Goreng kilas

Artikel ini adalah sebahagian daripada siri
Masakan Cina
Masakan serantau
Empat Tradisi Agung
Lapan Tradisi Agung
Beijing dan kawasan sekitar
Gaya serantau lain
Masakan luar negara
Masakan keagamaan
Bahan-bahan dan jenis makanan
Penyediaan dan memasak
Lihat juga
Ikon portal Portal China

Gorengan kilas (Bahasa Cina: 炒; pinyin: chǎo) adalah teknik masakan Cina yang menggoreng bahan-bahan dalam sedikit minyak yang sangat panas sambil dikacau dalam kuali. Teknik ini berasal dari China dan pada abad-abad kebelakangan ini telah tersebar ke bahagian-bahagian lain di Asia dan Barat. Ramai mendakwa bahawa ini kaedah masakan panas dan cepat ini memerangkap rasa makanan, serta memelihara warna dan tekstur mereka.[1]

Cendekiawan berfikir bahawa kuali menggoreng mungkin telah digunakan seawal Dinasti Han (206 SM – 220 SM) untuk mengeringkan bijirin, bukan daging dan sayur-sayuran, tetapi ia tidak sehingga Dinasti Ming (1368-1644) yang kuali mencapai bentuk moden dan membolehkan masakan pantas dalam minyak panas. [2] Sehingga abad ke-20, sementara restoran dan keluarga mewah mampu membeli minyak dan bahan api yang diperlukan untuk goreng kilas, teknik masakan yang paling banyak digunakan tetap pendidihan dan pengukusan. Masakan goreng kilas datang mula menonjol apabila lebih ramai orang mampu membeli minyak dan bahan api, dan apabila mula tersebar ke Barat di luar masyarakat Cina.[3]

Gorengan kilas dan masakan Cina telah disyorkan pengambilannya kerana kedua-duanya lebih sihat dan tarikan penggunaan sayur-sayuran, daging, dan ikan yang sederhana dalam kandungan lemak dan sos yang tidak terlalu banyak, dengan syarat kalori dijaga pada tahap yang munasabah.[4]

Hidangan goreng kilas

  • Gorengan kilas Itali dengan kacang pea salji, lada merah dan ayam
    Gorengan kilas Itali dengan kacang pea salji, lada merah dan ayam
  • Gorengan kilas pucuk kacang pea
    Gorengan kilas pucuk kacang pea
  • Kurita goreng kilas
    Kurita goreng kilas
  • Terung goreng kilas
    Terung goreng kilas
  • Kima goreng kilas
    Kima goreng kilas
  • Ikan keli goreng kilas dalam pes kari pedas
    Ikan keli goreng kilas dalam pes kari pedas
  • Ikan hag pantai goreng kilas Korea
    Ikan hag pantai goreng kilas Korea

Lihat juga

Catatan

  1. ^ Liley, Vicki (2007). "The Complete Book of Asian Stir-fries". The Complete Book of Asian Stir-fries. Tuttle. m/s. 11. Dicapai pada July 8, 2014.
  2. ^ Wilkinson (2012), m/s. 459.
  3. ^ Anderson (1988), m/s. 138, 188.
  4. ^ Foreword, Paul Dudley White in Chen 1962

