Масла растительные — жиры, триглицериды, извлекаемые из растительного сырья.

Растительные масла жидкие при комнатной температуре (за исключением масла из семян какао, кокосового и некоторых других). Они сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых добыты. Ряд растительных масел употребляется в пищу.

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), кукурузное масло, соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное (оно же рапсовое масло), облепиховое масло, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogaea).

• масло авокадо
• из абрикосовых косточек
• азаровое масло
• арахисовое масло
• аргановое масло
• из виноградных косточек
• из косточек вишни
• ореховое масло (из грецкого ореха)
• горчичное масло
• масло зародышей пшеницы
• кедровое масло
• конопляное масло
• красное пальмовое масло
• кукурузное масло
• кунжутное масло
• льняное масло
• миндальное масло
• облепиховое масло
• оливковое масло
• пальмовое масло
• подсолнечное масло
• рапсовое масло
• из рисовых отрубей
• из расторопши пятнистой
• рыжиковое масло
• сафлоровое масло
• соевое масло
• тыквенное масло
• хлопковое масло
• масло шиповника
• масло ореха макадамия (австралийский орех, киндаль)
• масло ореха пекан
• масло ореха бразильского
• масло ореха фисташки
• масло фундука
• масло семян дыни
• масло чёрного тмина

Для производства биотоплива в настоящее время используются жирные масла из растений, специально выращиваемых для данной цели (например, рапсовое масло), и разнообразные промышленные отходы, состоящие из растительных масел и/или животных жиров (куриный жир и др.).

Масла растительные жирные (растительные жиры) // Большая Советская энциклопедия (в 30 т.) / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М.: «Советская Энциклопедия», 1974. — Т. XV. — С. 440–441. — 632 с.