Пиріг (слов'янська кухня)

Пиріг
Пиріг з рибою
ТипВипічка
Походження
Необхідні компонентиБорошно, дріжджі, масло або маргарин.
Докладніше: Пиріг

Пиріг (півн.-саам. pirog; латис. pīrāgs; лит. pyragas; фін. piirakka; швед. pirog) — це випічка з тіста з солодкою або солоною начинкою [1][2][3]. Страва поширена в української кухні[1][3] , східноєвропейських кухнях, слов'янських кухнях.

Назва походить від давнього праслов'янського слова пир, що означає «бенкет» або «свято»[4][5].

Форма

Пироги бувають різних форм: вони часто довгасті зі звуженими кінцями, але також можуть бути круглими або прямокутними[1][6]. Вони можуть бути закритими або відкритими без скоринки зверху[1][7].

Тісто

Пироги зазвичай готують із дріжджового тіста [1].

Є також варіанти з пісочного або листкового тіста [7]. У східнослов'янських мовах пиріг — це загальний термін, який позначає практично будь-який вид пирога, тістечка або кекса. Таким чином, карельський пиріг, єврейський книш або шарлотка вважаються видами пирогів у Східній Європі.

Начинка

Начинка для пирогів може бути солодкою і містити домашній або зернений сир, фрукти, такі як яблука, сливи або різні ягоди, а також мед, горіхи або макове насіння[3][8]. Солоні варіанти можуть складатися з м'яса, риби, грибів, капусти, рису, гречаної крупи або картоплі. В українській кухні пироги (а також їх менші варіанти — пиріжки) з солоною начинкою подають до прозорого борщу, бульйону або консоме[1].

Типи

Деякі види пирогів відомі під різними назвами:

  • Пиріжки, булочки індивідуального розміру, які можна їсти однією рукою[6];
  • Маківник — рулет з маком, популярні в Центральній і Східній Європі, вважаються видами пирогів у Східній Європі;
  • Карельський пиріг — невеличкий відкритий пиріг з житнього тіста;
  • Ватрушка, невеликий солодкий пиріг, популярний у всіх східнослов'янських кухнях, сформований у вигляді кільця з тіста з домашнім сиром посередині [9]. Подібна західнослов'янська випічка, така як чеський чи словацький колач, зазвичай має солодку начинку.

Дивись також

Примітки

  1. ↑ а б в г д е Stechishin, S. (1989). Traditional Ukrainian Cookery. Trident Press, Canada. ISBN 0-919490-36-0
  2. ↑ Франко О. Ф. Практична кухня (1992). irbis-nbuv.gov.ua. Процитовано 31 серпня 2023.
  3. ↑ а б в Франко О. Ф. Практична кухня. Вип. 1 :  Вироби з тіста. Напої і солодкі страви (1995). irbis-nbuv.gov.ua. Процитовано 31 серпня 2023.
  4. ↑ Інститут мовознавства ім. О.О.Потебні | Тлумачний словник української мови. www.inmo.org.ua. Процитовано 31 серпня 2023.
  5. ↑ Etymological dictionary of Ukrainian language (2003), vol 4. (in Ukrainian), Naukova Dumka, Kiev. ISBN 966-00-0590-3(4)
  6. ↑ а б Darra Goldstein. A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality, "Russian pies", p.54. Russian Information Service, 1999, ISBN 978-1880100677
  7. ↑ а б Дубовіс Г. О. Українська кухня (2006). irbis-nbuv.gov.ua. Процитовано 31 серпня 2023.
  8. ↑ Доцяк В. С. Українська кухня (1998). irbis-nbuv.gov.ua. Процитовано 31 серпня 2023.
  9. ↑ Ekaterina and Lludmila Bylinka (2011). Home Cooking From Russia: A Collection of Traditional, Yet Contemporary Recipes. Authorhouse. с. 94. ISBN 9781467041362.

Read other articles:

Yohei Hamasaki

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada April 2017. Yohei HamasakiInformasi pribadiNama lengkap Yohei HamasakiTanggal lahir 6 Juli 1987 (umur 36)Tempat lahir Prefektur Kochi, JepangPosisi bermain Penjaga gawangKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2006-2008 Shonan Bellmare * Penampilan dan gol di klub ...

 

Occitania

Este artículo trata sobre la región histórica. Para la región administrativa, véase Occitania (región administrativa). Occitania Occitània en occitano Bordeado en rojo, Occitania. En colores, regiones del sur de Francia. PoblaciónIdioma occitanoOtros idiomas francés, italiano, español, franco-provenzal, catalán, euskeraGeografíaUbicación Europa OccidentalEstados Francia, Italia, España, Mónaco Partes Correspondencia Occitania Francia: Partes de Región Occitania, Nueva Aquitani...

