재거리

재거리

재거리(영어: jaggery)는 사탕수수 즙이나 야자나무 수액으로 만드는 남아시아와 동남아시아의 전통 비정제 설탕이다.[1]

이름

영어 "재거리(jaggery)"는 포르투갈어 "자그라(jagra)"에서 유래했으며, 어원은 "설탕"을 뜻하는 산스크리트어 "샤르카라(शर्करा)"이다.

성분

당밀 성분을 함유하고 있으며, 자당 50%, 전화당(포도당과 과당) 20%, 수분 20%, 그리고 회분, 단백질, 버개스 섬유질 등으로 이루어져 있다.

종류와 쓰임새

남아시아

재거리는 네팔, 방글라데시, 스리랑카, 인도, 파키스탄 요리외에도 인접한 지역의 아프가니스탄, 이란 요리에서 흔히 쓰인다.

몰타에서 재거리는 하쿠루(디베히어: ހަކުރު)라 불리며, 주로 공작야자 수액으로 만든다.

방글라데시에서 재거리는 구르(벵골어: গুড়)라 불리며, 대추야자나 다라수, 코코넛 등의 야자나무 수액으로 만든다.

스리랑카에서 재거리는 하쿠루(싱할라어: හකුරු) 또는 벨람(타밀어: வெல்லம்)이라 불리며, 주로 공작야자 수액으로 만든다.

인도에서는 사탕수수 즙 또는 대추야자 수액으로 만든 재거리가 구르(벵골어: গুড়, 라자스탄어: गौळ, 신드어: ڳڙ, 아삼어: গুড়, 펀자브어: ਗੁੜ, 힌디어: गुड़), 구도(오리야어: ଗୁଡ), 고드(코카니어: गोड), 굴(마라티어: गूळ), 골(구자라트어: ગોળ), 벨람(타밀어: வெல்லம், 텔루구어: బెల్లం), 벨라(칸나다어: ಬೆಲ್ಲ), 벨리(보지푸리어: भेली), 샤르카라(말라얄람어: ശർക്കര) 등으로 불리며, 달, 라두, 삼바르 등 음식에 단맛을 내는 데 쓰인다.

파키스탄에서 재거리는 구르(우르두어: گڑ), 펀자브어: ਗੁੜ) 또는 궈라(파슈토어: گوړه)로 불린다.

동남아시아

말레이시아에서는 재거리가 굴라(말레이어: gula)라 불린다. 믈라카 지역의 코코넛 재거리인 굴라 믈라카(gula Melaka)와 사라왁 지역의 니파야자 재거리인 굴라 아퐁(gula apong) 등이 있다.

미얀마에서 재거리는 탄예(버마어: ထန်းလျက်)라 불리며, 주로 다라수 수액으로 만든다.

인도네시아에서는 재거리가 굴라(인도네시아어: gula)라 불린다. 사탕야자 수액으로 만든 굴라 아른(gula aren), 코코넛 수액으로 만든 굴라 클라파(gula kelapa) 등이 있다.

태국에서 재거리는 남 딴(태국어: น้ำตาล)이라 불리며, 다라수 수액으로 만든 남 딴 따놋(น้ำตาลโตนด), 코코넛 수액으로 만든 남 딴 마프라오(น้ำตาลมะพร้าว), 사탕수수 즙으로 만든 남 딴 오이(น้ำตาลอ้อย) 등이 있다.

사진 갤러리

같이 보기

각주

  1. ↑ 이정환 (2016년 4월 14일). “설탕과의 전쟁…아가베시럽·토디팜 재거리 입맛 당기네”. 《헤럴드경제》. 2018년 6월 27일에 확인함. 

Read other articles:

Tu cara me suena (programa de televisión argentino)

Tu cara me suena Programa de televisiónGénero Talent showCreado por Gestmusic EndemolPresentado por MarleyJurado Elizabeth VernaciLucia GalanHumberto TortoneseInvitado especialAnteriores:Cacho CastañaJoaquín GalánEnrique Pinti Miguel Angel CheruttiPaís de origen España EspañaIdioma(s) original(es) españolN.º de temporadas 3N.º de episodios 54 (10/08/2015)ProducciónProductor(es) ejecutivo(s) TelefePablo GrazianoMona DugatkinDuración 100 minutos (aprox.)Distribuidor EndemolLan...

 

Холокост на Украине

Часть серии статей о Холокосте Идеология и политика Расовая гигиена · Расовый антисемитизм · Нацистская расовая политика · Нюрнбергские расовые законы Шоа Лагеря смерти Белжец · Дахау · Майданек · Малый Тростенец · Маутхаузен ·&...

