Курдюк

Курдючные овцы породы турки (афгани)
Курдючный жир от жирнохвостых овец
Поставщик шашлыка с бараниной курдючных пород на скотном рынке Кашгара в воскресенье, Синьцзян, Китай.

Курдю́к (от тюрк. قویروق, къуйрукъ, quyruq «хвост»[1]) — жировое отложение округлой формы в районе хвоста у барана «курдючной» породы. Курдючный жир не следует путать с более тугоплавким нутряным салом — жировыми отложениями вокруг внутренних органов животного.

Анатомия

Жир накапливается на крестце и на первых 3—5 позвонках от основания хвоста овцы. В зависимости от разновидности породы и общего веса туши, курдюк может достигать 30 килограммов, хотя обычно его вес редко превышает 5—10 кг. Служит для накопления жира в период откорма и последующего расходования в засушливый период (как и в горбах у верблюдов)[2]. Снаружи курдюк покрыт шерстью только в верхней части и состоит из симметрично расположенных половинок, между которыми помещается конец хвоста, покрытый длинными, жёсткими волосами. Образование курдюка наследственно, как характерный признак породы, и бывает особенно сильно выражено при обильном кормлении и благоприятных условиях для отложения жира. Также образование курдюка зависит от местных условий — солоноватости почвы и особенности травянистой растительности на ней, пригодной для питания овец.

Использование

Ценные свойства курдючного сала были замечены давно: самые древние изображения курдючных овец найдены на посуде и в мозаиках древних шумерских городов Урук (3 тыс. лет до н. э.), как объект жертвоприношения курдюк упоминается и в Библии. Курдючный жир или курдючное сало не застывает при комнатной температуре и используется в кулинарии для приготовления блюд «восточной кухни». Поджаренные кусочки кожи курдючного мешка подают как закуску перед едой. Кроме этого, курдючный жир используется как природный консервант для хранения мяса в жарком климате при отсутствии холодильного оборудования. Своеобразные традиции потребления и утилизации курдючного жира существуют в арабских странах, Иране, а также в сельских регионах Закавказья, Средней Азии и Казахстана[3].

См. также

Примечания

  1. ↑ Словарь Ушакова — курдюк. Дата обращения: 2 марта 2012. Архивировано 15 мая 2013 года.
  2. ↑ Курдюк // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  3. ↑ Овцеводство. Дата обращения: 5 июня 2014. Архивировано из оригинала 7 июня 2014 года.

Литература

Ссылки

Read other articles:

Dave Morin

Dave MorinLahirHelena, MontanaPendidikanUniversitas Colorado BoulderDikenal atasPathBrit + Co.FacebookSuami/istriBrit Morin (m. 2011) Dave Morin adalah pengusaha Amerika Serikat, investor malaikat, dan CEO dan pendiri jejaring sosial Path.[1][2][3] Ketika masih menjabat manajer di Facebook, ia membantu mengembangkan Facebook Platform dan Facebook Connect.[4][5][6] Morin adalah anggota dewan direksi United States Ski and Snowboard Association (U...

 

Dreamlover (lagu)

DreamloverSingel oleh Mariah Careydari album Music BoxArti judulKekasih ImpianSisi-BDo You Think of MeSomedayDirilis27 Juli 1993 (1993-07-27)Format 7 inci CD kaset Genre Pop R&B Durasi3:53LabelColumbiaPencipta Mariah Carey Dave Hall Produser Mariah Carey Walter Afanasieff Dave Hall Kronologi singel Mariah Carey If It's Over (1992) Dreamlover (1993) Hero (1993) Video musikDreamlover di YouTube Dreamlover adalah lagu musisi asal Amerika Serikat, Mariah Carey, yang dirilis pada tan...

 

Kajen, Margoyoso, Pati

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Kajen, Margoyoso, Pati – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR KajenDesaNegara IndonesiaProvinsiJawa TengahKabupatenPatiKecamatanMargoyosoKode pos59154Kode Kemendagri33.18.16.2012 Luas70...

Estelí

Estelí Villa de San Antonio de Pavia de EstelíMunisipalitasPanoramic view of the City of Estelí LambangEstelíKoordinat: 13°05′N 86°21′W / 13.083°N 86.350°W / 13.083; -86.350Negara NikaraguaBerdiri1685Pemerintahan • WalikotaFrancisco Ramón Valenzuela BlandónLuas • Munisipalitas796 km2 (307 sq mi)Ketinggian843,97 m (276,893 ft)Populasi (Perkiraan 2020)[1] • Munisipalitas129.574&#...

