È stata istituita a decorrere dal 1º gennaio 2016, unendo le regioni di Linguadoca-Rossiglione e Midi-Pirenei; con la fusione prese il nome provvisorio di Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées, prima di assumere il 30 settembre 2016 l'attuale denominazione (che ricorda la regione storico-linguistica dell'Occitania).