У липні 2009 року компанія Ubisoft оголосила про відкриття своєї студії в Торонто. Янніс Маллат, виконавчий директорUbisoft Montréal, мав обійняти цю ж посаду в Ubisoft Toronto, а уряд Онтаріо планував інвестувати 263 мільйони CA$ протягом десяти років, щоб створити до 800 робочих місць[1][2]. На відміну від інших студій компанії, Ubisoft Toronto мала можливість відразу займатися розробкою власних ігор, тоді як інші студії починали з надання підтримки більшим студіям, як-от Ubisoft Montréal. Проте, Ubisoft Toronto також надавала підтримку Ubisoft Montréal, оскільки була дочірньою студією[3][4][5].
У вересні 2009 року Джейд Реймонд отримала посаду керівниці Ubisoft Toronto замість Маллата[2]. Багато співробітників, включно із самою Реймонд, переїхали з Ubisoft Montréal на нове робоче місце. Ключовими фігурами студії стали продюсер Александр Парізо та креативний директор Максим Беланд, які співзаснували студію разом із Реймонд. Леслі Форд-Той очолила невелику групу розробників неанонсованого проєкту, а Рима Брек була призначена керівником внутрішньої технологічної групи[3]. Її діяльність розпочалася наприкінці 2009 року в офісах[6], що розташовувалися в колишній будівлі General Electric[5]. До початку травня 2010 року було зареєстровано понад 2000 заявок на роботу в Ubisoft Toronto[3]. Офіційне відкриття відбулося пізніше у вересні. Студія працевлаштовувала 200 працівників станом на 2012 рік[6]. Того ж року Ubisoft Toronto створила внутрішній підрозділ для захоплення руху[7].
У серпні 2013 року було випущено дебютний проєкт студії — пригодницький бойовикBlacklist, який є частиною серії Tom Clancy's Splinter Cell[4][8]. Гра отримала загалом схвальні відгуки критиків[9]. У вересні кількість співробітників студії збільшилася до 300 осіб; на той момент до студії надійшло 30 тисяч заявок і вона провела 1,8 тисячі співбесід[8]. Восени 2014 року Реймонд покинула студію, а її місце на посаді генерального директора зайняв Парізо[10]. У 2018 році Ubisoft Toronto випустила шутер від першої особиFar Cry 5, який належить до серії Far Cry та був розроблений спільно з Ubisoft Montréal[11], і пригодницький бойовик Starlink: Battle for Atlas[en] — перша інтелектуальна власність студії[12][13]. Far Cry 5 отримала загалом схвальні відгуки[14], хоча Battle for Atlas була сприйнята дещо гірше[15]. У жовтні 2020 року було випущено пригодницький бойовик Legion, що став третьою частиною серії Watch Dogs та отримав загалом схвальні відгуки[16][17].
Влітку 2020 року Беланд покинув Ubisoft Toronto після повідомлень про сексуальні домагання в студії[18]. У лютому 2021 року Парізо також залишив студію, а його місце зайняв Іштван Тайнан, який раніше очолював Ubisoft Berlin[19]. У жовтні було випущено Far Cry 6, яку Ubisoft Toronto розробляла впродовж останніх чотирьох років[20][21]. На той момент у студії працювало близько 630 співробітників[22]. У грудні було оголошено, що студія займається ремейкомTom Clancy's Splinter Cell (2002); інформація щодо проєкту з'явились раніше восени[23]. У жовтні 2022 року ігровий дизайнер ремейку, Девід Ґрівел, залишив Ubisoft після понад 11 років праці в компанії[24].