 

Kepulauan Aleut

Kepulauan AleutGeografiLokasiSamudra Pasifik, Laut BeringJumlah pulau>300Pulau besarPulau UnalaskaLuas17.670 km2Panjang1.900 kmPemerintahanNegara Amerika SerikatNegara bagian AlaskaKota terbesarUnalaska (4.283 jiwa)KependudukanPenduduk8.162 jiwa (2000)Kelompok etnikAleut Kepulauan Aleut dari udara. Kepulauan Aleut (kemungkinan dari Chukchi aliat, pulau) adalah rantaian dari lebih dari 14 pulau vulkanik besar dan 55 pulau vulkanik kecil,[1] yang...

Antipolo Cathedral

Roman Catholic church in Antipolo, Philippines Church in Rizal, PhilippinesAntipolo CathedralInternational Shrine of Our Lady of Peace and Good VoyageImmaculate Conception ParishPandaigdigang Dambana ng Birhen ng Kapayapaan at Mabuting Paglalakbay (Filipino)Santuario Internacional de Nuestra Señora de la Paz y Buen Viaje (Spanish)The cathedral in February 202414°35′15″N 121°10′36″E / 14.5875°N 121.176757°E / 14.5875; 121.176757LocationAntipolo, R...

 

Henri Longchambon

French politician Henri LongchambonHenri Longchambon in 1954Born27 July 1896Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme, FranceDied20 March 1969 (1969-03-21) (aged 72)Le Kremlin-Bicêtre, FranceAlma materÉcole Normale SupérieureUniversity of ParisOccupationPolitician Henri Longchambon (27 July 1896 in Clermont-Ferrand, Puy-de-Dôme – 20 March 1969 in Le Kremlin-Bicêtre) was a French politician and scientist. Early life Henri Longchambon was born on 27 July 1896 in Clermont-Ferrand, Fra...

 

Indian Culinary Institute, Tirupati

13°37′14″N 79°32′14″E / 13.62067°N 79.53729°E / 13.62067; 79.53729 ICI Tirupati Indian Culinary Institute, Tirupati(ICI-Tirupati) is the first culinary institute established by the Indian Tourism Ministry to be located in Tirupati in Chittoor District of Andhra Pradesh. It began classes during academic year 2016–17 on a temporary campus on the premises of the State Institute of Hotel Management (SIHM) in Alipiri. The admissions are done through the Joint...

Matica srpska

Serbian cultural institution Matica srpskaМатица српскаOfficial logoFormation1 June 1826; 197 years ago (1826-06-01)TypeCultural institution, Nonprofit and Non-governmental organizationLegal statusActivePurposeCultural studiesHeadquartersNovi Sad, SerbiaLocationSerbiaCoordinates45°15′33″N 19°50′42″E / 45.259281°N 19.8451362°E / 45.259281; 19.8451362Membership 3.000Presidentprof. dr. Dragan StanićWebsitewww.maticasrpska.org.rs ...

 

Tundra

Biome where plant growth is hindered by frigid temperatures For other uses, see Tundra (disambiguation). TundraTundra in GreenlandMap showing Arctic tundraGeographyArea11,563,300[1] km2 (4,464,600 sq mi)Climate typeET In physical geography, tundra (/ˈtʌndrə, ˈtʊn-/) is a type of biome where tree growth is hindered by frigid temperatures and short growing seasons. The term is a Russian word adapted from Sámi languages.[2] There are three regions and associ...

 

علي عبد المطلب الطائي

علي عبد المطلب الطائي معلومات شخصية مكان الميلاد بغداد،  والعراق  مكان الاعتقال معتقل غوانتاناموسجن ساربوسا  الإقامة معتقل غوانتانامو  مواطنة العراق  تعديل مصدري - تعديل   علي عبد المطلب عويد حسان الطائي هو مواطن عراقي اعتقل خارج نطاق القانون في مع�...

Granma Province

Province of Cuba Province of CubaGranma ProvinceProvince of CubaOriental Province of Granma Coat of armsCountryCubaCapitalBayamoGovernment • Vice-PresidentYanetsy Terry GutiérrezArea[1] • Total8,376.79 km2 (3,234.30 sq mi)Population (2014)[1] • Total1,001,678 • Density120/km2 (310/sq mi)Demonym(s)Granmanese, -aTime zoneUTC-5 (EST)Area code+53-023HDI (2019)0.756[2]high · 15th of 16Websitehttps://...