 

Sikorsky S-38

Sikorsky S-38 adalah pesawat bermesin ganda amfibi 8 kursi Amerika. Itu kadang-kadang disebut The Explorer Air Yacht dan perahu terbang amfibi Sikorsky pertama yang diproduksi secara luas. Selain berhasil melayani untuk Pan American Airways dan Angkatan Darat AS, juga dimiliki banyak pemilik swasta yang menerima ketenaran untuk eksploitasi mereka. Referensi Davies, R.E.G. (1987). Pan Am: An Airline and its Aircraft. New York, NY USA: Orion Books. ISBN 0-517-56639-7.  Yenne, Bill (2...

 

Benjamin Stickney Cable Memorial Hospital

United States historic placeBenjamin Stickney Cable Memorial HospitalU.S. National Register of Historic Places Benjamin Stickney Cable Memorial HospitalShow map of MassachusettsShow map of the United StatesLocationIpswich, MassachusettsCoordinates42°39′59″N 70°50′15″W / 42.66639°N 70.83750°W / 42.66639; -70.83750Built1917ArchitectStevens, Edward E.; Shurtleff, Arthur A., Et al.Architectural styleColonial RevivalNRHP reference No.90000683 [...

Символ аустраля

Запрос «₳» перенаправляется сюда; о денежной единице см. Аустраль. Символ аустраля ₳ Изображение ◄ ₯ ₰ ₱ ₲ ₳ ₴ ₵ ₶ ₷ ► Характеристики Название austral sign Юникод U+20B3 HTML-код ₳ или ₳ UTF-16 0x20B3 URL-код %E2%82%B3 Символ или знак аустраля (₳) — типографский...

 

List of United States Supreme Court cases, volume 61

Supreme Court of the United States38°53′26″N 77°00′16″W / 38.89056°N 77.00444°W / 38.89056; -77.00444EstablishedMarch 4, 1789; 235 years ago (1789-03-04)LocationWashington, D.C.Coordinates38°53′26″N 77°00′16″W / 38.89056°N 77.00444°W / 38.89056; -77.00444Composition methodPresidential nomination with Senate confirmationAuthorized byConstitution of the United States, Art. III, § 1Judge term lengthl...

 

Secessio plebis

Secessio plebis sul Mons Sacer.La Secessio plebis o secessione della plebe, fu una forma di lotta politica adottata dalla plebe romana, tra il V ed il III secolo a.C., per ottenere una parificazione di diritti con i patrizi. La secessione consisteva nel fatto che la plebe abbandonava in massa la città. In questo modo tutti i negozi e le botteghe artigiane restavano chiuse ed inoltre non era possibile convocare le leve militari che in quel periodo facevano sempre più ricorso anche ai plebei....

Tatiana Butskaya

Russian politician (born 1970) In this name that follows Eastern Slavic naming customs, the patronymic is Viktorovna and the family name is Butskaya. Tatiana ButskayaMPТатьяна БуцкаяMember of the State Duma for MoscowIncumbentAssumed office 12 October 2021Preceded bySergei ZheleznyakConstituencyPerovo (No. 204) Personal detailsBorn (1975-05-08) 8 May 1975 (age 48)Moscow, RSFSR, USSRPolitical partyUnited RussiaAlma materRussian National Research Medical University Tat...

 

Pusat Hidro-Oseanografi Angkatan Laut

Pusat Hidro-Oseanografi Angkatan LautLambang Hidro-Osenografi TNI ALAktif14 Juli 1960Negara IndonesiaTipe unitHidrografi dan OseanografiBagian dariTNI Angkatan LautMarkasJakarta UtaraMotoJala Citra Praja YodhaBaret BIRU LAUT Situs webpushidrosal.idTokohKomandanLaksamana Madya TNI Budi Purwanto, S.T., M.M.Wakil KomandanLaksamana Muda TNI Ronny SalehInspekturLaksamana Pertama TNI Yudi Cahyadi, S.T., CHRMP.Kepala Kelompok Staf AhliLaksamana Pertama TNI Laswanto, S.T., M.M.Asisten ...

 

Kain mori

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Kain mori – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Topik artikel ini mungkin tidak memenuhi kriteria kelayakan umum. Harap penuhi kelayakan artikel dengan: menyertakan sumber-sumber tepercaya ...