 

Bengkulu pada Kontes Kecantikan Internasional

Bendera Bengkulu Bengkulu adalah salah satu provinsi di Indonesia yang berhasil menorehkan prestasi pada bidang kontes kecantikan, baik di kancah regional, nasional, maupun internasional. Wakil Indonesia asal Bengkulu yang pertama kali adalah Belinda Pritasari Basaruddin Jacobsen dari Kabupaten Kaur pada Miss Earth 2015. Kontes Wanita Kunci Warna   : Pemenang   : Runner-up atau 5 Besar   : Semifinalis atau Perempat-finalis Kontes Wanita Utama Miss Grand Internati...

Daftar film Bollywood pada tahun 2001

Perfilman Bollywood 1920-an 1920 1921 1922 1923 19241925 1926 1927 1928 1929 1930-an 1930 1931 1932 1933 19341935 1936 1937 1938 1939 1940-an 1940 1941 1942 1943 19441945 1946 1947 1948 1949 1950-an 1950 1951 1952 1953 19541955 1956 1957 1958 1959 1960-an 1960 1961 1962 1963 19641965 1966 1967 1968 1969 1970-an 1970 1971 1972 1973 19741975 1976 1977 1978 1979 1980-an 1980 1981 1982 1983 19841985 1986 1987 1988 1989 1990-an 1990 1991 1992 1993 19941995 1996 1997 1998 1999 2000-an 2000 2001 200...

 

Waktu Timur

Zona waktu Amerika Serikat dan Kanada: UTC-3:30Waktu Standar Newfoundland (Waktu Musim Panas Newfoundland: UTC-2:30) UTC-4Waktu Standar Atlantik (Waktu Musim Panas Atlantik: UTC-3) UTC-5Waktu Standar Timur(Waktu Musim Panas Timur: UTC-4) UTC-6Waktu Standar Tengah (Waktu Musim Panas Tengah: UTC-5) UTC-7Waktu Standar Pegunungan (Waktu Musim Panas Pegunungan: UTC-6) UTC-8Waktu Standar Pasifik (Waktu Musim Panas Pasifik: UTC-7) UTC-9Waktu Standar Alaska (Waktu Musim Panas Alaska: UTC-8) UTC-10Wak...

 

Curry tree

Species of flowering plant This article is about the tree which produces aromatic leaf often used in Indian cuisine. For the European plant sometimes called curry plant, see Helichrysum italicum. Curry tree Conservation status Least Concern  (IUCN 3.1)[1] Scientific classification Kingdom: Plantae Clade: Tracheophytes Clade: Angiosperms Clade: Eudicots Clade: Rosids Order: Sapindales Family: Rutaceae Genus: Bergera Species: B. koenigii Binomial name Bergera koenigii(L.) [...

الملكية الجرمانية

الملكية الجرمانية هي أطروحة تتعلق بدور الملوك بين القبائل الجرمانية قبل المسيحية في فترة الهجرة (300 – 700 م) والعصور الوسطى المبكرة (حوالي 700 – 1000 م). تقول الأطروحة أن مؤسسة الملكية الإقطاعية تطورت، من خلال الاتصال بالإمبراطورية الرومانية والكنيسة المسيحية، من عادة سابقة لل�...

 

Ashland, Massachusetts

Town in Massachusetts, United StatesAshland, MassachusettsTownAshland Public Library (2010) FlagSealNicknames: The Clock TownThe Home of the Electric Clock[1]Location in Middlesex County in MassachusettsAshlandLocation in MassachusettsShow map of MassachusettsAshlandAshland (the United States)Show map of the United StatesAshlandAshland (North America)Show map of North AmericaCoordinates: 42°15′40″N 71°27′50″W / 42.26111°N 71.46389°W / 42.26111...

 

Insulator listrik

Insulasi listrik beralih ke halaman ini. Untuk kegunaan lain, lihat Insulasi. Artikel ini merupakan bagain dari seriListrik dan MagnetMichael Faraday. Bapak kelistrikan dunia, dan sosok penting pada ilmu kemagnetan. Buku rujukan Statika listrik Muatan listrik Medan listrik Insulator Konduktor Ketribolistrikan Induksi Listrik Statis Hukum Coulomb Hukum Gauss Fluks listrik / energi potensial Momen polaritas listirk Statika magnet Hukum Ampere Medan magnet Magnetisasi Fluks magnetik Kaidah ...

Imam Mosque, Semnan

Mosque in Semnan, Iran Imam MosqueReligionAffiliationIslamProvinceSemnan ProvinceLocationLocationSemnan, IranArchitectureTypeMosqueCompletedQajar dynasty Imam Mosque is related to the Qajar dynasty and is located in Semnan Province, Semnan.[1][2][3] Sources ^ Encyclopaedia of the Iranian Architectural History. Cultural Heritage, Handicrafts and Tourism Organization of Iran. 19 May 2011. Archived from the original on 6 April 2015. ^ Imam Mosque (Semnan). www.itto.org. R...

