샤와르마(아랍어: شَاوَرْمَا)는 레반트의 회전구이 고기 요리이다. 오스만 제국의 세로 회전구이가 기원인 음식으로, 아랍권 전역에서 즐겨 먹는다.[1] 아랍에미리트의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다.
이름
아랍어 "샤와르마(شَاوَرْمَا)"의 어원은 "돌다, 회전하다"라는 뜻의 오스만어 동사 "체비르메크(چویرمك)"의 형용사·명사 형태인 "체비르메(چویرمه)"이다. 회전구이 형식으로 익히기 때문에 이런 이름이 붙었다.
만들기
흔히 닭고기, 쇠고기, 양고기를 사용한다. 쿠민가루, 카다멈가루, 계핏가루, 강황가루, 파프리카가루 등 향신료에 고기를 재어 두었다가 60cm 정도 되는 길다란 꼬치에 꽂아서 세로로 회전시키며 굽는다. 바하라트 등 배합 향신료를 쓰기도 한다. 닭고기 샤와르마의 경우 흔히 툼이라 불리는 마늘 소스를 곁들여 내며, 쇠고기 샤와르마의 경우 타라토르라 불리는 타히니 소스를 곁들여 낸다.
사진
같이 보기
각주
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