Paleta bovina

Paleta
Localização: Dianteiro
Nome em inglês: Blade
Cód. HAM: 2300
Rendimento: 21,78 %
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 6,45
190 12 7,66
220 14 8,86
250 16 10,07
 Nota: Se procura utensílio usado pelos pintores, veja Paleta (pintura).

A paleta ou pá, é um tipo de corte da carne bovina, localizado na parte dianteira do animal que representa 21,78% dela.[1] Um pedaço do animal formado por músculos/nervos e ossos do membro dianteiro.[2]

Tipo muito usado como picadinho e assado de panela.[3] Este necessita de muito tempo de cozimento para ficar pronto para consumo como alimento humano.[2]

Informação nutricional

Valor calórico 127,64 kcal 5%
Carboidratos 1,59 g 0%
Proteínas 21,86 g 44%
Gorduras totais 3,76 g 5%
Gorduras saturadas 1,54 g 6%
Colesterol 43,39 mg 15%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 8,50 mg 1%
Ferro 1,21 mg 9%
Sódio 60,70 mg 3%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[1]

Referências

  1. ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
  2. ↑ a b Online, J. C. (3 de dezembro de 2019). «Você sabe o que é pá? Conheça diferentes tipos de cortes de carne bovina». JC. Consultado em 13 de maio de 2024 
  3. ↑ «Manual dos cortes bovinos: conheça as características de cada». Comesul Beef. 31 de julho de 2017. Consultado em 13 de maio de 2024 

Ver também