PROFILPELAJAR.COM

Моккачи́но
Моккачи́но
	Mocaccino, Caffè mocha
	; Моккачино со слоем эспрессо над горячим шоколадом
Страна происхождения	США
Другие названия	мо́кко, мо́кка
Страны распространения	Европа, Северная Америка
Ингредиенты	эспрессо, молоко, шоколад
	Медиафайлы на Викискладе

Моккачино^[1]^[2] (итал. mocaccino, caffè mocha, также известен как «мо́кко» или «мо́кка») — кофейный напиток, созданный в Америке. Моккачино является разновидностью капучино с добавлением белого, черного или молочного шоколада.

Название «моккачино» используется в Европе. В Северной Америке этот напиток известен как «мокко» («мокка»). А само название Мокка берёт своё начало ещё в 18 веке в порту Йемена на Красном море, откуда доставлялись кофе и кожа^[3].

История

Данный рецепт шоколадного кофе был создан в Америке как альтернативный вариант крепкому кофе и сладкому какао. Мокачино сохранил аромат и терпкость натурального кофе, что гармонично сочетается с мягким молочным вкусом и шоколадом. Эспрессо для кофейного напитка варят строго из зерен арабики сорта Мокко^[4].

На своей родине моккачино был известен как "Дамский кофе" из-за бешеной популярности как среди молодых девушек, так и среди пожилых леди. Спустя время напиток стал популярен в Европе, где и обрел свое название "Моккачино". Бариста отличают два вида моккачино: американский мокко и европейский моккачино. В основе традиционного моккачино - эспрессо. В состав входит оригинальный шоколадный сироп, и никаких заменителей.

Часто моккачино путают с капучино из-за схожести произношения. Тем не менее, разницу довольно легко можно заметить как визуально, так и на вкус. Оба вида кофе готовятся на основе эспрессо, но в капучино добавляется только молоко, причем концентрация молока значительно меньше, чем в латте. Визуально отличить моккачино от капучино или латте чуть сложнее, чем на вкус из-за схожести сервировки. Однако в латте и капучино иногда добавляют разноцветные сиропы, плюс ко всему, в стеклянном бокале видно явное расслоение на молоко, кофе и пену.

Приготовление и сервировка

Своей популярностью мокачино обязан не только нежному вкусу, но и большому количеству различных рецептов и вариаций приготовления.

В основе моккачино - эспрессо. Его можно приготовить с помощью кофемашины или кофеварки.

Для приготовления шоколадного соуса существует два способа:

Для первого варианта приготовления шоколадного соуса необходимо взять 95 мл молока, 45 г шоколада, 45 мл сливок и 2 г корицы. Вскипятите молоко, добавьте корицу и оставьте остывать. Растопите шоколад на водяной бане и перемешайте его со сливками. Затем добавьте молоко с корицей и перемешайте.
Для второго способа приготовления шоколадного соуса понадобится 45 г какао, 45 г сахара, 6 г крахмала, стакан сливок и 15 мл воды. Перемешайте с водой все сухие компоненты, Сливки подогрейте до 40-45 градусов и добавьте их в полученную смесь. Поварите на медленном огне, не давая массе закипеть. Через 5 минут уберите с огня и дайте массе настояться 35-40 минут.

Для сервировки и подачи напитка необходимо взять высокий прозрачный бокал, влить в него шоколадный соус, затем добавить подогретое до 45 градусов молоко. Аккуратно, чтобы слои не перемешались, необходимо по ложке добавлять эспрессо. Моккачино по оригинальному рецепту^[5] готов.

Галерея

Моккачино со слоем эспрессо.
Моккачино с шоколадным сиропом.
Моккачино с шоколадным сиропом

Примечания

↑ Русский орфографический словарь Российской академии наук. Отв. ред. В. В. Лопатин.
↑ По практической транскрипцией итальянского mocaccino — «мокаччино». Часто встречаются альтернативные варианты моккачино, мокачино и моккаччино, обусловленные другими написаниями названия на итальянском (типа mocchacino — см. статью «Итальянизмы в польском и русском языках» Архивная копия от 12 мая 2014 на Wayback Machine, 2007) и влиянием передачи на русский язык cappuccino → капучино.
↑ Mocha | Definition of Mocha by Oxford Dictionary on Lexico.com also meaning of Mocha (англ.). Lexico Dictionaries | English. Дата обращения: 27 июля 2020. Архивировано 3 июля 2020 года.
↑ Home - Mocha Arabica® (амер. англ.). Дата обращения: 9 января 2023. Архивировано 1 февраля 2023 года.
↑ Kate MacDonnell. What’s a Mochaccino? Easy Recipe & Pictures (амер. англ.). Coffee Affection (22 марта 2021). Дата обращения: 9 января 2023. Архивировано 9 января 2023 года.