Rujukan dan bacaan lanjut

  • Anderson, Eugene N. (1988). The Food of China. New Haven: Yale University Press. ISBN 0300047398.CS1 maint: ref=harv (link)
  • Chao, Buwei Yang (1945). How to Cook and Eat in Chinese. New York: John Day.CS1 maint: ref=harv (link). Several reprints.
  • Chen, Joyce (1962). Joyce Chen Cook Book. Philadelphia,: Lippincott.CS1 maint: extra punctuation (link) CS1 maint: ref=harv (link)
  • Newman, Jacqueline M. (2004). Food Culture in China. Westport, Conn.: Greenwood Press. ISBN 0313325812.CS1 maint: ref=harv (link)
  • Institut Ricci (2001), Grand dictionnaire Ricci de la langue chinoise (dalam bahasa French), Paris and Taipei: Institut Ricci (Paris–Taipei), Desclée de Brouwer (Paris), ISBN 2-220-04667-2.CS1 maint: unrecognized language (link)
  • Wilkinson, Endymion (2012), Chinese History: A New Manual, Cambridge (MA): Harvard University Asia Center, distributed by Harvard University Press, ISBN 978-0-674-06715-8.
  • Young, Grace (2004), The Breath of a Wok, New York: Simon & Schuster, ISBN 978-0-7432-3827-4.
  • Young, Grace (2014), Stir-Frying to the Sky's Edge, New York: Simon & Schuster, ISBN 978-1416-5805-77.

Pautan luar

Wikibooks
Wikibooks
Buku resipi Wikibuku mempunyai resipi

Read other articles:

King's Library

Galeri King's Library di British Museum. King's Library (Perpustakaan Raja) adalah salah satu koleksi berbagai buku penting dari Zaman Pencerahan.[1] Awalnya dikumpulkan oleh Raja George III, perpustakaan ilmiah pribadi dengan koleksi lebih dari 65.000 buku ini kemudian diberikan kepada rakyat Britania Raya oleh Raja George IV. Koleksi buku-buku tersebut ditempatkan di sebuah galeri yang dibangun secara khusus di dalam British Museum dari tahun 1827 hingga 1997 dan sekarang menjadi ba...

 

Celle di Bulgheria

Celle di BulgheriaKomuneComune di Celle di BulgheriaLokasi Celle di Bulgheria di Provinsi SalernoNegara ItaliaWilayah CampaniaProvinsiSalerno (SA)Luas[1] • Total31,62 km2 (12,21 sq mi)Ketinggian[2]234 m (768 ft)Populasi (2016)[3] • Total1.968 • Kepadatan62/km2 (160/sq mi)Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos84040Kode area telepon0974Situs webhttp://www.comune...

 

فرناندو كاسترو باتشيكو

هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (أبريل 2019) فرناندو كاسترو باتشيكو   معلومات شخصية الميلاد 26 يناير 1918  ماردة  الوفاة 8 أغسطس 2013 (95 سنة) [1]  ماردة  مواطنة المكسيك  الحياة العملية المهنة ...

الدوري المقدوني الأول لكرة القدم 2017-18

الدوري المقدوني الأول لكرة القدم 2017-18 تفاصيل الموسم الدوري المقدوني الأول لكرة القدم  النسخة 26  البلد مقدونيا الشمالية  التاريخ بداية:12 أغسطس 2017  نهاية:20 مايو 2018  المنظم اتحاد مقدونيا الشمالية لكرة القدم  البطل نادي شكينديا  الهابطون نادي بيليستر  مبار...

 

Madagascar

Disambiguazione – Se stai cercando altri significati, vedi Madagascar (disambigua). Madagascar (dettagli) (dettagli) (mg) Tanindrazana, Fahafahana, Fandrosoana(IT) Terra ancestrale, Libertà, Progresso Madagascar - Localizzazione Dati amministrativiNome completoRepubblica del Madagascar Nome ufficiale(mg) Repoblikan'i Madagasikara(FR) République de Madagascar Lingue ufficialimalgascio e francese Capitale Antananarivo  (1.275.207 ab. / 2018) PoliticaForma di governoRepu...

 

Élections législatives de 2017 dans le Puy-de-Dôme

2012 2022 Élections législatives de 2017 dans le Puy-de-Dôme 5 sièges de députés à l'Assemblée nationale 11 et 18 juin 2017 Type d’élection Élections législatives Campagne 22 mai au 10 juin12 juin au 16 juin Corps électoral et résultats Population 647 501 Inscrits 461 113 Votants au 1er tour 239 582   51,96 %  7,5 Votes exprimés au 1er tour 234 756 Votes blancs au 1er tour 3 149 Votes nuls au 1er tour 1 677 Votants au 2d tou...

