Contrafilé

Contrafilé
Localização: Traseiro
Nome em inglês: Sirloin
Cód. HAM: 2140
Rendimento: 13,43 %
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 5,48
190 12 6,51
220 14 7,53
250 16 8,56

O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a capa do contrafilé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.[1][2]

Informação nutricional

Valor calórico 133,99 kcal 5%
Carboidratos 0,55 g 0%
Proteínas 21,63 g 43%
Gorduras totais 5,03 g 0%
Gorduras saturadas 1,60 g 6%
Colesterol 42,59 mg 14%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 11,62 mg 1%
Ferro 1,66 mg 12%
Sódio 82,97 mg 3%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[2]

Ver também

Referências

  1. ↑ «Contra Filé Inteiro». Better Beef. Consultado em 12 de janeiro de 2023 
  2. ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.