Почала письменницьку кар'єру як поетка, опублікувавши збірку «Ягня» (угор.Bárány) у 1947 році, а у 1949 році видала «Назад до людини» (угор.Vissza az emberig). Того ж року Сабо отримала премію Баумгартен, яку — з політичних міркувань — у неї забрали у день вручення. Того ж року її звільнили з Міністерства.
Протягом встановлення режиму Сталіна із 1949 до 1956 роки уряд не дозволяв публікувати твори Сабо. Оскільки її безробітний чоловік теж не міг працювати при комуністичній владі, вона була змушена вчителювати у початковій школі.
Її перший роман «Фреска» (угор.Freskó), написаний протягом цих років, опублікували 1958 року і він отримав визнання аудиторії. 1970 року вийшов її найвідоміший роман «Абігейл» (угор.Abigél) — пригодницька історія про школярку, яка вчилася у східній Угорщині протягом війни. За книгою зняли телесеріал у 1978 році. «Абігейл» було визначено як шостий за популярністю роман в угорській версії списку 200 найкращих книг за версією BBC. До першої сотні списку потрапили також три інші романи Сабо: «До Елізи» (Für Elise), «Старомодна історія» (угор.Régimódi történet) та «Двері» (угор.Az ajtó).
Магда Сабо отримала кілька нагород в Угорщині, її твори публікувалися у 42 країнах. 2003 року стала лауреаткою французької літературної премії Феміна за найкращий іноземний твір.