 

Günter Perl

German football referee Günter Perl Perl in 2014Born (1969-12-23) 23 December 1969 (age 54)Other occupation Wholesale and foreign trade merchantDomesticYears League Role1996–2017 DFB Referee1998–2017 2. Bundesliga Referee2005–2017 Bundesliga Referee Günter Perl (born 23 December 1969) is a former German football referee who is based in Pullach. He refereed for Münchener SpVgg of the Bavarian Football Association. Refereeing career Perl was a referee of the club Münchener SpVgg,...

 

آلان باركر

سير  آلان باركر (بالإنجليزية: Alan Parker)‏   باركر خلال شهر أبريل سنة 2008    معلومات شخصية اسم الولادة (بالإنجليزية: Alan William Parker)‏  الميلاد 14 فبراير 1944 [1][2][3][4]  إيزلينغتون  [لغات أخرى]‏  الوفاة 31 يوليو 2020 (76 سنة) [5]  لندن[5][6]...

Manajemen siklus produk

Artikel ini perlu diterjemahkan ke bahasa Indonesia. Artikel ini ditulis atau diterjemahkan secara buruk dari Wikipedia bahasa selain Indonesia. Jika halaman ini ditujukan untuk komunitas berbahasa tersebut, halaman itu harus dikontribusikan ke Wikipedia bahasa tersebut. Lihat daftar bahasa Wikipedia. Artikel yang tidak diterjemahkan dapat dihapus secara cepat sesuai kriteria A2. Jika Anda ingin memeriksa artikel ini, Anda boleh menggunakan mesin penerjemah. Namun ingat, mohon tidak menyalin ...

 

2019 LEN Super Cup

Football match2019 LEN Super Cup Ferencváros CN Marseille 14 11 Date2 November 2019VenuePiscine Pierre Garsau, Marseille← 2018 2021 → The 2019 LEN Super Cup was the 38th edition of the annual trophy organised by LEN and contested by the reigning champions of the two European competitions for men's water polo clubs. The match was played between European champions Ferencváros (winners of the 2018–19 LEN Champions League) and CN Marseille (winners of the 2018–19 LEN Euro Cup) a...

 

Langekare

Island in Estonia Map showing Langekare Island Langekare is a small, uninhabited Baltic Sea island belonging to the country of Estonia. Its coordinates are 58°48′21″N 23°09′03″E / 58.80583°N 23.15083°E / 58.80583; 23.15083 [1] Langekare is a 1.2-hectare (3.0-acre) island lying off the eastern coast off the larger Estonian island of Hiiumaa and is administered by Pühalepa Parish, Hiiu County. Along with a number of other small islands and islets, it...

Appomattox Court House National Historical Park

1,700 acres in Virginia (US) managed by the National Park Service United States historic placeAppomattox Court House National Historical ParkU.S. National Register of Historic PlacesU.S. Historic districtU.S. National Historical ParkVirginia Landmarks Register Appomattox Court House National Historical Park. The Old Appomattox Court House is at left; the reconstructed McLean House, the site of the formal surrender, is at right.Show map of VirginiaShow map of the United StatesLocationAppomatto...

 

Donald Trump Supreme Court candidates

Persons nominated or considered for nomination This article is part of a series aboutDonald Trump Business and personal Business career The Trump Organization wealth tax returns Media career The Apprentice bibliography filmography Eponyms Family Foundation American football Golf Honors Public image in popular culture SNL parodies handshakes Legal affairs Sexual misconduct allegations Nicknames pseudonyms Racial views Comments on John McCain Conspiracy theories Residences Rhetoric 45th Preside...

 

الدوري البولندي الممتاز 1935

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (يونيو 2019) الدوري البولندي الممتاز 1935 تفاصيل الموسم الدوري البولندي الممتاز  النسخة 15  البلد بولندا  المنظم �...

The Lovin' Spoonful

American folk-rock band (1964–1968) The Lovin' SpoonfulThe Lovin' Spoonful in 1965Clockwise from bottom right: John Sebastian, Zal Yanovsky, Joe Butler and Steve BooneBackground informationOriginGreenwich Village, New York City, U.S.GenresFolk rockpoprockYears active1964–19681991–presentLabelsKama SutraElektraSpinoff ofThe MugwumpsMembers Steve Boone (see Members section for touring members) Past members John Sebastian Zal Yanovsky Jan Carl Joe Butler Jerry Yester Websitelovinspoonful....

 

List of Olympic medalists in football

See also: Football at the Summer Olympics This is the complete list of Olympic medallists in football. Men Games Gold Silver Bronze 1896 Athens not officially included in the Olympic program 1900 Paris[a]details  Great Britain (GBR)[b]James JonesClaude BuckenhamWilliam GoslingAlfred ChalkT. E. BurridgeWilliam QuashRichard TurnerF. G. SpackmanJohn NicholasJack ZealleyHenry Haslam  France (FRA)[c]Pierre AllemaneLouis BachAlfred BlochFernand CanelleDu...