Sydney Pollack (Lafayette, Indiana, 1. srpnja1934. - Los Angeles, Kalifornija, 26. svibnja2008.) je američki filmski redatelj, producent i glumac, dobitnik Oscara za najbolju režiju i film. Režirao je više od 21 film i 10 televizijskih serija, glumio u preko 30 filmova ili serija, a producirao je preko 44 filma.
Pollack je pohađao Neighborhood Playhouse u New Yorku od 1952. do 1954. Poslije je tamo predavao glumu od 1954. do 1959. prije nego što je započeo glumačku karijeru. Tada se preselio iza kamere kako bi režirao i producirao. Njegova redateljska karijera počela je u šezdesetima s epizodama televizijske serije kao što su The Fugitive i Alfred Hitchcock Presents. Osvojio je Oscara za režiju filma Moja Afrika (1985.). Pollack je prije toga bio nominiran u istoj kategoriji za filmove Konje ubijaju, zar ne? i Tootsie.
Dok je režirao Tootsie, često se svađao s Dustinom Hoffmanom. Na kraju ga je Hoffman nagovorio da odigra njegova agenta u filmu, iako je Pollack pristao nevoljko. Njihova veza van filma dala je autentičnost njihovim scenama u filmu, ponajviše onim u kojima se svađaju. Pollack je od tada počeo češće nastupati u glumačkim ulogama, uz režiju i produkciju.
Roditelji su mu se razveli kad je bio mlad, a njegova majka, alkoholičarka, umrla je u 37. godini kad je Pollacku bilo 16. Njegov brat je dizajner kostima, producent i glumac Bernie Pollack.
Pollack je od 1958. bio u braku s Claire Griswold, svojom bivšom studenticom. Imali su troje djece, od koje je jedno, Steven Pollack, poginuo u avionskoj nesreći 1993.
