afrika Tengah Aljazair Angola Benin Botswana Burkina Faso Burundi Chad Eritrea Eswatini Etiopia Gabon Gambia Ghana Guinea Guinea-Bissau Guinea Khatulistiwa Jibuti Kamerun Kenya Komoro Lesotho Liberia Libya Madagaskar Malawi Mali Maroko Mauritania Mauritius Mesir Mozambik Namibia Niger Nigeria Pantai Gading Republik Demokratik Kongo Republik Kongo Rwanda Sao Tome dan Principe Senegal Seychelles Sierra Leone Somalia Somaliland ...

 

 

Avannaa

Artikel ini bukan mengenai Avannaata. Peta Nordgrønland. Avannaa, awalnya bernama Nordgrønland (Greenland Utara), adalah salah satu dari tiga county (Denmark: amtcode: da is deprecated ) di Greenland yang berdiri sampai 31 Desember 2008. Pusat countynya berada di Qaanaaq. Pekerjaan lokal Perburuan anjing laut merupakan sumber pendapatan paling penting untuk sebagian besar penduduk, dan ini merupakan alasan mengapa permukiman ini berbeda dari semua permukiman lainnya di Greenland. Banyak sek...

 

 

.ec

.ec البلد الإكوادور  الموقع الموقع الرسمي  تعديل مصدري - تعديل   ec. هو نطاق إنترنت من صِنف مستوى النطاقات العُليا في ترميز الدول والمناطق، للمواقع التي تنتمي لجمهورية الإكوادور.[1][2] مراجع ^ النطاق الأعلى في ترميز الدولة (بالإنجليزية). ORSN [الإنجليزية]. Archived from the ...

Sailor Neptune

Character from Sailor Moon This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. Please consider expanding the lead to provide an accessible overview of all important aspects of the article. (June 2022) The native form of this personal name is Kaiō Michiru. This article uses Western name order when mentioning individuals. Fictional character Sailor NeptuneSailor Moon characterMichiru in her Super Sailor Neptune form as seen in the 1990s animeFirst appearanc...

 

 

Kamorta

Kamorta adalah pulau di Kepulauan Nikobar, India. Kamorta adalah salah satu dari sembilan belas pulau di kepulauan Nikobar. Pulau ini adalah pulau berpenghuni dan merupakan bagian dari grup tengah Kepulauan Nikobar. Salah satu pelabuhan utama ada di pulau ini. Referensi http://www.india9.com/i9show/Kamorta-Island-22726.htm Artikel bertopik geografi atau tempat India ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.lbs

 

 

Этернитас

Этернитас Пол женский  Медиафайлы на Викискладе Дупондий Адриана. На реверсе изображена Этернитас с солнцем и луной в руках. Надпись AETERNITASAVGVSTI Этернитас (лат. Aeternitas) — римская богиня, олицетворение вечности. Аналогична греческому Эону. Часто встречается на римск�...

Widya Purnama

Widya PurnamaLahirWidya Purnama(1954-07-26)26 Juli 1954 Parepare, Sulawesi Selatan, IndonesiaMeninggal18 Agustus 2015(2015-08-18) (umur 61) SingapuraKebangsaan IndonesiaAlmamaterInstitut Teknologi Sepuluh NopemberInstitut Teknologi BandungPekerjaanPengusahaTahun aktif1995—2015Dikenal atasDirektur Utama PT Pertamina (Persero)Direktur Utama PT Indosat Tbk.Suami/istriSri Hetty Indiyah Widya Purnama (26 Juli 1954 – 18 Agustus 2015) adalah tokoh BUMN di Indonesia. Widy...

 

 

Australie au Concours Eurovision de la chanson junior

Cet article est une ébauche concernant le Concours Eurovision de la chanson. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) ; pour plus d’indications, visitez le projet Eurovision. Australie au Concours Eurovision Pays  Australie Radiodiffuseur SBS (2015 et 2016)ABC (depuis 2017) Participations 1re participation Eurovision junior 2015 Participations 5 (2019) Meilleure place 3e (en 2017 et 2018) Moins bonne place 8e (en 2015 et 2019) Liens externes Pag...

 

 

Matt Reeves

Matt Reeves nel 2014 Matt Reeves (Rockville Centre, 27 aprile 1966) è un regista, sceneggiatore, produttore televisivo e produttore cinematografico statunitense. Indice 1 Biografia 2 Filmografia 2.1 Regista 2.1.1 Cinema 2.1.2 Televisione 2.2 Sceneggiatore 2.3 Produttore 3 Riconoscimenti 3.1 Saturn Award 3.2 Empire Awards 4 Note 5 Altri progetti 6 Collegamenti esterni Biografia È noto per essere il creatore, assieme all'amico d'infanzia J. J. Abrams,[1] della serie televisiva Felicit...

Evita (film)

Questa voce o sezione sull'argomento musica è priva o carente di note e riferimenti bibliografici puntuali. Sebbene vi siano una bibliografia e/o dei collegamenti esterni, manca la contestualizzazione delle fonti con note a piè di pagina o altri riferimenti precisi che indichino puntualmente la provenienza delle informazioni. Puoi migliorare questa voce citando le fonti più precisamente. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. EvitaUna scena del filmTitolo originaleEvita Pa...