 

Lessemsauridae

Lessemsaurids Periode Trias Akhir-Jura Awal, 228–190 jtyl PreЄ Є O S D C P T J K Pg N Lessemsauridae Rekonstruksi tengkorak dari LessemsaurusTaksonomiKerajaanAnimaliaFilumChordataKelasReptiliaOrdoSaurischiaTanpa nilaiLessemsauridae Genera †Antetonitrus †Ingentia †Kholumolumo? †Ledumahadi †Lessemsaurus †Meroktenos? lbs Lessemsauridae adalah klad dari dinosaurus sauropoda awal yang hidup pada Argentina, Afrika Selatan dan kemungkinan Lesotho periode Trias dan Jura. Analisis...

 

اتحاد الجمهوريات العربية

  لاتحادات وفدراليات وكونفدراليات عربية أخرى، طالع الاتحاد العربي (توضيح).   لمقترح العراق حول هذا الاتحاد، طالع اتحاد الجمهوريات العربية (اقتراح العراق). اتحاد الجمهوريات العربية اتحاد الجمهوريات العربية     1972 – 1977     اتحاد الجمهوريات العربيةال�...

New media art

Artworks designed and produced by means of electronic media technologies Newskool ASCII Screenshot with the words “Closed Society II” Eduardo Kac's installation Genesis Ars Electronica 1999 10.000 moving cities, Marc Lee, 2013, National Museum of Modern and Contemporary Art Seoul, Korea New media art includes artworks designed and produced by means of electronic media technologies. It comprises virtual art, computer graphics, computer animation, digital art, interactive art, sound art, In...

 

العلاقات الدنماركية الباربادوسية

العلاقات الدنماركية الباربادوسية الدنمارك باربادوس   الدنمارك   باربادوس تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الدنماركية الباربادوسية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين الدنمارك وباربادوس.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية �...

 

Axarquía

Questa voce sull'argomento centri abitati dell'Andalusia è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Axarquíacomarca Axarquía – Veduta LocalizzazioneStato Spagna Comunità autonoma Andalusia Provincia Malaga TerritorioCoordinate36°50′N 4°10′W36°50′N, 4°10′W (Axarquía) Superficie1 028 km² Abitanti208 461 (2017) Densità202,78 ab./km² Altre informazioniFuso orarioUTC+1 CartografiaAxarquía Axarquía �...

Niekas

Niekas 20 (cover by Vaughn Bode) Niekas (from Lithuanian: nothing or nobody) was a science fiction fanzine published from 1962–1998 by Ed Meskys – also spelled Meškys[1] – of New Hampshire. It won the 1967 Hugo Award for Best Fanzine,[2] and was nominated two other times, losing in 1966 to ERB-dom[3] and in 1989 to File 770.[4] For the initial five issues, Meskys – at the time a professor and a member of The Tolkien Society at the now-defun...

 

Odaiba

Odaiba (お台場)/Ariake (有明) Stadsdel Större delen av Odaiba-ön från ovan, 1989. Då var ön till stora delar ännu obebyggd. Land Japan Kommuner Kōtō, Minato, Shinagawa Stad (tätort) Tokyo[a] Ö Odaiba, Ariake Koordinater 35°37′30″N 139°46′30″Ö / 35.62500°N 139.77500°Ö / 35.62500; 139.77500 Folkmängd  - Ariake 4 291 (2011-01-01)[1] Postnummer 135-0063 (gäller Ariake) Odaiba (japanska: お台場?) är en stor, konstgjord...

 

StuG IV

У этого термина существуют и другие значения, см. StuG. StuG IV Sturmgeschütz IV в музее бронетанковой техники польских сухопутных сил в Познани, Польша Sturmgeschütz IV[1][2][3] Классификация Штурмовое орудие Истребитель танков Боевая масса, т 23 Компоновочная схема Классическая Э...

Zona intertropical

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Zona intertropical» – noticias · libros · académico · imágenesEste aviso fue puesto el 4 de marzo de 2021. Mapamundi con la zona intertropical en rojo. La zona intertropical es la franja que se ubica entre los trópicos de Cáncer y de Capricornio[1]​. Está determinada por la traslación terrestre y la inclinación del eje terrestre con respecto al p...

 

ملوك الطوائف

  لمعانٍ أخرى، طالع ملوك الطوائف (توضيح). جزء من سلسلة مقالات حولتاريخ الأندلس الفتح الإسلامي الفتح الإسلامي معركة وادي لكة معركة تولوز معركة بلاط الشهداء الدولة الأموية في الأندلس الدولة الأموية في الأندلس إمارة عبد الرحمن الداخل خلافة عبد الرحمن الناصر المنصور بن أ...