Soldier Field

Stadium in Chicago, Illinois For other uses, see Soldier Field (disambiguation). Soldier FieldSoldier Field in 2022Soldier FieldLocation in ChicagoShow map of ChicagoSoldier FieldLocation in IllinoisShow map of IllinoisSoldier FieldLocation in the United StatesShow map of the United StatesFormer namesMunicipal Grant Park Stadium (1924–1925)Address1410 Special Olympics DriveLocationChicago, IllinoisCoordinates41°51′44″N 87°37′00″W / 41.8623°N 87.6167°W / 4...

 

1971 Cleveland Browns season

NFL team season 1971 Cleveland Browns seasonGeneral managerHarold SauerbreiHead coachNick SkorichHome fieldCleveland StadiumLocal radioWHKResultsRecord9–5Division place1st AFC CentralPlayoff finishLost Divisional Playoffs(vs. Colts) 3–20 ← 1970 Browns seasons 1972 → The Browns hosting the Colts in the 1971 AFC Divisional Playoffs Game. The 1971 Cleveland Browns season was the team's 22nd season with the National Football League. After missing the playoffs the pr...

 

Élections cantonales de 1913 en Ille-et-Vilaine

1910 1919 Élections cantonales de 1913 en Ille et Vilaine 22 Cantons de la série 2 pour le Conseil général 21 cantons pour les Conseils d'arrondissements les 3 et 10 aout 1913 Type d’élection Élections cantonales Conseil sortant Rad. : 9 sièges Rép.G : 15 sièges Prog.G : 1 sièges Rép.lib : 3 sièges Conserv. : 15 sièges Conseil sortant Rad. : 10 sièges Rép.G : 14 sièges Prog.G : 1 sièges Rép.lib : 3 sièges Conserv. : ...

Guarene

GuareneKomuneComune di GuareneNegaraItaliaWilayahPiedmontProvinsiCuneo (CN)FrazioniBassi, Biano, Castelrotto, Montebello, Osteria, Racca, VaccheriaPemerintahan • Wali kotaFranco ArtusioLuas • Total13,4 km2 (52 sq mi)Ketinggian360 m (1,180 ft)Populasi (31 May 2007) • Total3.229 • Kepadatan24/km2 (62/sq mi)DemonimGuarenesiZona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DST)UTC+2 (CEST)Kode pos12050Kode area tele...

 

Campionati italiani di sci alpino 1991

Campionati italiani di sci alpino 1991 Competizione Campionati italiani di sci alpino Sport Sci alpino Edizione Organizzatore Federazione italiana sport invernali Luogo  ItaliaPila Discipline Discesa libera, supergigante, slalom gigante, slalom speciale Cronologia della competizione 1990 1992 Manuale Ai Campionati italiani di sci alpino 1991, disputati a Pila[1], furono assegnati i titoli di supergigante, slalom gigante e slalom speciale, maschili e femminili, e di discesa liber...

 

Gunnison–Crested Butte Regional Airport

Gunnison Airport redirects here. For the airport in Utah, see Salina-Gunnison Airport. AirportGunnison-Crested Butte Regional AirportThe terminal building in 2014IATA: GUCICAO: KGUCFAA LID: GUCSummaryAirport typePublicOwnerCounty of GunnisonServesGunnison, ColoradoElevation AMSL7,680 ft / 2,341 mCoordinates38°32′02″N 106°55′59″W / 38.53389°N 106.93306°W / 38.53389; -106.93306MapGUCLocation of airport in ColoradoShow map of ColoradoGUCGUC (the...

