Olargues è un comune francese di 622 abitanti situato nel dipartimento dell'Hérault nella regione dell'Occitania.
Olargues ospita il centro scientifico di ricerca "Cebenna"[2] dal nome della donna condannata dagli dei ad essere inghiottita dal monte Caroux.
La creazione del centro è stata decisa dal consiglio generale dell'Hérault, che ha proposto, a partire dal 1988, la creazione di una rete di centri scientifici specializzati sul territorio dipartimentale. Il centro ha il compito di valorizzare il patrimonio e salvaguardare l'ambiente naturali e la geologia privilegiando un approccio scientifico.
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