 

 

乌克兰总理

 烏克蘭總理Прем'єр-міністр України烏克蘭國徽現任杰尼斯·什米加尔自2020年3月4日任命者烏克蘭總統任期總統任命首任維托爾德·福金设立1991年11月后继职位無网站www.kmu.gov.ua/control/en/（英文） 乌克兰 乌克兰政府与政治系列条目 宪法 政府 总统 弗拉基米尔·泽连斯基 總統辦公室 国家安全与国防事务委员会 总统代表（英语：Representatives of the President of Ukraine） 总...

 

 

كأس أوروبا 1959–60

كأس أوروبا 1959–60استضاف ملعب هامبدن بارك في غلاسكو المباراة النهائية.تفاصيل المسابقةالتواريخ26 أغسطس 1959 – 18 مايو 1960الفرق27المراكز النهائيةالبطل ريال مدريدالوصيف آينتراخت فرانكفورتإحصائيات المسابقةالمباريات الملعوبة52الأهداف المسجلة218 (4٫19 لكل مباراة)أفضل هداف فيري�...

تجمع مقدة (رماة)

' تجمع مقدة  - قرية -  تقسيم إداري البلد  اليمن المحافظة محافظة حضرموت المديرية مديرية رماة العزلة عزلة رماة السكان التعداد السكاني 2004 السكان 51   • الذكور 30   • الإناث 21   • عدد الأسر 4   • عدد المساكن 4 معلومات أخرى التوقيت توقيت اليمن (+3 غرينيتش) تعديل م�...

 

 

Vicky Holland

English triathlete Vicky HollandPersonal informationNationalityBritishBorn (1986-01-12) 12 January 1986 (age 38)Gloucester, England, United KingdomSportCountry Great BritainSportTriathlon Medal record Representing  Great Britain Women's Triathlon Olympic Games 2016 Rio de Janeiro Individual ITU World Triathlon Series - Overall 2018 Gold Coast Elite ITU World Triathlon Series 2018 Gold Coast Elite 2018 Montreal Elite 2018 Edmonton Elite 2018 Leeds Elite 2015 Edmonton Elite 2018 ...

 

 

René de Longueil

René de Longueil, marquis (1658) de Maisons (1596–1677), le président de Maisons, was Surintendant des Finances under Louis XIV. He built the Château de Maisons. Biography He was born to a family of Parisian parlementaires of long standing that could trace back their origins to 1269.[1] He was councilor to the Parlement's Grand Conseil in 1618 and then Premier Président de la Cour des aides in 1620. On 22 May 1622, he married Madeleine Boulenc de Crévecoeur (1609–1636) daugh...

Emil Hurja

American politician Emil HurjaHurja in 1938BornEmil Edward Hurja(1892-01-22)22 January 1892Crystal Falls, Michigan, U.S.Died30 May 1953(1953-05-30) (aged 61)Washington, D.C., U.S.NationalityAmericanOther namesWizard of WashingtonOccupation(s)Newspaper editor, political consultant Emil Edward Hurja (January 22, 1892 – May 30, 1953) was an American newspaper editor and political consultant. Hurja was a pioneer of political opinion polling and played an advisory role during the presi...

 

 

Championnat du monde de patinage artistique 1900

Championnat du monde de patinage artistique 1900 Généralités Sport Patinage artistique Organisateur(s) ISU Édition 5e Lieu(x) Davos Date 10 au 11 février 1900 Épreuves 1 Site(s) Patinoire extérieure de Davos Navigation Mondiaux 1899 Mondiaux 1901 modifier Le Championnat du monde de patinage artistique 1900 a lieu du 10 au 11 février 1900 à la patinoire extérieure de Davos en Suisse. Podium Épreuves Or Argent Bronze Messieursrésultats détaillés Gustav Hügel Ulrich Salchow Table...

 

 

イタリア王国

この項目では、1861年から1946年まで存在した、現在のイタリア共和国の全土を領域とした王国について説明しています。 中世に存在したイタリア王権については「イタリア王国 (神聖ローマ帝国)」をご覧ください。 ナポレオン1世を王として建国されたフランスの衛星国については「イタリア王国 (1805年-1814年)」をご覧ください。 この記事は検証可能な参考文献や出典�...

The Girl from Woolworth's

1929 film The Girl from Woolworth'sDirected byWilliam BeaudineWritten byAdele Comandini Richard Weil Edward LudwigStarringAlice White Gladden James Bert Moorhouse Patricia CaronCinematographyJackson RoseEdited byTerry O. MorseProductioncompanyFirst National PicturesDistributed byWarner Bros. PicturesRelease date October 27, 1929 (1929-10-27) CountryUnited StatesLanguageEnglish The Girl from Woolworth's is a 1929 American pre-Code romance film directed by William Beaudine and st...

 

 

Hôtel de Marle

Pour les articles homonymes, voir Marle (homonymie). Hôtel de MarleJardin et aile principale (côté rue Elzévir).PrésentationType Hôtel particulierDestination actuelle Centre culturelPatrimonialité Inscrit MH (1961)LocalisationCommune ParisCoordonnées 48° 51′ 31″ N, 2° 21′ 44″ Emodifier - modifier le code - modifier Wikidata L'hôtel de Marle est un hôtel particulier situé en plein cœur du quartier parisien du Marais, entre la rue Elzév...