The 7 O'Clock News

British TV show on BBC Three 2003–05 The 7 O'Clock NewsAlso known asThe News ShowBBC3 NewsCreated byBBC NewsPresented byJulian WorrickerSangita MyskaTazeen AhmadEddie MairPaddy O'ConnellJames DagwellBen McCarthySevan BastajianCountry of originUnited KingdomOriginal languageEnglishProductionProduction locationsStudio TC11, BBC Television Centre, LondonRunning time15 minutes (2003–2004)30 minutes (2004–2005)Original releaseNetworkBBC ThreeRelease10 February 2003 (2003-02-10) –...

 

Pemberontakan Shays

Pemberontakan ShaysPenggambaran Daniel Shays (kiri) dan Job Shattuck, dua pemimpin pemberontakanTanggalAgustus 1786 – Juni 1787LokasiMassachusetts, Amerika SerikatSebabDepresi ekonomiPemungutan pajak dan utang yang agresifKebijakan fiskal negaraTujuanReformasi pemerintahanMetodeAksi langsung ke pengadilan terdekat, kemudian organisasi militerHasilPemberontakan dipadamkanPihak terlibat Demonstran anti-pemerintah Pemerintah Amerika SerikatTokoh utama Daniel ShaysLuke DayEli ParsonsJob Sh...

 

Bhagat Singh Thind

Indian American writer and civil rights activist Not to be confused with Bhagat Singh. Bhagat Singh ThindSergeant Bhagat Singh Thind in U.S. Army uniform during World War I at Camp Lewis, Washington, in 1918. Thind, an American Sikh, was the first U.S. serviceman to be allowed for religious reasons to wear a turban as part of his military uniform.Born(1892-10-03)October 3, 1892Taragarh Talawa, Amritsar, Punjab, British IndiaDiedSeptember 15, 1967(1967-09-15) (aged 74)Los Angeles, Califor...

Irish Travellers

Traditionally nomadic people of ethnic Irish origin This article is about Irish Travellers living in Ireland, Britain and North America. For the UK census classification, see White Gypsy or Irish Traveller. For historical terms for Roma peoples, see Names of the Romani people. For Roma people living in Ireland, see Romani people in Ireland. For other uses, see Traveler (disambiguation). Ethnic group Irish Travellers An lucht siúil Mincéirí Irish Travellers in 1954Regions with significant p...

 

James Braid (golfer)

Scottish professional golfer (1870–1950) James BraidBraid in 1904Personal informationFull nameJames BraidBorn(1870-02-06)6 February 1870Earlsferry, Fife, ScotlandDied27 November 1950(1950-11-27) (aged 80)London, EnglandSporting nationality ScotlandCareerStatusProfessionalProfessional wins19Best results in major championships(wins: 5)Masters TournamentDNPPGA ChampionshipDNPU.S. OpenDNPThe Open ChampionshipWon: 1901, 1905, 1906, 1908, 1910Achievements and awardsWorld Golf Hall of Fa...

 

Giro d'Italia 1928

 Giro d'Italia 1928Il percorsoEdizione16ª Data12 maggio - 3 giugno PartenzaMilano ArrivoMilano Percorso3044,6 km, 12 tappe Tempo114h15'19 Media26,647 km/h Classifica finalePrimo Alfredo Binda Secondo Giuseppe Pancera Terzo Bartolomeo Aymo Cronologia Edizione precedenteEdizione successiva Giro d'Italia 1927Giro d'Italia 1929 Manuale Il Giro d'Italia 1928, sedicesima edizione della Corsa Rosa, si svolse in dodici tappe dal 12 maggio al 3 giugno 1928, per un percorso to...

National Center for Biotechnology Information

Questa voce sull'argomento bioinformatica è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. National Center for Biotechnology InformationLogo del National Center for Biotechnology Information Stato Stati Uniti Istituito1988 SedeBethesda, Maryland Sito webwww.ncbi.nlm.nih.gov/ Modifica dati su Wikidata · Manuale Il National Center for Biotechnology Information (NCBI), Centro Nazionale per le In...

 

2010 NFL season

This article is about the American football season in the United States. For the Gaelic football season in Ireland, see 2010 National Football League (Ireland). 2010 National Football League season 2010 NFL seasonRegular seasonDurationSeptember 9, 2010 – January 2, 2011PlayoffsStart dateJanuary 8, 2011 – January 23, 2011[1]AFC ChampionsPittsburgh SteelersNFC ChampionsGreen Bay PackersSuper Bowl XLVDateFebruary 6, 2011[2]SiteCowboys Stadium, Arlington, Texas ChampionsGreen ...