美国众议院

此條目需要补充更多来源。 (2021年7月4日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目，无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者：请搜索一下条目的标题（来源搜索：美国众议院 — 网页、新闻、书籍、学术、图像），以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源（判定指引）。 美國眾議院 United States House of Representatives第118届美国国会众议院徽章 众议院旗...

 

Giulia (fiume)

Questa voce sull'argomento fiumi della Svizzera è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. GiuliaIl Giulia a SavogninStato Svizzera Cantoni Grigioni Lunghezza36,5 km Bacino idrografico325 km² NasceJulierpass Sfocianell'Albula a Tiefencastel Modifica dati su Wikidata · Manuale Il fiume Giulia (in tedesco Julia, in romancio Gelgia o Güglia), sub-affluente del Reno, nasce sul Passo del Giulia (coordinate 46°28′59.91″N 9°42′...

 

Canton of Zug

Canton of Switzerland For the city within the Canton, see Zug. CantonCanton of Zug Kanton Zug (German)Canton of ZougCanton FlagCoat of armsLocation in Switzerland Map of Zug Coordinates: 47°10′N 8°31′E / 47.167°N 8.517°E / 47.167; 8.517CapitalZugSubdivisions11 municipalitiesGovernment • ExecutiveRegierungsrat (7) • LegislativeKantonsrat (80)Area[1] • Total238.73 km2 (92.17 sq mi)Population (De...

Culrain railway station

Railway station in Highland, Scotland CulrainScottish Gaelic: Cùil Rathain[1]The platform at Culrain, looking northGeneral informationLocationCulrain, HighlandScotlandCoordinates57°55′11″N 4°24′16″W / 57.9196°N 4.4045°W / 57.9196; -4.4045Grid referenceNH576947Managed byScotRailPlatforms1Other informationStation codeCUA[2]HistoryOriginal companySutherland RailwayPre-groupingHighland RailwayPost-groupingLMSRKey dates1871[3]OpenedPasse...

 

國立草屯高級商工職業學校

國立草屯高級商工職業學校國立草屯高級商工職業學校地址54253 南投縣草屯鎮芬草路二段736號经纬度23°59′43″N 120°39′57″E / 23.9953225°N 120.6657178°E / 23.9953225; 120.6657178邮政编码542其它名称National Caotun Commercial & Industrial Vocational Senior High School类型技術型高級中等學校创办日期1955年 臺灣省立台中商業職業學校草屯分校学区 中華民國南投縣草屯鎮学校编...

 

Dennis Skinner

British Labour politician (born 1932) Dennis SkinnerSkinner in 2011Honorary President of the Socialist Campaign GroupIncumbentAssumed office 6 May 2020Preceded byOffice establishedMember of Parliamentfor BolsoverIn office18 June 1970 – 6 November 2019Preceded byHarold NealSucceeded byMark FletcherChair of the National Executive Committee of the Labour PartyIn office7 October 1988 – 6 October 1989LeaderNeil KinnockPreceded byNeil KinnockSucceeded byJo RichardsonPresid...

Bullets Over Broadway (musical)

2014 musical by Various artistsBullets Over Broadway the Musical2014 Broadway PlaybillMusicVarious artistsLyricsVarious artistsBookWoody AllenBasisBullets Over Broadway by Woody AllenDouglas McGrathPremiere2014 (2014): St. James Theatre ClevelandProductions2014 Broadway2015 US Tour Bullets Over Broadway the Musical is a jukebox musical written by Woody Allen, based on his and Douglas McGrath's 1994 film Bullets Over Broadway about a young playwright whose first Broadway play is fina...

 

Content analysis

Research method for studying documents and communication artifacts Part of a series onSociology History Outline Index Key themes Society Globalization Human behavior Human environmental impact Identity Industrial revolutions 3 / 4 / 5 Social complexity Social environment Social equality Social equity Social power Social stratification Social structure Social cycle theory Perspectives Conflict theory Critical theory Structural functionalism Positivism Social constructionism Social darwinism Sy...